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疫情下的餐饮行业 安南小队——赴衢州调查疫情对于餐饮行业复工复产影响

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    奋斗
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2020-7-23 14:40:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    当前,各地复工复产按下“快进键”,人财物有序流动、产供销有机衔接、内外贸有效贯通的状态正在“重启”,我国发展的内生动力正不断释放。这一态势,是全国疫情防控形势持续向好、生产生活秩序加快恢复的生动呈现。但要清醒看到,在国内外疫情形势依然复杂严峻的情况下,统筹好疫情防控和复工复产,是一个很大的挑战。在这里,把疫情防控做实做细做到位,是积极有序推动复工复产的前置条件。1 I/ V- P3 V: i
    作为本次新冠肺炎疫情受影响最大的领域,餐饮行业已经逐步开始恢复营业。在此次社会实践当中,安南小队将实地考察疫情带给衢州本地餐饮店的影响,了解餐饮行业的复工复产情况。/ P/ D, _. K% Y) c

    & W0 G2 X! g$ r" S- w: x. }首先,小队成员来到的是在衢州本地比较有名气的来福面馆。此时,店内仍有很多食客排队等候就餐,但映入眼帘的除了排队等候的人群,比较明显的便是每张桌子上的公勺公筷了。衢州通过各级政府部门的力推,开展“舌尖上的抗疫”,倡导使用公筷公勺,对合餐制说“不”。多家餐厅和机关政府,以向社会公开承诺告别陋习,使用公勺公筷。成员上前询问了老板娘疫情是否对面馆的经营产生影响。她觉得其实影响并没有这么大,春假期间本来就是放假,加上衢州本地的疫情不太严重,在接到复工复产的通知后,便开店营业了。生意和之前也差不多,就是店面的消杀工作比之前更加严格了。, r! i. E: p. \5 M( s2 o
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    (食品学院安南小队社区公筷)
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    * l) Z) p5 g% P6 O接着,小队成员又去探访了一家面包牛奶连锁店。受到疫情影响,一直以现金流充裕著称的餐饮业,从大型连锁到小型公司都出现大面积现金流危机。这家“一鸣真”连锁店是否及时止损疫情损失呢?收银台的工作人员告诉我们,疫情期间,店面及时制定了严格的入店规定,包括查看健康码、测体温等环节,部分顾客觉得麻烦而不愿进店购买。故此,营业额低于正常时期,但随着事态好转,营业额有上升的趋势。
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    (食品学院安南小队采访店员1)) v( w9 Y; d8 M! G% ~

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    (食品学院安南小队采访老板娘)
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    : `: e3 y: v: E$ e那么,往常深受大家喜爱的奶茶店又有什么变化呢?小队来到了附近的一家奶茶店,这家奶茶店由于靠近学校,消费群体主要都以周边的学生为主。小队成员询问了店员最近的经营情况,他说:“刚开店的时候,学生很少,都在家里上网课,但是外卖订单还是有一些的。之后学校开始复工之后,生意明显好起来了很多。”店长还向我们展示了疫情期间精心制作的看板,包括线上下单小程序、安心饮品公示,每日的门店防疫政策……图文并茂地展示了门店的防疫措施,让消费者更加安心。1 j3 J' K( T5 ~2 C5 ^5 U# ^; N
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    (食品学院安南小队奶茶店1)2 S( p2 `& u& E3 B9 q$ u

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    (食品学院安南小队奶茶店2); [  x7 ]# @( }; c
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    + P/ C$ e4 F+ z由此可见,这几家店的经营情况是随着疫情的逐步好转而好转的。总的来说,疫情对于衢州本地餐饮业的影响较小。这主要是由于衢州本地的疫情防控得当,加之衢州市市场监管及时出台了《衢州市餐饮业有序复工指导标准》,明确了餐饮单位复工复产所要做到的要求,使得餐饮行业可以正常稳步运行。
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    撰稿人:安南小队傅安妮8 [" D& `" h+ o& E

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