人身上的很多毛病都是吃出来的，比如肥胖，比如“三高”。对于健康来说，会不会“吃”，非常重要。! A8 D, m2 L4 A) O/ A. x
如何才能用一种简单易懂的方法，告诉人们怎样吃得健康？0 g F! M; E9 z6 S& f
最近，浙大诺特营养中心和杭州疗养院的营养专家们，根据哈佛大学研究发现的最新“膳食金字塔”理论，结合杭州人的日常饮食习惯，推出一个适合杭州人的健康饮食金字塔。 * y3 b* ` U) n' a （注：金字塔为上尖下宽的三角形，接近底部的食物可以多吃，接近顶部的食物应该少吃。这里说的“多”与“少”，都不是绝对的，而是指在你一天的食物总量中所占的比例。）) i. j. s; {# g7 {9 W3 p
+ G1 N4 D6 `" y" z6 k- m3 z底部一：全麦食品和粗粮 & v# R( Y* {) Z; i( f! {3 S1 r
营养专家大力推荐糙米、玉米、全麦面包、粗粮等。0 @, H7 s8 x% B! L' i
因为糙米和粗粮对人体有很高的营养价值。 0 J$ w( f5 T& v8 M
/ V; j) `& H: @9 T: }) B- R 底部二：植物油（不饱和脂肪） # \ T5 }/ Z4 B 希腊岛上的人，脂肪占日常食物热量40％以上，但他们的心脏病发病率居然比日本人低得多。日本人的脂肪摄入量只占8％－10％。因为他们吃的都是橄榄油和鱼类（都是不饱和脂肪）。$ d2 i" ?2 q6 A9 P9 R. {
不饱和脂肪主要来自各种植物，饱和脂肪主要来自动物。! V+ j& I5 d1 j. U7 w) {8 W
专家建议：少吃动物油和肥肉，炒菜时尽量用植物油（比如山茶油、橄榄油、花生油、玉米油等）。/ `* o+ c! W& Q% j$ F
每天吃多少油？建议每人每天25克。 ; ^& i; N. M* X$ b6 |* x7 O$ R0 d
8 Y6 e+ R' L- l/ x中部一：蔬菜和水果 - j/ ]2 D8 y }! T- K9 d8 F$ `: N$ E
吃水果可优选草莓、胡柚、猕猴桃等含糖量低的水果，含糖量特别高特别甜的水果要少吃。 1 W5 Z6 g" b- u$ @ 专家推荐的蔬菜类杭州菜：上汤菠菜、香菇青菜、蒜蓉西兰花、蚝油生菜、西芹百合等。 % S) Z, g N4 Z1 x5 W& g
8 `2 t" _+ w I0 X3 g 中部二：坚果和带壳豆 " R3 y2 z8 I1 g: y- t/ x. s
坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维生素和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。 6 h8 {8 F) i) R# D: Y- j% D. @: Z 专家推荐的豆制品类杭州菜：鱼头豆腐、家常豆腐、玉米甜豆、海鲜豆腐等。1 G9 @0 }0 B4 L
很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如山核桃、杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等，它们均有益于心脏。 . |+ a/ a! G( G/ _& t9 }8 X 但这些坚果热量高，不能吃太多。 1 }' a% |& o* {; F 0 \" q* d( X' o9 Q% V1 m U 中部三：鱼、禽、蛋 9 m0 L8 }! P" Q7 Q& D( n/ \% W; ] 吃鱼可以减少心脏病的发生危险，鸡肉的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋白质来源。对大多数人来讲，鸡蛋是很好的早餐，比油条和精面馒头好得多。 g5 X1 J3 Q4 ]- }) _ 专家推荐的杭州荤菜：西湖醋鱼、叫化鸡、清汤鱼圆、白切鸡、鱼头豆腐、番茄炒蛋、生爆鳝片、栗子炒子鸡、椒盐乳鸽、龙井虾仁。$ O8 Z: D: h, G: I. F' O
鱼头豆腐是优质植物蛋白和动物蛋白的完美组合，热量不高，是杭州人合理膳食的典范。2 W1 F% Z9 U B5 W6 O( v
在餐厅点菜时，也要注意烹调方法，油爆和卤制的菜，应该少点。; ?9 I" o {7 H" g. j& B, R$ M, K$ o
