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标题: 香栗红烧肉 [打印本页]

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作者: 落寞→疯诳    时间: 2011-10-11 22:15
标题: 香栗红烧肉
　　主料：五花肉１条鲜栗子适量
　　调料：色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳（红）、白糖
　　栗香红烧肉的做法：
1 c! C) h3 w/ Y$ y　　栗子快速去皮的方法：
　　将栗子有刀在表皮上切上一刀，不用太深，切开壳和里面的皮就好
8 G  m! B# _7 {) t8 e7 G9 t% }　　将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可
　　将煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中
. ~0 p9 X3 `" |5 c4 t　　轻轻的一挤切的刀口，用指甲撕开即可剥出栗肉了
0 D, j. U3 N, S" h) t( S　　栗香红烧肉的做法：
- o( b$ c3 o* J' F  p! n　　１、将五花肉氽水煮熟，捞出的五花肉放凉并切成小块备用；
) z1 ~' G! i8 J. c' G% u　　２、锅内倒油后放入白糖，糖放入锅内小火溶至金黄色；
　　３、倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄；
6 O: d& L1 t) T' S　　４、放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁，倒入适量的醋，再倒入少许料酒；
　　５、然后倒入少许红烧汁，加入调料后再放入剥好的板栗，快速翻炒；
　　６、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中，加入两碗水，盖上盖子中火煮开后转小火，中途将食材稍微翻转下，收至汤汁变稠即可关火，不用揭盖焖上一会即可。
　　烹饪小技巧：
　　１、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖，冰糖会让肉的色泽更亮，这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。
　　２、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上烫伤。
, X) V1 J2 Z* d! w　　营养提示：
　　栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。板栗还可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
　　但板栗不宜食用太多，因为生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

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