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标题: 教你怎么做《酸辣娃娃菜》 [打印本页]
作者: zcc2010c    时间: 2010-11-16 14:56
标题: 教你怎么做《酸辣娃娃菜》
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★准备时间：8分钟
9 D" I$ j" L4 r8 b% [; c% R★烹饪时间：10分钟, f* h3 b. u! P" i; v0 s% B2 }
特色：红白相间的好相貌，飘着花椒的浓郁香味。老菜新做，
( O4 s) f3 a. o4 `  X         爽口的滋味使它往往最先被食客抢光。
( v2 \6 P- I* }, n! X. `( z用料：娃娃菜4棵（约400g）    干姜1大块（约30g）
1 g& K" Y  \8 s  x# h         花椒1小把（约30粒）     朝天椒2支
+ a& y" x8 a; W7 j: h! I; J/ A         镇江香醋2汤匙（30ml） 生抽2茶匙（10ml）
$ h" M5 \: h  r9 r" R& P; @. @# c         白砂糖1汤匙（15g）      鸡精1/2茶匙（3g）
8 I9 G: o% l* |9 @# ~0 p         盐1茶匙（5g）             花生橄榄油1汤匙（15ml）$ @; w# X* C: \
做法：1.干姜刮皮切成细丝，娃娃菜外侧的老叶剥去不用，将菜叶整片
! A  |' l, |' q# v  o0 @- D             入沸水锅，烫煮1-2分钟至八成熟，取出沥干水分晾干。: z5 G" e# _- x2 I4 g  V! a
         2.把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁。
- v7 S7 Z. I+ w! l0 p( z            与娃娃菜在销大容器中拌匀，包裹着调味汁的娃娃菜摆入盘中，4 ~7 d% u3 P% t# Y7 ?& X
            表面摆姜丝。9 `8 y* Z! g# }% b  _% L; M6 N8 `
         3.加热花生橄榄油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸。至辣椒
/ F, [9 `9 w  k            变成黄色，花椒变黑色前离火，直接将油淋在盘中摆好的娃娃菜- d# j3 Y  G, `/ F% m
            上，“吱一啦”即成。
4 N  G% i% O/ |1 u( |/ S  Z4 b3 Q小贴士：娃娃菜是白菜的一种变种，形式大白菜，但其有1/3大小。
作者: zcc2010c    时间: 2010-11-16 15:04
顶上·············
作者: zcc2010c    时间: 2010-11-16 15:04
橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的  8 S5 ]% d; Z! p6 I/ k
吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
作者: zcc2010c    时间: 2010-11-16 15:04
由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω－3脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 （高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。
作者: ljyjllyt    时间: 2010-11-16 22:01
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