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标题:
强肾健脾西兰花炒培根
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作者:
落寞→疯诳
时间:
2011-10-11 22:12
标题:
强肾健脾西兰花炒培根
本帖最后由 落寞→疯诳 于 2011-10-11 22:18 编辑
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主料：西兰花适量、培根适量
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辅料：木耳（水）适量
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调料：色拉油、食盐、味精、蚝油
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西兰花炒培根的做法：
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１、西兰花洗净，撕成小朵。木耳泡发洗净，培根从冰箱里取出化冻后，切成小片；
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２、西兰花先用开水焯一下，水开后下锅，时间不要长，１、２分钟，断生即可。断生后再炒，可以大大缩短炒制的时间，最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养；
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３、锅内放少许油，微热后倒入培根片煸炒，将肉片中的油脂煎出来；
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４、接下来将之前焯好的西兰花倒入，翻炒均匀，下黑木耳和一勺蚝油；
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５、根据口味，添加适量盐，也可不加，因为蚝油和培根本身有咸味；
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６、快速翻炒，一点点味精，调味出锅，全程不超过２分钟。
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烹饪小技巧：
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一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢？
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整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出（１－２分钟，时间不要长，保持嫩绿）。
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１、单独或再拌其他菜肴做凉盘。
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２、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。
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总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养（焯水做凉盘最好），口味也好。
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二、黑木耳最好凉水泡发，也可以保护营养不流失。
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营养提示：
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从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
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类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
作者:
一雷先生
时间:
2011-11-12 16:54
很好
作者:
qaz963120
时间:
2011-11-13 15:55
美食 我也试试
作者:
zhanchh
时间:
2012-3-1 16:32
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