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滋补食品--百合6 h, I1 ^% d2 W/ @* S; u# Q; { ?
9 E9 X# t4 x- p7 \. n百合因鳞茎由许多肉质鳞叶,片片紧紧地抱合在一起,百是许多的意思,故得名百合。" r! [; W6 g A+ J4 X
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形态特征
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百合属于以它为科名的百合科,可见它的重要地位。它是多年生草本球根植物,茎高50~150厘米,地下有大型球状鳞茎,由披针形肉质鳞叶组成,鳞叶相互抱合着生在鳞茎盘上,白色。地上茎直立,不分枝。单叶互生,无柄,狭披针形,5~7脉。叶腋处可着生珠芽,形似小鳞茎,绿色或黑紫色。花单生或簇生于茎的顶端,总状花序。花冠大,钟形或漏斗形,6裂,无萼片,花瓣有平展,亦有反卷。花朵开放时,有的直立,有的横向,有的下垂;有白、乳白、黄、紫、红、桔红等色,并有斑点,多有香气。开花期5~7月,果实为蒴果,果熟期8~9月,果背开裂,有多数膜质种子。
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# a0 ^, _- u/ j1 x* l7 u鳞茎食用
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4 C# Z! O S. W! h2 Y 百合鳞茎肉质肥厚,细腻,软糯,洁白如玉,醇甜清香,可口微苦,风味别致,营养丰富,既可蒸、煮、炒、烩食,又可做羹、做粥,如炒百合肉片、炒百合泥或加糖、精制油蒸成酿百合,或加蜜汁蒸成百合蜜饯,是筵席上的佳美菜肴和甜食,又可制成罐头或制成粉,为健美滋补食品。& y; {: P |* L) [% i0 _
; R4 c! Y7 o+ a$ L+ z5 E% O9 _/ O 在民间,百合是吉祥的象征,含有“百事合意”之意,所以,常被人们当作和睦的象征。民间每逢喜庆佳节,常将百合作为礼品互相馈赠,江南城乡一带的群众常把百合做成“百合如意糕”,“糯米百合粥”等款待客人。遇到儿女结婚,老人寿诞,全家团聚,总要吃百合做的食品,以示庆祝。
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食疗治病
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) V0 x3 c' [7 |6 }% R 百合鳞叶和花都可入药治病。鳞叶有润肺止咳、补中益气、清心安神、定胆功效,主治肺痨久嗽、干咳久咳、咳唾痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿。花有润肺清火、安神功效,主治咳嗽、眩晕、夜寝不安等症。+ l. y! y" E" n# Y: g
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1.治胃痛、心烦不眠:百合60~90克,加糯米、红糖适量,同煮粥。每日吃1次,连吃7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神的功效。
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" O; K. b( P2 {2 p5 {) Z% Z 2.治肺结核久咳、痰中带血、虚烦惊悸、神志恍惚:百合60克,大米250克,加适量水煨煮,待熟烂时加白糖100克拌匀,每日分3次吃。此法有润肺止咳、清心安神之功。9 d% N% Z7 @7 o# I# z) {5 ~
P3 P" r3 i3 V X/ k+ h! u 3.治神经衰弱、更年期综合症:鲜百合50克,清水浸一昼夜。红枣15克,水煎去渣,取汁将百合煮熟,连汤服用。常吃有清心滋阴安神的功效。
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4.治病后余热未清、脚气浮肿:百合100克,赤豆100克,红枣50克,一起水煎煮酥,后加白糖,再用文火炖酥,每日早晚各吃1次。此法有补气补血、健脾除湿、养胃强身的功效。5 {/ y: L3 ?8 \( `0 r
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5.治产后腹痛:百合花适量,加红糖水煎服。此法有补气益血、清心安神、补虚损的功效。! i d/ T7 Q7 D
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6.治小儿急惊风:干百合花6~9克,水煎服。此法有清火、安神、虚烦惊悸的功效。
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