杭州新开的4家超市吃玩购物的集合，还有高科技 - 下沙论坛

　　不像传统超市，也不是便利店，更不能算餐饮店或菜市场，阿里巴巴的盒马鲜生在京沪等地一开业就成了网红店（年内，它也将在杭州开出）。

　　本周未来生活实验室，快报记者体验了4家近期新开的超市：世纪联华鲸选未来店、世纪联华Green&Health超市、物美超市和永辉BRAVO YH精品超市。我们想看看它们是不是真像宣传中所说的那么好玩、有趣、黑科技。

　　在超市边吃边逛；买了波士顿龙虾，大厨现场做给你吃；结账无需排队，直接App扫码买单……或许，这就是未来超市的正确打开方式。

　　经过一周的朋友圈刷屏，有智能炒菜机和无人收银的科技感超市“世纪联华鲸选未来店”，本周二正式营业。

　　除了购物，这家带着“未来”两字的超市，还有很多不同的体验，比如去超市吃饭。在2万平方米的空间里，生鲜区和配套的餐饮区占了相当大的比重。远远就闻到一股饭菜香，寻香而去，就能找到人气最旺的海域殿（卖生鲜的）。波士顿龙虾、澳洲龙虾、帝王蟹、红雪蟹、珍宝蟹、象拔蚌……挑选、打秤、排队、手机支付，交给大厨，蒜蓉的、椒盐的、焗炒的，怎么做都行。

　　同样的，在水果堂，你挑好的水果，可以现切或鲜榨加工；在布鲁克沙拉餐厅，各类沙拉任你随意配料，冷热皆宜；鲸寿司，刺身寿司都新鲜得不得了，现切现装。在堂食区吃饭，还可以在智能咖啡机上点一杯饮品，美式、拿铁、卡布奇诺……拿一个杯子，选择你要的品类，手机支付，一杯咖啡就做好了。

　　不过，开业当天，记者沿着餐饮区走了一圈，到处都是吃鲍鱼、龙虾的人，连周围本是让人喝点鸡尾酒搞点小情小调的吧台也坐满了吃龙虾的。在这种情况下，想找个能坐下来好好品尝美食的位子也是不容易。

　　距离餐饮区不远的DIY智能体验区，围观的“吃瓜群众”特别多。酱爆虾仁、XO酱西芹炒鲜鱿鱼、干锅肥肠、荷兰豆炒腊肠……2台自动售卖机，顾客可以购买盒装的半成品便当，有28种菜品，售价15-30元，选择完毕手机支付即可。

　　这些半成品，现场还能烹饪：根据智能炒菜机的语音提示，把半成品便当里的材料和酱包依次倒入锅内；便当包装上有注明“A组”或“B组”，分别代表着烹煮时间是3分钟还是5分钟；之后就等出锅了。工作人员告诉记者：“经过严格实验，3分钟或5分钟肯定能炒熟一盘菜，所以现在只有这28道经过实验的菜品。”

　　围观者中，问得最多的一个问题是：“这个锅怎么卖？”答案可能会让人有点遗憾：目前，炒菜机还是体验阶段，不卖。

　　这个智能炒菜机，还挺适合在附近工作的白领，不必等外卖，工作日来一趟超市，买份半成品便当，放进炒菜机，马上就能吃了。

　　结账环节，也是未来感十足。快报记者在现场发现，大家都很想试试这16台无人收银机，可因为是开业首日，大多数人并不会用。基本上，每台无人收银机旁都配备了一名工作人员指导操作：选择你是否是世纪联华的会员；刷会员卡或扫描会员码，开始结算；购物车里所有的商品，一一扫描条形码；系统自动结算；完毕，选择你想要的支付类型，支付宝、微信、银行卡皆可（不支持现金支付）。

　　这中间有一个不能出错的重要环节，就是扫完一件商品，要把这件商品放在机器旁的“已付款商品放置处”上。每放一件商品的动作，记一次“成功结算”，包括你需要的购物袋。上一位客人把所有结算成功的商品拿走，才能开始下一位客人的结算动作。

　　好在，为了满足不同人的支付需求，这家超市还是设置了不少人工收银台，现金、市民卡、翼支付、知而行都能用。

　　此外，鲸选未来店正在尝试线上线下一体化服务。你可以用鲸选App在店内实现购物、叫餐、自助扫码买单，也能在家通过鲸选公众号或者App以及各大外卖平台叫外卖。

　　现场，快报记者看到了5个暂存点，都是为了“外卖”服务。一般高频商品放在前置仓方便配货，非高频产品则由拣货员到超市内拣货。

　　拣货员收到订单后，先会将商品集中在暂存点，然后在后仓完成订单的集单、配送。据了解，鲸选店共设置了10名拣货员进行人工拣货，并承诺周边3公里内提供上门配送服务，提供1小时内送达。

　　近期刚开业的这家物美超市，算得上是物美在杭州的第一家小型超市。它位于天阳亲子广场的地下一楼，附近集中了多个生活社区。

　　进入超市，估计很多人一眼就看出它的不同。不管是装修风格，还是商品陈列方式，都不同于传统的物美大卖场，应该说是更加精致。它的面积只相当于一个大型的便利店。据工作人员介绍，这是物美所有超市里，员工最少、面积最小的一家。商品也不同于大卖场，都是精选过的。比如蔬果，和大卖场一样能挑挑拣拣的区域不多，很多都是已经精选、打秤、包装好的，也贴上了价格。据说，一来可以减少损耗，二来也方便顾客“自由购”。

　　什么是自由购？就是你先下载一个“多点”App，定位好你正在逛的这家超市，一边把商品放到购物车，一边用手机扫条形码，就能在手机里自动结算。最后，App里会出现一个二维码，你到“自由购”专属通道的机器上扫码付款，就能拎着商品出门了。快报记者当场体验了一下，感觉用起来很方便，扫码也准确。一些散卖果蔬，记得一定要先找到工作人员打秤、贴上价格标签。

　　还有一点，离开超市扫码后，“自由购”通道的电子屏幕上，会显示顾客所买的商品。屏幕很大，商品名称显示很精准，如果买的是私人物品，估计有些顾客会感到尴尬。

　　走“自由购”通道的，没有小票。如果需要开发票，顾客可以凭手机上的条形码到服务区开。据工作人员介绍，“自由购”的自助结算设备在物美望江店已使用一年，有10%-12%的客人会选择使用自由购。

　　正式开业的前一天，快报记者赶到了位于远洋乐堤港的永辉BRAVO YH精品超市提前探店。

　　绿标店是永辉超市旗下五新业态之一，亮点是生鲜产品，占地面积超过了一半。昨天下午2点，超市工作人员还在紧锣密鼓地上架商品和调试设备。在店长的陪同下，快报记者体验了超市的自助收银和自助磅秤。

　　通常，在超市购买散装的蔬菜水果，都要排很长的队伍，等待工作人员给商品称重、贴上标签、包装袋封口等。在这家永辉超市，这些步骤都可以由顾客自己完成，只需手指点点，就能少了排队的烦恼。

　　快报记者拿了一个红富士苹果体验自助称重：先把苹果放到磅秤上，屏幕显示“蔬菜”和“水果”两个大类；点击“水果”，屏幕随即跳出所有水果的类目，如“无籽黑提”“火龙果”“青提”等，商品名称、图片和价格分别对应；点击“精品套袋红富士”字样，价格标签自动打印出来，整个过程不到10秒。

　　店长说，自助磅秤的类目里包含了大部分水果蔬菜，仅有少部分相貌相似、容易混淆的品类，比如小番茄和圣女果，需要人工称重。

　　这家永辉超市里的自助收银设备有12台。它类似于复印机，对于成年人来说，高度刚刚好，点击屏幕、扫描商品不用弯腰。结账前，屏幕上显示需要选择“会员”或者“非会员”，记者选择后者；然后，将商品条形码对准红外线区域进行扫描，屏幕上显示商品信息；全部扫描完毕，可选现金、永辉卡、银行卡、微信、支付宝等方式付款；付款结束，拎上商品就能走了。

　　如果需要买购物袋，也可以点击相应类目。不过，当记者付款完毕，塑料袋并没有从设备的某个小窗口中出来，有点小失望。“塑料袋需要向工作人员领取。”店长说。这应该是整个自助购物中，唯一一个不那么科技感的地方。

　　今年5月，杭州人等了8年的国大城市广场再次回归。商场的4楼，开出了一家名为“Green&Health”的进口超市，主打“超市+社交+餐饮”的新业态。

　　刚进超市，快报记者立马被它的生鲜区吸引，这也是Green&Health的最大亮点。以海鲜区为例，在这里叫“深海殿”，帝王蟹、波士顿龙虾、面包蟹……养在鱼缸里的十几种生猛海鲜，都是远道而来的高档货；售卖各种肉类的“傲牛殿”，则有澳洲谷饲牛肉、丹麦皇冠猪肉等，是无肉不欢者的天堂；还有主打轻食的“鲜蔬殿”，很适合崇尚清淡和低热量的都市白领。

　　顾客可以把这些原料买回家，也可以由专职厨师现场烹饪。挑选、称重之后，到隔壁的烹饪区，有清蒸、蒜香蒸、特制酱汁和铁板4种烹饪方式，加工费每斤15元。

　　超过一半的营业面积都“贡献”给了餐饮专柜后，传统超市的零售货架只占了一小部分，不过，卖的东西一点也不将就，比如号称牙膏中的爱马仕的意大利MARVIS、网红水果拇指西瓜，都是近期的潮流尖货。

　　作为一家时髦的超市，自助结账必不可少，Green&Health出入口陈列了2台自助结账设备，和世纪联华鲸选用的是同一套系统。自助扫一扫商品上的条形码，完成买单，非常方便。