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教你怎么做《扬州炒饭》
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作者:
zcc2010c
时间:
2010-12-8 16:56
标题:
教你怎么做《扬州炒饭》
本帖最后由 下沙论坛 于 2011-1-13 13:39 编辑
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扬州炒饭11.jpg
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2010-12-8 16:56 上传
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★准备时间：
15分钟
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★烹饪时间：
10分钟
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特色：
米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
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用料：
白米饭750g 熟火腿50g
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鸡蛋4只 熟净笋25g
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水发冬菇25g 葱花1汤匙（15g）
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熟鸡腊肉50g 虾仁75g
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豌豆75g 水发干贝75g
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花生橄榄油
2汤匙（30ml）
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做法：
1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
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虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
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加盐，葱花搅拌均匀。
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2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
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至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
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收浓卤汁成浇头。
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3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
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桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
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小贴士：
在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持
清爽的口
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感，清香不油腻。
作者:
zcc2010c
时间:
2010-12-8 16:56
大家动手试试·······
作者:
zcc2010c
时间:
2010-12-8 16:57
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