本报记者 莫利卡 文/摄
夜晚的下沙，哪里能让嘴痒的吃货们过把瘾？
本报美食记者精心制作“下沙夜宵攻略”，吃货们，赶快收藏本版，按图索骥吧。
最丰盛的夜宵——
白杨美食城
（上午10点半到次日凌晨2点）
位于四号大街的白杨美食城是2010年10月底开的，里面有将近30家餐饮店，海鲜、烧烤、火锅以及多地的风味小吃都占了一席。美食城呈四方形，门面朝北，进门就见巨大的宣传墙，一股夜宵城特有的热情扑面而来，城中间的22家都是来自全国各地的小吃店，两边为海鲜大排挡，多数由2、3家店面并成一家。
●光头温州小海鲜
这家海鲜排挡占了4个店面，排场大当然海鲜种类也很齐全，有红膏蟹、鱿鱼、黄鱼、三文鱼、硬壳虾、基围虾、螺类等七八十个品种，除了海鲜也做杭邦家常菜。店员相先生说：“我们的海鲜多数是从近江、象山进货的，因为我们这里很多顾客都是学生，所以价格比杭州其他地方的海鲜大排档都要便宜。”
吃海鲜一般讲究原味，所以海鲜大排档里的烹饪方式都很简单，多为清蒸与水煮，生意好的时候一天要做五六十桌客人，晚上的虾、蛏子和扇贝都卖得不错。蛏子肉富含蛋白质，喜爱吃的人很多，一般有葱油、盐焗、铁板等烧法。相先生说，海鲜都是当天下午去进的货，为了保证新鲜会考虑客户量再进，客人一般都会提前打电话预定人数和消费金额，我们对菜肴的搭配绝对合理。
●绍兴陈老汉臭豆腐
绍兴臭豆腐的美名可是传遍了中国，在白杨美食城里也有一家正宗的绍兴臭豆腐店。陈老汉家作为最传统的绍兴人家，从祖辈开始就做臭豆腐，自己也去全国各地卖了20多年了。
在这家店，最醒目的要数那块亮黄的中央电视台专题采访的广告牌，当时陈老汉正在沈阳美食节卖臭豆腐。他做臭豆腐的方式也很传统，不添加化学原料，白豆腐是老家亲戚做的，不老不嫩，正是最适合炸臭豆腐的原料，从绍兴运来以后，在腌制的苋菜梗汁中浸泡一段时间，出水后煮一下，晾干后泡水里，在常温下放10多天也不会坏，陈老汉说这样做出来的臭豆腐不会发酸发苦，也没有涩感。
看上去不起眼的臭豆腐外层炸得酥脆，有蜘蛛网一样毛躁的纹路，里面吃起来却像猪脑一样嫩。听说曾经有两位客人一连吃了7份才罢休。
●新疆烧烤
说起烧烤当然首推新疆的烤羊肉串了，努尔麦麦提在下沙烤了9年的羊肉串了，今年把店面开到了这里，又叫来家乡的麦合木提当伙计。羊肉如果不是来自新疆的当然不算是正宗。“我们4、5天进一次货，直接从新疆发货到萧山机场，4个半小时就到了，价格还比当地的羊肉便宜点。”麦麦提说。
羊肉串3块、5块一串的都有，在炭火上烤4分钟左右，羊肉的香味就已经很浓郁了，再洒上孜然、辣椒等调味品，闻到各种调料混合的香味就已经把整晚的食欲都勾起来了。
热闹的文渊路——
高沙大排档
（傍晚6点到次日凌晨4点）
下沙晚上最热闹的要数文渊路，晚上10点半以后是一片欢乐的景象，100多米的大排档正在火热营业。远远望去，灯光虽然不绚丽，但明亮宁静，路人在高沙街上行走就能闻到从大排档飘来的菜香了。每天下午6点，高沙的大排档的师傅们就开始搭建架子和摊位，这些大排档主来自安徽、湖北、温州、四川、千岛湖、山东、江西……真正组成了一个美食江湖。半夜的高沙大排档，镬气与人气交相呼应，你能看到在此痛快喝酒、侃天的人群。
●子轩小菜
在近20家大排档中，子轩小菜并不起眼，老板是一位来自山东的年轻80后，因为喜欢大排档而在这里摆了5年的摊了，子轩这个名字是为自己还未出生的儿子所取的。来子轩小菜吃饭很多都是年轻人，很多熟客都是大学生。小陈就是其中之一，现在上大三了，就带了学弟学妹来这里，一周至少要来一两次，“我特别喜欢大排档的气氛，在这里能完全放松下来，大家聊什么都可以，没课的时候我们经常待到凌晨才回寝室。”小陈说。
大排档里都是看菜点单，做的很多都是家常小炒，什么剁椒鱼头、手撕包菜、椒盐明虾、荷兰豆炒香肠、干锅鸡，当然也有香辣蟹、铁板鱿鱼、椒盐富贵虾等海鲜，而酱炒螺丝则是每桌必点的，四五人围成一桌，再叫上一打冰啤，在微醺的白炽灯下，白天未见天光的情绪被毫无戒备地宣泄了出来。
●阿宝烧烤
在这条街上一共有3家烧烤店，阿宝烧烤是今年8月份刚来的，烧烤摊上鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉、玉米、白菜、茄子等热热闹闹地摆了一桌。老板是安徽人，说是从父亲辈开始就做起了烧烤生意，说着还从口袋里掏出手机，翻出在上海的另一家烧烤店照片给记者看：“我们一家四口人都来下沙了，我的两个儿子就在这里烧烤，刚开头生意还马马虎虎，一天做1000多块钱。”说话这会功夫，老板又招呼起刚来点菜的客人了。
●传说中的扇贝王（傍晚5点到次日凌晨3点）
去年在杭城，扇贝王着实火了一把。而高沙商业街上的这家新浪有约扇贝王是今年7月底开业的，喜欢吃扇贝的食客从临平、乔司、九堡闻讯赶来了。昨天凌晨12点，店里还有5桌客人，开店的是3位年轻的85后，其中阿伟和小峰经常在店里烧烤，由于外型帅气，烤起扇贝来非常养眼。当然小店生意好，主要还在美味的扇贝。扇贝王的香油、酱料、蒜蓉都是自己特调的，火温的控制也很讲究，虽然是看上去很简单的烤制，却很难模仿出一样的味道。
“前天晚上，主持《爱情连连看》的沈涛也在我们店里吃扇贝。”小峰笑着说，看来虽然吃夜宵的选择友很多，但扇贝王的魅力仍然不减当年。
●尚滋味龙虾（傍晚4点到次日凌晨2点）
龙虾当然是夜宵的人气王，如果要吃到干净、优质的龙虾，可以来学源街上新开的尚滋味试试。店里的龙虾种类很多，山椒龙虾、葱烤龙虾、咖喱龙虾、飘香龙虾、椒盐龙虾等各式烧法，老板杨建利说：“我们的龙虾都是专门养殖场拿来的，客人不必担心卫生问题，所有的龙虾在下锅前都会用清水浸泡，然后去头剥筋。”
除了龙虾，这家店也做各种口味蟹，下沙本地人小郁自从开业以来几乎天天来这里吃，“我最喜欢这里的虾兵蟹将，就是一半湖蟹一半龙虾的拼盘，有点酸酸的，特别符合我的口味。”这家店每份小吃的配方都是从上海总店拿来的，爱吃的虾与蟹的食客可不要错过了。
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