下沙论坛
标题:
韩国美食DIY精华版(图)
[打印本页]
作者:
writezy
时间:
2005-9-1 10:41
标题:
韩国美食DIY精华版(图)
1、松糕
3 q- q+ x: k3 v% C
$ F8 C& e9 j0 I1 a4 L
材料：粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
* \3 x8 |% }3 I) N+ j
调料：大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
: C0 W+ |( ?+ l* F1 w3 }$ G
做法：
6 \% D/ t! e h0 h9 D
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
% x y$ _' d0 p6 u3 ^& i
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
. `' `. K7 m1 F; X& ]5 o) D
(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
- r/ L# ^2 X3 `% U- L& v" n: `
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
7 E+ c8 M, D. A* S2 i7 j4 v
(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
2 B6 Q' ?2 b6 o! T
2、绿豆饼
) |" Z: t. t9 p3 b- N9 U. \, p
% U% t: r+ c- X. ?; O. O( r& y) a1 b$ |
' W# J7 w, d9 y& `
绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
, E. Y1 E( G; C5 X" l- D) X$ Y. }
绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品， 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
g- l- b" S/ }$ Q9 s" w [
材料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个
3 O& W3 P) K% ~) M
猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
5 B4 Q; J- @# I
做法：
3 f4 d: v- u/ Z! ~5 }- Z
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。
* P. ~6 _6 Q3 c5 y# U
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
; d& e! I2 _, u0 L
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
1 V9 g- L" K. w, H5 F$ n* F4 s. ]
(4) 泡菜除水份后切成丝。
. }: l( ~; G2 F) [; J6 G( n) P
(5) 红辣椒去子切圆。
* \4 v# O$ K2 ~7 M; M
(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
! {: B) O0 ]' k! f; |
(7) 蘸醋酱油吃。
3 ?9 Q# y3 r& D1 \
) Y$ F/ r8 a4 Y+ t7 L" Q; A
3、艾蒿糕
) C+ q$ ^& L5 j. }. p( L. K( {
6 r0 [: J0 J% i, v" i6 g+ v
& L+ C" r% P2 H6 z |; ~
艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。
o+ k. g3 m+ u4 v
在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。
x0 Z' J$ O3 ?7 ~
艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。
" _$ E# a" _' P9 A5 L4 ~
材料：糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量
" u" D$ m ~/ g8 n8 W* `
绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺
- P m: `* n; _ L
做法：
: h: j. @5 L7 t$ f
(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
2 D5 J% Z! W+ K$ j
(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。
( Q1 y- U) [/ H: }* N% I+ y
(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
% v$ C# n6 }% h1 r
(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。
9 S" w0 z# k" _7 Q3 B1 G
(5)吃的时候，蘸糖稀吃。
2 u/ B- y) r% n: r$ E
4、牛头糕
9 V5 L' ]0 @! L* W2 G# \# G- j
- g3 p- s5 k' O/ [
8 J3 i* ~& h4 y/ k- T4 u0 S" X- ?
在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
8 u2 l8 Z- R5 h$ x: S- o0 \ N" Z
黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且，能促进氨基酸的形成。
" m+ s) [! l5 Z; d# s$ v7 H! l W
材料：糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个
3 A% e% {/ u% x" C5 g3 X: n
做法：
/ D# W- Q3 V: v3 g
(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60， 100mesh 面。
% n* o [. [ B/ c
(2) 栗子去皮﹐大的切半。
" C2 h) ]; W, Z
(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。
+ u: g) F# S5 m5 @! I* c
(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。
& a3 U: S( M9 W/ e% c+ w
(5) 在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
+ z" `1 Y5 v5 s
(6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。
. r( e( a' x2 O6 g( v" L
5、南瓜干儿糕(柿饼干糕)
- Z8 |+ `, {; M& y0 g1 V; X
3 E7 T3 \5 c5 V' m k( i0 f0 P
. \3 k6 s" ~8 U1 c4 O
在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。
3 x/ T- Z- ]' ^# O- F @& m1 c
材料：糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。
( U: O+ O& P5 @2 ~+ J% d4 i* ^9 h
豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺
2 n5 \1 w1 b; K& ]$ H9 n$ u* ^
做法：
5 g, ^/ J- u- ^1 |
(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小，洗净后捞出来。
( C) B0 V& w$ t h3 K& q4 _, \) C
(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。
D0 T) Q8 F$ y6 ~
(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。
( s# d; D2 X* L; A, \3 x1 o# l
(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。
5 L9 h" t1 x& u
6、松糕
4 `, x6 ?& h: D/ G' S; m, ]
: [/ g8 }, g9 v6 C u. s
/ p# a/ q$ J4 J1 m: I; e
在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。
9 R. G; S: f1 W2 I5 c0 Q
用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅﹐做成带指纹的年糕。
" @. f) z# {: U3 T. w, T# m
红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。
; h# D' A( G( l9 @( U
材料:土豆淀粉5杯
6 {5 m- t8 d) f6 G! x) L8 m
做法：
* C' C/ T6 W+ q- ]
(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。
6 M$ v# _; g, F
(2)煮熟豌豆﹐并以盐调味。
/ A# L1 Z6 }6 ~$ S
(3)切一小块面﹐加馅﹐并使之呈有指纹。
K6 R5 z* y& T1 C9 b, e# {
(4)把松糕放在蒸锅里﹐蒸出来后抹香油。
D' m2 ^ c# z0 P! I. w+ p
作者:
writezy
时间:
2005-9-1 10:41
<
>健康食品，就放这里吧</P>
作者:
爱的喜悦
时间:
2005-10-6 14:27
饿啊
作者:
花朵不灭
时间:
2005-10-18 19:32
HOHO~8错
作者:
~*)了微(*~
时间:
2005-10-20 13:14
77hh
# v' S5 V8 r6 ]' L, o2 |
, c7 q3 T! y; v+ h( T% a' W1 S
偶滴最爱
6 |* L( i2 c2 r
作者:
小溪
时间:
2005-10-27 15:52
看上去很可口哦，好吃呀
欢迎光临 下沙论坛 (http://bbs.xiasha.cn/)
Powered by Discuz! X3.3
$ F8 C& e9 j0 I1 a4 L
' W# J7 w, d9 y& `
& L+ C" r% P2 H6 z |; ~
8 J3 i* ~& h4 y/ k- T4 u0 S" X- ?
>健康食品，就放这里吧</P>
