下沙论坛

标题: 蜜红豆吐司 [打印本页]

作者: yestarlx1992 时间: 2012-11-13 16:43
标题: 蜜红豆吐司
【蜜红豆吐司】面粉450g2条（中种）高粉427，酵母5，水256；高粉107，糖57，盐8，奶粉32，水11，鸡蛋53，黄油43。中种揉至扩展阶段，28度湿度75%发2倍大，切块与剩下材料再揉至扩展后入软化的黄油，揉至完全阶段发30分钟，分割滚圆松弛15分钟。裹入红豆共200。上火160下火200，35分钟。

欢迎光临下沙论坛 (http://bbs.xiasha.cn/)