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标题: 常见食物里藏的“特殊”营养 [打印本页]

作者: 水中鲤鱼1    时间: 2010-11-26 10:12
标题: 常见食物里藏的“特殊”营养
本帖最后由 水中鲤鱼1 于 2010-11-26 10:17 编辑
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类黄酮、番茄红素、白藜芦醇、谷胱甘肽等特殊养分,大多来源于普通食物,了解其保健性能,对您的健康自然是有益的。
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' K2 `# T$ h8 S9 Y1、类黄酮呵护心脏5 q1 X5 V7 ^  }8 x. |

& [2 K+ b' \5 m+ S9 {类黄酮是一类植物色素的总称,为三元环化合物,具有保护心脏的功效。美国威斯康星大学的医学专家披露:
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类黄酮
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. k0 g4 ?: ]) T7 \0 c2 t& W一是可作为抗氧化剂,阻止氧气与低密度脂蛋白黏合(如果黏合,将附着在血管壁上,妨碍血液流动);
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二是作为血小板抑制剂,降低血小板黏性。试验表明,长期吃类黄酮丰富的食物的人,患心脏病的危险可减少一半。& J  w, L5 i% B7 D1 C

1 |4 s. i) Z" G, q0 {2 H茶、苹果、洋葱、葡萄等类黄酮量丰富,中老年人不要忽视这些食物。/ {& v4 f+ v* O" x# X- b1 A- F8 L# e; R
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2、多糖增强免疫力
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0 l( z' b8 p3 ^* y/ F; i% F8 q这里指的是植物多糖,如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等,具有双向调节人体生理节律的功能。
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以香菇多糖为例,它能增强机体免疫力,抗肿瘤作用显著;再如枸杞多糖,在降血糖、降血脂、抗疲劳等方面功不可没.$ f) d9 h/ B7 K% Q5 P! N" {8 Z# l
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故多食厨香菇、黑木耳、海带等食物,可以获取丰富的多糖,以增强人体抗病能力。% l9 T( }# G& A! x* Z% c

5 o3 k& f) ?* S9 Y1 z4 k! g- d3、番茄红素抗癌
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9 i' I1 c% M8 |研究表明,一种称为番茄红素的养分在防止诸如前列腺癌、结肠癌和直肠癌等癌症以及心脏病方面功效卓著,受到预防医学专家的高度重视,这主要得益于番茄红素所具备的强效抗氧化剂特性。/ [8 i1 ]/ I# ^

1 u. O9 U. Q/ ^9 b5 a5 U) X6 \番茄中的番茄红素最为丰富,但必须加工成为酱、汁或沙司,烹调成菜肴后食用,才容易被人体吸收。番茄沙司含有的番茄红素比同等量的鲜番茄要多5倍,同时,番茄红素溶于脂肪,故食用食油炒煮的各种番茄菜肴,要比进食鲜番茄的吸收率更高。+ m4 x" E% q7 {' H* P+ F
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除番茄外,富含番茄红素的还有西瓜、红葡萄、甜杏、红柿以及龙虾、螃蟹等水生贝壳类食物。' z- d% O7 B3 B$ h3 P
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4、白藜芦醇降脂
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" d. Z* ?* P& s2 D/ z# H7 u- j白藜芦醇是葡萄在日光紫外线照射下产生的一种植物抗毒素,科学家发现,它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂质过氧化等多种生物活性,在帮助人体抵御前列腺癌及子宫内膜痛等方面功不可没。
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) u0 a9 q8 x5 R( S1 R1 J除葡萄酒及葡萄干中含量丰富外,花生也是蕴藏白藜芦醇的“富矿”,这也是法国人健康长寿的秘诀之一。他们的餐桌上常有一瓶红葡萄酒,并以花生做下酒菜。此种饮食方式很值得国人借鉴。
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3 ?- ]) ?7 \; r$ |1 h5 j5、欧米加-3脂肪酸抗抑郁
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鱼类尤其是深海鱼中含有大量这种不饱和脂肪酸。美国哈佛大学的研究人员报告,鱼油中的欧米加-3脂肪酸具有常用的抗抑郁药如碳酸锂的类似作用,能使人保持良好心情。
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6、维生素D6增强记忆力
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医学证明,在衰老过程中,人体如果缺乏由叶酸组成的维生素B6,就会加速丧失记忆。其奥妙在于此种维生素可以确保血液给各个生命器官充氧。; a+ ]. V4 x( `& \* w+ r6 n

9 T5 ^0 c. {" I8 j维生素B(主要存在于动物肝脏、麦芽、蛋黄、核桃与菠菜中。若能配合摄人维生素B6 (麦芽、蛙鱼中颇丰,可促进神经原之间的联系)、维生素B:(肉、蛋、鱼、虾、蟹等含量较多,可确保生成神经递质)等,效果会更好。
作者: 智能中国    时间: 2010-11-26 12:56
要吃均衡才对
作者: yanyanyt    时间: 2010-11-29 11:06
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