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标题: 去年销售比例接近1∶30 清明团子能否赶上中秋月饼 [打印本页]
作者: 下沙大学生网 时间: 2009-4-4 11:44
标题: 去年销售比例接近1∶30 清明团子能否赶上中秋月饼
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今年是清明节被列入法定节假日的第二年，杭州市场上的清明团子相比往年也早早上市了，虽然有厂家表示已经完成了预期销售总额的10%，但横向比较一下，清明团子的处境有些尴尬：上述商家去年的销售数据显示，清明团子与中秋月饼的销售业绩之比接近1∶30。
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提早入市引导市民消费
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3月底开始，各家超市都推出了清明踏青的主题促销，清明团子在促销海报中被“挂”在醒目的前几页。比如，世纪联华推出售价9.90元一盒的五味和精致艾青团子，华润万家超市则优惠供应每斤10.90元的知味观麻芯青团。
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“今年的‘五味和’青团在3月13日正式上市，比以往提早了一个星期。”杭州食品酿造有限公司的黄经理透露，提早上市的原因是想引导市民消费，“预热”清明市场。经过各个销售网点的统计，第一个星期就完成了预期销售总额的10%左右。
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更早一步的是元祖食品，他们在3月初就推出了五种口味的青团，比去年整整提前了半个月。元祖方面透露，提前启动青团产品是为了争取更多企事业的团购订单。
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产品特性难改消费倾向
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& K# T: ]" F d 昨天，在事业单位工作的胡小姐收到了单位发放的青团，“刚接过手时心里还‘咯噔’了一下，总觉得有点怪，后来想想这大概也算是一种节日福利吧。”
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) I5 j5 A2 {, Z4 i* c 在传统观念中，清明团子是祭祀祖先的一种食物，不像月饼那样具备探亲访友的礼品功能，有商家认为这是阻碍清明团子销售的重要原因，“如果没有团购单子，单靠市民的零散购买肯定卖不过月饼甚至是粽子。”一家著名糕点生产企业去年的数据是，月饼净销售额4600万元，而清明团子只做了150多万元，两者比例是30∶1。
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. n8 F n! m/ |% ~: y% A 世纪联华庆春店的副店长章娟认为，清明团子的产品特性暂时难以改变市场消费倾向。而元祖食品的胡佳迎也承认，清明团子在消费者长久以来的观念中都是一件祭祀品，“不过，我们现在有意地将这一产品归类为踏青食物，在精包装产品上特别运用可降解环保材料，宣扬一种健康理念。”胡佳迎表示，目前的团购情况还不错。
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0 J# C& V9 H6 j1 P% T3 m& c 杭州食品酿造公司的黄经理认为，清明团子比不上中秋月饼火热的另一个原因是，前者可以在家制作，尤其在城郊地区仍然保持着自制的风俗，而后者基本都是靠购买成品来消费。
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产业规模远不及月饼
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3 F; Q: l) P6 v. d: v 华丽的外包装、搭赠名茶美酒……近几年，月饼的过度包装风气引来无数的争议。一位不愿透露姓名的商家认为，换个角度来看，这恰恰是月饼产业化的一种表现，而相比之下，清明团子的产业规模还有点“寒碜”。一个白色的透明盒子里装着几个青色的团子，这几乎是眼下市场上的统一风格。
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昨天傍晚，在市中心一家超市选购清明团子的李女士表达了自己的另一种观点。“口味比较单一，可挑选的余地不是很大。”望着一排豆沙、芝麻等传统甜食馅的清明团子，李女士轻轻地摇了摇头，“存放的时间又太短，放上一个星期口感就变了样。”
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: l" {1 E" P d0 I6 l3 `7 [ 厂家对此有些无奈：从前两年的情况看，顾客对新开发的口味不太感冒。“除了芝麻、核桃和枣泥三种甜馅外，还有梅干菜和萝卜蛋黄两种咸馅，不过还是甜的最好卖。”
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