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标题:
香栗红烧肉
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作者:
落寞→疯诳
时间:
2011-10-11 22:15
标题:
香栗红烧肉
主料：五花肉１条鲜栗子适量
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调料：色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳（红）、白糖
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栗香红烧肉的做法：
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栗子快速去皮的方法：
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将栗子有刀在表皮上切上一刀，不用太深，切开壳和里面的皮就好
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将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可
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将煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中
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轻轻的一挤切的刀口，用指甲撕开即可剥出栗肉了
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栗香红烧肉的做法：
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１、将五花肉氽水煮熟，捞出的五花肉放凉并切成小块备用；
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２、锅内倒油后放入白糖，糖放入锅内小火溶至金黄色；
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３、倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄；
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４、放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁，倒入适量的醋，再倒入少许料酒；
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５、然后倒入少许红烧汁，加入调料后再放入剥好的板栗，快速翻炒；
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６、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中，加入两碗水，盖上盖子中火煮开后转小火，中途将食材稍微翻转下，收至汤汁变稠即可关火，不用揭盖焖上一会即可。
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烹饪小技巧：
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１、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖，冰糖会让肉的色泽更亮，这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。
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２、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上烫伤。
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营养提示：
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栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。板栗还可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
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但板栗不宜食用太多，因为生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。
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