猪肉价格连番下跌已经连续4个月了。杭州市统计局统计显示，今年1至4月全市生猪购进价格同比分别下跌22.8%、26.3%、35.3%和44.4%。4月全市鲜猪肉出厂价格比上月下降10.2%，比上年同期下降达44.8%。然而在零售市场一片叫好的情况下，杭州的各大饭店菜价却还是雷打不动。
菜篮子好拎乐了马大嫂
猪肉价格连续降价，马大嫂们自然高兴。在好又多凤起路店，昨天的带皮腿肉7.18元/斤,带皮前蹄6.99元/斤,目前平均肉价比上个月便宜2元/斤。而在世纪联华超市庆春店，猪肉摊前挤满了市民，翻抢着促销猪肉。当天，超市打出“条肉7.48元/斤,夹心肉6.99元/斤”的促销活动。超市负责盘点货品的工作人员在记录本上写着，3月份，夹心肉要9.6元/斤，其他肉也都要比现在贵上2元左右。
“我一个大早就从南星桥赶过来，促销么。菜场里条肉还要8块多一斤呢。”潘大妈住在城南，听说猪肉促销，立即赶来抢购，“多买点，自己也好裹粽子吃。”潘大妈说，现在的猪肉价格很便宜，上个月条肉还要10元左右1斤呢。
甲型H1N1流感对于猪肉销售影响并不严重。好又多凤起店卖肉的师傅说，肉的销量还可以，天天卖完，“你看，中午不到，差不多卖完了。报纸上不是登了吗，影响不大。要吃还得吃啊。”
卖价接近成本养猪户愁煞
猪肉降价，市民叫好，餐饮业观望，但供货源头——养猪户却在寻找出路。去年，养猪户的毛猪可以卖800多元/100斤，到今年这个价格缩水一半，“去年一头毛猪我最多可以赚1000多块钱，现在能收回成本就算不错了，基本收购价与成本差不多。”富阳新登镇潭山村养猪户刘师傅今年3月份养了一批小猪，没想到4月份就下跌得厉害，“去年养猪赚钱，我们村里几家养猪户都扩大了规模，今年价格跌得厉害。四月底毛猪还可以卖450元/100斤，这个月毛猪就跌到了400元/100斤。”
再过3个月，这批猪就要投入市场了，刘师傅担心猪肉价格继续下跌，“到时候亏本也没办法的，这些猪只能做肉猪。我们也考虑过卖到金华做火腿，但金华火腿要求腿骨细，对猪肉有特殊要求，我们养的猪他们不收的。”刘师傅说，他养了100多头猪，像这样规模的养猪场村里不少，他们都面临同样的问题。
饭店统统不降价
去年猪肉价格大涨时，餐饮业的菜价很快就上涨，市场反应很快。但这种令人印象深刻的价格波动却在此次肉价大跌潮中不复存在。
“不是说猪肉价格跌，我们的肉包、馄饨、小笼包的价格就跌，猪肉价格只是影响其价格的一部分因素。”一度成为舆论焦点的新丰肉包在不得已涨价后，此次表示不会降价。杭州新丰小吃副经理沈瑞恒说，以新丰的肉包为例，去年猪肉购进价是26元/千克,“按照这个价格我们的肉包要卖2元一个，但我们只卖1.5元。”他说，虽然现在进购价降到了16元/千克，但面粉、调料、劳动力成本和店租金都上涨了，“店租金涨得很快，员工的工资以前每月1000元不到，现在差不多2000元左右，增了一倍，这种情况下，怎么可能降价？”
其他饭店不降价的理由大同小异。“我们的菜价近期不会做调整。”“张生记”总经理干卫东说，“张生记”以猪肉为主的菜类很少，大多作为辅料，所以猪肉价格的波动对于菜类的价格影响不大。
餐饮业对于猪肉的市场价格波动反应不是同步的，“知味观”总经理孟亚波说:“去年涨价时，我们也没有同步涨价，现在要降价也不是说降就降的。我们还要观察猪肉的价格变化再决定是否调价。”
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