TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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原先做过普洱红烧肉,那是完全炖出来的。还有用茶叶包过饺子、馄饨、煮过茶叶蛋,好像茶叶在我家来说,是用来喝的不错,也是用来做菜吃的。茶,是清雅之物。能入世也就能入菜,让其食得了人间烟火。这次是用普洱茶来给鸡肉做搭配,大俗大雅之间的距离究竟有多远?但鸡肉里的茶香气,还有炸过的茶叶,总有那么点幽静缠绕于舌尖。
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4 P: \7 i: {, S6 v) _/ F5 V原料:鸡边腿、普洱茶、紫皮洋葱、生姜、蒜瓣、盐、花椒0 c2 N, i4 H3 A
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准备工作:
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( E+ z6 w* _% Z0 @1 K1、干锅炒花椒,出香味后,关火。普洱茶用开水冲泡,滤出茶汤;4 j0 J h) G! C- k
/ M& m. Y, g" m* I1 E7 R7 S8 _2、鸡边腿切成块,洗净后,浸泡,换2、3水后,用炒过的花椒、盐和普洱茶汤腌制。腌制时间为30分钟左右;; A- C4 B/ X/ f0 ] t
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3、花椒留一半,碾碎后撒上盐,制成花椒盐。
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做法:
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8 [9 Y7 J$ D# ]: {3 F+ p0 \( l1、热锅倒油,将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅,炸出香味后捞出;
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( j. \: ?& W( X" U7 U- w2 R2、锅内油大火烧旺。在鸡块下油锅之前先用厨房纸吸去表面水分,以免被油溅到;
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3、放入鸡块,大火炸至熟透;
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* s% m Q' X# \4、将炸好的鸡块捞出后,把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆;& S, j/ c+ u! t, Y) y- r l
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5、将炸好的鸡块装盘,撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶,即可。
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