下沙论坛

标题: 开始学做早饭吧。。二十一种早饭做法。。暑假在家可以折腾折腾。。(-.-)=3 [打印本页]

---

作者: 老草莓    时间: 2011-7-4 17:46
标题: 开始学做早饭吧。。二十一种早饭做法。。暑假在家可以折腾折腾。。(-.-)=3
开始学做早饭吧。。二十一种早饭做法。。暑假在家可以折腾折腾。。(-.-)=3

" g8 r; g/ `& E: I, |一.皮蛋瘦肉粥  
6 b2 O7 {# O& N% W! v2 S; Q& n: A材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。   调料：盐。
做法：
１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
, l7 U9 @# W- g# Y２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
; U/ T. D& m! x３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
0 [" c! |6 n" V' W# W' @' z! z
二.海鲜云吞面  
4 ]  n$ S8 {+ `! U1 ^


4 }  R4 S( Q% L
材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
6 U$ v4 G! C0 t1 \1 Z" `, H' J做法：
1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过下水。
. I" p# D( x& `2 E6 z3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
! o8 C) i, l& }4 c* Y7 J0 G# U: E

三.肉末旋饼
& t  J' m5 Q- A$ P- V
材料：  开水面团1份（后附开水面团做法）  
+ G1 e' C. z$ Z0 k0 O内馅：  肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：
7 l" g3 Z7 }3 B" w) o+ |5 [1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
; E+ R+ e! `$ a7 E* u2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
! I* X* E, ]: ^8 h' n5 n4 q3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
5 X7 e- A- V5 t' {6 x7 Q5 Q4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
开水面团做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。
) H' ?, W* t* e( W+ J1 {5 e

四.美味卷饼  
$ F0 u1 L+ P7 i2 [6 H
0 U- h/ A3 L+ d0 Y- F3 _6 q" K材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。  
' w4 R7 [. `% J6 c0 s3 O调料：甜面酱，辣椒酱。
" h6 A5 T/ T2 w* v做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。


8 E2 Q3 {% t6 S# F: s9 X: C" X; n五.家常蛋饼
: B8 k7 @& q' a; |
材料：中筋面粉300克    冷水450毫升  淀粉1大匙   盐.少许    色拉油2大匙    鸡蛋1个    葱末少许
; }" U4 W# q6 r( k- {3 s) t5 m做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2 f7 I( B1 O4 g9 k7 Q0 W' N5 R2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
4 \4 f9 D. G7 o" v$ M  t3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

* S4 }0 D& x* Q' \! D; Q" y- M% E6 F& ^
$ z/ X- R' l" ^六.番茄火腿蛋卷
, A  t# `' r" i( D) y; w/ |
) D: ~* \! N. r7 ^材料：  鸡蛋..3个  番茄..半个或1/4个  洋葱.1/4个  火腿......1片  盐、胡椒粉......各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）
- a& f$ o9 _/ ?- G做法：
1.准备好材料，都很普通常见。  2.鸡蛋打入碗中，2~3个。  3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。 5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.
" T$ M+ j4 y9 S: r. R" u* E

七.香菇鸡肉粥

材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1匙
8 o$ `/ `; G+ H做法：
1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
8 j8 D/ r; z" |& {& O2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
. u/ M' P" I$ q) |) \3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
% y* d7 i0 P) F/ P/ v' N& A! x5 m$ W9 K# _4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
% \; j1 a! q6 x8 w: M% ~5 T
: u' A0 u  u& E3 B% B7 K9 y0 V% H4 J" D  A八.八宝水波蛋


* v, e, j3 s' d% C* g( s需要准备的材料：  
9 G+ @7 w+ i8 x1 n$ _鸡蛋......2个  猪肉......10克  豌豆......10克  胡萝卜......10克  香菇......10克  虾仁..10克  
青笋..10克  鱿鱼..10克  盐...1小匙  白糖..少许  料酒..少许  水淀粉...少许
做法：
1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
8 L) K' U1 R" |( [8 u) ?2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。
1 C6 |" z4 i1 p! v3 L7 F3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

九.火腿卷蔬菜


7 }( a  _' x& C1 O, c用到的材料：  
火腿......4片  胡萝卜......35克  圆白菜......35克  洋葱......35克  
; f5 W8 a1 z0 m3 c' I7 s芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克  奶酪片或奶酪丝......适量  盐、白胡椒粉......适量
- S% f7 J/ r) n( w+ k做法：
( ?4 u. m. K/ d1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。
% n4 Z, l" l( @  t4 j2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。
. a' r3 g$ F" P3.做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。
0 S8 \. y5 P; f6 h& w/ u

十.虾排三明治  
+ ]6 X5 {9 Q: m) r
* M$ p5 S! T, B& f
材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。  
调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
5 }9 V# y8 _  H. l# o9 G做法：
6 L+ Q4 g/ p9 a1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~
2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。
3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。
4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。
- Z( q$ ^* ~0 {8 ~5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。
% o+ r0 l+ m( B/ W* q2 o
7 c3 r( H1 G" J3 ]  g十一.法式吐司  


& r" F. U0 B5 n( ]材料：白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。
- H+ W, V& Y& k7 m( E# s做法：
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。
. o( g! `3 h5 `, H. D3 i2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
, R* Z1 S$ |' m7 a3 K- E7 _. d

十二.水果燕麦牛奶
- V) L6 ]# g+ U% R+ _5 y
材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。
; g+ X/ `6 L3 Q7 I, ^做法：
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。
. X- M0 V0 R4 B6 d
十三.土豆沙拉三明治
% d: t$ @% y' z) c
需要的材料：  
6 f( J) O& F( T黑米吐司......5片  土豆......1个  鸡蛋......1个 苹果......半个或1个  
/ l- s" A' P" w# R: l' `沙拉酱......适量  盐、白胡椒粉......少许
& E: [& W: L- b  Q6 Z, F做法：
6 X5 W* Y9 ?% j. f2 S1 \  K1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。
: ?4 Z2 S# U# r+ W. U3 k2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。
, F7 |5 n% B" b1 U3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。
' i, e6 t% w2 U5 {4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。
5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~
8 q. I8 _7 M8 Q8 u6 ?. g6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。
+ E% w! E# c$ B4 F
1 A' y' J% ~. Y+ {9 o' E
- S7 K9 I( W7 E$ W$ V0 M& d十四.蓝带猪排
材料：  
' e" k* P4 V3 ?  b  v# z3 i猪里脊肉......一块  起司......2片  火腿......2片  鸡蛋......1个  面粉......少许  面包屑......少许  盐、胡椒粉......各适量
4 ^' `+ P( Y1 P- c& i( F做法:
1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。
2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。
. \: \5 y2 C' o" j$ Z3 X- l) r$ g3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。
4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。
5.趁这个时候准备一些面粉。                  6.一份面包屑。7.一份蛋液。
: b9 h! x$ e8 m& e) t8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。                    9.在一层起司片。
# z2 n' z( U- p9 w: e0 R
十五.蔬菜浓汤  
8 x8 Y$ H2 ?# D# A' n4 [* x+ Z
+ Z6 [. b3 Z; O3 Y0 Y1 g准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、  
3 K; A5 H" y- b: p8 B高汤 （用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。）  
盐少许        胡椒粉少许        鲜奶油  （也可以用牛奶代替）
1 S2 U: Y8 D; Z做法：
* `& H; }7 `' E1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。
! f( ~5 F  H* S( L' {* D2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。
3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。
4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。
( r3 e9 W4 L- T8 B8 ~9 b5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~
- ~3 c; Q8 W3 M/ N& o) ], D6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

8 V: \, s' |1 ?( d
十六.豆腐汉堡排

- F& D0 `! M) A4 S要准备的材料：  
! E- l3 E* X. }) H" U' }  }豆腐..小半块  肉馅...适量  胡萝卜...少许  香菇...1个  姜末..少许  
3 O+ T2 a& B, o3 N& C/ c盐...1小匙  料酒..1小匙  生抽..1小匙  淀粉..少许  香油..少许  胡椒粉.少许  
7 t: j6 d, Z6 n+ O$ c& R; v8 D面粉、蛋液、面包糠.适量
- z; i: \! T' G做法：
0 n1 e1 V$ L) l& k1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。                             2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。
" U4 p. E" S1 y4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。
1 u( H# B6 f+ T# U, ?3 x2 Q

& c2 Z6 E/ p+ r" A十七.圆白菜煎饼
& }2 k8 }6 I+ ?! q
/ q4 J2 K& n* F" N. M7 T需要的材料：  
面皮需要的材料：  中筋面粉.300克  沸水..150克  冷水.60克  （用的是开水面团）  
, F1 j: P7 i" r0 F9 n内馅需要的材料：  圆白菜..300克  虾皮.30克  葱..小半根  白芝麻...适量  盐 少许  白胡椒粉.少许  香油..少许
" l9 D; g  }7 t. Y* S- @' x4 Q做法：
1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。
2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。
6 t; m  I9 m& a% ?+ N3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。
4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。
% K; k* e* |+ W$ _0 U2 g+ b5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。

! E" a# o. |8 V
十八.葱香千层肉饼

, N! z6 M3 P0 L2 A; A! H需要的材料：  
面粉..300-400克  猪肉馅..200克  香葱或大葱..适量   鸡蛋..1个  
- t. t" u0 O8 I) \, x盐.1小匙  料酒.1小匙  生抽..2小匙  老抽..1小匙  姜末..少许  香油..少许  色拉油..少许  胡椒粉.1小匙
做法：
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~
( i8 T. Y* h5 _+ C9 C: _
. i+ G, R1 V7 E: u  }/ c
十九.栗子粥

4 _; t& u$ H( J0 {# t. ]需要的材料有：  
# i# R) n6 ], x  q1 ?/ T糯米或大米..100克  （也可以大米和糯米都放一些）  栗子.10个  （大约150克左右就行）  
糖桂花或者白糖..适量  （不放这些调味也很好喝）
做法：
1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。
2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~
/ \" r. O$ W" Z5 B" m6 j' u3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。
$ }- x7 Q/ Q: I6 L+ Z5 q
7 f- Q$ `7 C& ]! X$ {
二十.黄金鱿鱼圈
8 t, y, B4 \3 }0 k9 }/ K8 C
, w% ?" A& }  X" K+ Y5 G1 b所需的材料：  
- a6 p! D5 C8 R8 L! x5 z鱿鱼圈  （或者鱿鱼，自己切成圈）  面包粉  鸡蛋  生粉或面粉  
5 s9 @9 X: L" @) E调料： 盐   胡椒粉  料酒
  x8 f% Z2 E; @9 y, O做法：
+ R$ h! i; O- P1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。
2 |- m: D9 [1 t6 A" f0 X6 H: L2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~
& p7 D7 u+ @# J2 n- C+ n! P3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
, Z+ ?, G; U; g4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~

  n3 G  T8 M) H2 q. M
+ d; q: \% _9 j3 }1 z$ Q% O" B) ]1 ~二十一.香酥红豆饼

" j3 r! A! o# r- T# I, |用到的材料有：  
油皮：  低粉.200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）  
5 N) K4 X9 D& N7 a+ Y0 X白砂糖..40克  水..100克左右  黄油.40克
6 j, d5 S& s9 c, d油酥： 低粉......120克 色拉油......60克左右 内馅： 红豆......500克 （需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼） 白糖......适量 （还可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
' K5 A1 E) _  Z" o: h8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可

---

作者: 下沙大学生网    时间: 2011-7-5 09:06
早饭不错

---

作者: Miss小菜菜    时间: 2011-7-5 14:59
都很有很有难度，就第一个会

---

作者: Silvi    时间: 2011-8-16 17:27
看着都好好吃啊~~但是就是懒得爬起来折腾。。暑假说起来一般都是日夜颠倒着过。。

---

欢迎光临 下沙论坛 (http://bbs.xiasha.cn/)

Powered by Discuz! X3.3