餐饮老板周伟耀经常去高沙农贸市场采购蔬菜。他发现一个很有意思的现象：这几天菜场的芋艿、花生、卷心菜这些时鲜货明显比两周前便宜。“像包心菜，原来2.5元/斤，这两天卖到2元/斤了。”但是一些快换季的蔬菜价格却涨了，周伟耀觉得很奇怪：时鲜货都降价了，这些换季菜的价格为什么反而上涨了呢？
菜场价格大变脸
波动最厉害的要数花生和黄瓜
为了证实周老板的话，昨天，我去了高沙农贸市场。
果然，刚上市本地花生现在已经卖到了4.5/斤，要知道，这个在两周前一斤要卖7块钱，价格下降了近一半。芋艿现在的价格是3.5元/斤，比两周前要便宜1块钱。
价格为什么降得这么快？一旁的商户张先生道出了秘密：“这些蔬菜，两周前刚刚上市，时鲜货总是贵一点，现在量大了，价格就回落了。”所以，马大嫂们这段时间可以多买买本地菜，比较实惠。
一圈菜场逛下来，猛然发现，菜场也开始换季了。跟商场不同的是，菜场的尾货价格，明显没有降价的趋势。
我对比了两周的价格。最夸张的是黄瓜，现在要卖3块一斤，贵了一倍。小青菜的价格也涨了，现在是4块一斤，涨了1块钱。
其实涨价就是这两周的事情，菜场里卖蔬菜的商户陈官根分析：青菜涨价和前几天下雨天有关系。“前两天，下沙下了很大的雨，青菜一见雨水就腐烂，大棚里的也是稍微一沾雨水，被淹就采不了。”
因为供应量少了，所以价格自然就一个劲地往上蹿了。
除了黄瓜和小青菜外，西红柿、辣椒、茄子等这样的“大路货”，价格也都有一定幅度的上涨，“这个肯定因为天热嘛，高温伏旱，生产、运输成本都上去了，价格也就跟着上去了。”陈官根说。
耐高温的叶菜7月份集中上市
这个月大家多嚼嚼叶子
省农业厅蔬菜科的胡美华说，部分蔬菜价格上涨的主要原因是蔬菜换季。
6月中旬，很多平原菜、高山菜纷纷上市，菜价下降的趋势最明显。到了7月初，一部分的春夏菜开始下市了。虽然是“尾货”，但市场上的供应量变小了，菜价自然就上去了。
虽然初夏菜快要下市了，但本地近郊的叶菜、山地蔬菜、还有来自北方高原地区的蔬菜却纷纷上市了。
进入高温季，胡美华说本地近郊的部分叶菜就要大量上市了。叶菜生长周期比较短，不耐储运，一般需要本地生产。胡美华说，这个时候买叶菜，不但新鲜，而且价格也相对来说平稳。
哪些菜算是叶菜呢？
通俗地说，就是大家吃它的“叶子”的菜。比如像毛毛菜、苋菜、空心菜、油麦菜、杭白菜、生菜等，大家去菜场的话，可以多买买这些当季菜。
另外，还有像高山茭白这样来自全省各地的高山蔬菜，和兰州、山西等地的包心菜、花椰菜，也将是盛夏餐桌上不错的选择。
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