标题: 面包安全隐患,叫你如何挑好面包 [打印本页] 作者: paaots 时间: 2012-3-1 15:20 标题: 面包安全隐患,叫你如何挑好面包 市面上常见的蛋糕店里面，从外观到香味，从口感到价格，不断的诱惑着从小孩到老人几乎所有的消费者。但你是知道这些美味的背后藏着哪些卫生隐患？哪些面包店所用的原料，从奶油到糖、果酱、肉松、巧克力，有什么差别？某些面包店为了降低成本，在浓郁的香气背后，隐藏着多少制作的秘密？ ) Y6 \; @ {+ f' t/ X8 e3 E2 @ " f/ B0 Q" x7 N( K9 |中低档面包房问题最多9 b r) S' T7 d- u* x2 Q
大型超市里的面包房、很难让人记住名字的路边小店……这类低档面包房在我们的生活中随处可见。0 y1 o" {8 h' B: j3 K7 c( l
便宜的真正原因是成本较低：蛋挞的蛋奶味一点也不浓；好蛋挞制作挞皮时要把黄油和在面团里，做出来是一层层的酥皮，这里的却不分层，是一整块“面团”；肉松卷的肉松很少，看不到肉松丝，完全呈粉末状。 6 @- ]/ {! M0 t {有些低档面包房的面包质量较差，而且存在卫生隐患，不同品牌质量参差不齐，以次充好的现象也时有发生。由于室内温度较高，面包架上很多袋装面包里挂满了水珠，这样不仅会影响面包口感，水分过高也可能导致细菌滋生。$ R+ r# j/ t8 R) t$ M
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要想让消费者买到更安全放心的面包，除了相关部门应加大对面包店卫生及原料使用的监管力度，消费者自己学会挑选是最简单实用的方法。 # Q+ ]7 K- h3 r1 d9 i1、真奶油软，假奶油硬。假奶油（植物奶油）质地较硬，而真正的动物纯奶油质地比较软，放进嘴里也容易融化。从外形上判断，好奶油的颜色偏淡黄色，质地细腻，奶香味味浓；假奶油则颜色雪白，气孔大，奶香很淡。 ; t0 ]3 X2 l w) @6 ]2 T# J3 s" v/ @, k% Z2 x0 A
2、买面包要多看标签上的成分表，标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统都是植物奶油。; q9 w# Z/ ^, y. `+ H8 g# r) J
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3、好肉松成丝，差肉松成粉。好的肉松能看出来纯肉的感觉，有一丝丝的肉；而差的肉松因为加了豆粉，几乎都是粉末。此外，各类面包中，肉松类面包最容易坏。. T" B* ~( J$ ^
一是因为肉松吸水性强，二是为了让肉松不掉，面包上一般还刷上许多沙拉酱，增加了细菌污染的风险。因此，肉松面包一定要买当天制作的，尽快吃完。; |! O- L! b D" _% b
全麦面包颜色别太深。真正好的全麦面包应该呈不均匀的天然褐色，如果颜色太深接近黑色，就可能是染色的；这种面包口感粗糙，应该能吃到里面的天然麸皮，如果只在表面有几颗全麦粒，但里面口感松软，十之八九是假的。7 E2 L5 F! v0 K
8 K# j4 N! H0 E' W4、果酱面包果肉要匀。果酱面包要选带果粒或果肉，而且大小一致、分布均匀的；吃不到果肉的肯定质量较差。4 s* }( `( q5 m) b! z* f( P
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5、火腿开裂，面包不新鲜。火腿面包中，如果火腿培根的淀粉较多，说明质量较差；而火腿或培根出现开裂，则说明面包不太新鲜了。( V* Y" q0 O B' y% H
