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标题: 怎样做玉米粒滑虾仁 今天我就好好教教大家肿么样 [打印本页]
作者: 公主布明白    时间: 2012-2-20 17:08
标题: 怎样做玉米粒滑虾仁 今天我就好好教教大家肿么样
这剥虾仁是要需要点技巧的，剥虾仁最麻烦的是去沙线。) l, H- J# Z/ s% d1 W; R: w
很多人去沙线的方法都是在虾背上划一刀，然后把沙线挑出来，这的确是有点麻烦。- Q9 R4 u7 j" F; \
我的快速三步法如下：# m7 ?" a: P& @! i
1）捏住虾头轻轻一拧
$ g6 U+ H) E. Z" u$ m2）虾头脱离身体后慢拉，沙线就随着虾头一起拉出来了' C* a9 X5 |- m
3）最后沙线完整的拉出来
/ _: i6 h% A1 H. B. f4 S: ]8 V9 f4 f一举两得，这个方法会让剥虾仁的速度加倍哦"
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' k" Q1 O% Z6 V: h0 S+ {关于这个我叫作基围虾的虾，叫法各个地方还不一样，就是这种虾
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原料：虾仁300克，糯玉米粒100克，青椒一只
4 H9 s  W- n6 u- R" K1 [2 W黄酒，盐，蛋清，淀粉，鸡精 各少许
  K/ l" a6 F4 |* `做法：
4 g# \8 o( G6 e3 R( f3 ?  V1）剥好的虾仁冲干净沥干4 M+ ~4 l0 Q& i' a- w+ L& T
2）在虾背上轻轻划一刀（为了让虾仁入锅卷起来，成品圆圆的更好看，嫌麻烦的可以省略该步骤）
/ p1 f; N4 I2 A$ c3）用厨房纸把虾的水分吸干净+ `0 ^8 E. `8 N* m
4）接下来就是浆虾仁了，先加少许黄酒（只要少许哦，不然刚才厨房纸吸水分就白吸了）
4 Z9 E! q( A) Y/ {, X5）加少许盐，拌几下
( ]8 G6 c( p+ R. M3 d0 P6 {$ X6）加蛋清，拌匀$ _& Y- C7 P( v" O) j' U! G' |
7）加淀粉（把握好量），拌匀。浆好的虾仁一定要不干也不湿* k9 v1 V: x& o% R4 X) b' v; M* e7 {
8）浆好的虾仁用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1小时（为的是让虾肉收紧，吃口会更有弹性）0 {4 P- X1 ~' [' Q
9）准备好玉米粒，青椒切成丁
$ G5 Y, T7 `/ j10）取出虾仁后，热锅，倒油（油量比平时烧菜多点儿），中火，慢慢倒入虾仁，一边倒一边滑炒2 ?. [' P9 `; b. f  f
11）虾仁慢慢透出熟的颜色，八九分熟出锅沥油
0 e% c, t+ k% w; A4 k- Q12）用锅中的少许余油快速翻炒几下玉米粒和青椒丁7 S' K. M( R' U3 s0 W- a' F
13）再倒入虾仁，全部一起快速翻炒几下，加少许盐和鸡精调味即可出锅
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& v% f0 r  P; }( r是不是很美味诱人啊"% M6 F" o! I, z# y. J
作者: 昆汀2    时间: 2012-2-20 17:36
很美味，哈哈



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