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标题:
【世 界 各 品 種 咖 啡 的 特 性】
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作者:
泡泡
时间:
2003-8-8 17:33
标题:
【世 界 各 品 種 咖 啡 的 特 性】
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【 咖 啡 豆 的 種 類 】
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● 藍 山 :
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是 咖 啡 中 的 珍 品 , 其 味 道 清 香甘 柔 而 滑 口 , 不 具 苦 味 而 帶 微
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酸 , 一 般 都 單 品 種 飲 用 , 乃 咖 啡中 之 最 好 品 種 . 產 地 是 在 西
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印 度 群 島 中 牙 買 加 的 高 山 上 . 因 為 產 量 極 少 , 價 格 昂 貴 , 一
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般 人 很 少 喝 到 真 的 藍 山 , 多 是味 道 極 近 似 的 咖 啡 所 調 製 , 儘
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管 如 此 , 價 格 仍 比 一 般 咖 啡 高昂 .
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● 摩 卡 :
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(衣 索 匹 亞) 具 有 特 殊 之 風 味 , 其 獨特 之 甘 , 酸 , 苦 味 極 為 優 雅
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, 為 一 般 高 級 人 士 所 喜 愛 的優 良 品 種 , 普 通 皆 單 品 種 飲 用 ,
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飲 之 潤 滑 可 口 , 醇 味 歷 久 不 退 , 若 調 配 綜 合 咖 啡 , 更 是 一 種
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理 想 的 品 種 .
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● 巴 西 聖 多 斯 :
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屬 中 性 豆 , 其 風 味 之 佳 被 譽 為咖 啡 之 中 堅 , 泡 飲 時 單 味 亦 佳
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, 調 配 其 他 之 咖 啡 更 具 獨 特 風味 . 這 種 豆 子 焙 炒 時 火 候 必 須
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恰 到 好 處 , 才 能 將 其 略 酸 , 略 甘 , 微 苦 及 淡 香 味 品 嚐 出 來 .
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● 哥 倫 比 亞 :
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是 軟 性 咖 啡 之 品 種 , 具 有 酸 中帶 甘 , 苦 味 中 平 之 良 質 特 性 ,
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尤 其 異 香 撲 鼻 , 風 味 奇 佳 , 有 股地 瓜 皮 的 奇 特 風 味 , 乃 咖 啡
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中 之 佼 佼 者 .
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● 曼 特 寧 :
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強 性 品 種 , 具 濃 厚 的 香 味 , 味 苦 , 但 醇 度 特 強 , 一 般 對 咖 啡 特
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別 愛 好 者 , 都 喜 歡 單 品 飲 用 . 調配 綜 合 咖 啡 時 , 為 不 可 或 缺
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的 品 種 .
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● 瓜 地 馬 拉 :
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酸 味 較 強 的 品 種 之 一 , 其 味 道芳 醇 而 稍 具 野 性 , 甘 味 絕 佳 與
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哥 倫 比 亞 咖 啡 極 為 相 似 . 可 單品 種 飲 用 及 調 配 用 , 為 中 美 洲
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生 產 之 中 性 豆 .
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● 羅 姆 斯 達 (爪哇):
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作 為 調 配 綜 合 咖 啡 最 理 想 的 豆子 , 其 酸 性 極 少 , 苦 味 強 烈 ,
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純 品 飲 者 較 少 . 是 南 洋 咖 啡 之代 表 品 種 . 綜 合 咖 啡 若 調 上 羅
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姆 斯 達 咖 啡 , 可 使 咖 啡 濃 度 增強 , 甘 味 增 加 .
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● 綜 合 咖 啡 :
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一 般 皆 以 三 種 以 上 的 咖 啡 豆 子調 配 成 獨 具 風 格 的 另 一 種 咖
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啡 , 可 以 依 個 人 的 口 味 選 出 酸 , 甘 , 苦 , 香 味 適 中 的 各 種 咖 啡
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加 以 調 配 , 如 果 能 配 出 清 香 撲鼻 , 甘 而 滑 口 , 而 咖 啡 顏 色 呈
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金 黃 者 , 可 謂 上 品 .
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作者:
猴子很忙
时间:
2003-8-8 20:49
摩 卡
作者:
CB
时间:
2003-8-11 07:52
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作者:
泡泡
时间:
2003-8-11 10:20
这个泡泡喝蓝山的
作者:
傻傻
时间:
2003-8-13 12:26
偶只喝速溶咖啡
作者:
风铃盈雨
时间:
2003-8-13 16:04
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作者:
欢欢
时间:
2003-8-13 17:14
爱尔兰啊？酒精含量很高啊，我喝过，不怎么样的，就感觉喝酒，不过把奶油调下去的时候满有趣的
作者:
CB
时间:
2003-8-13 18:03
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作者:
coco
时间:
2003-8-24 19:50
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作者:
water006
时间:
2003-9-3 19:21
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作者:
雞腿蛙
时间:
2003-9-3 20:00
我什麽都沒去過
作者:
sheep007
时间:
2003-9-5 16:23
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