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紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血等作用,民间常作为补品。长期食用紫米,能治疗头晕,目眩,贫血,白发,眼疾,腰腿酸软等症状。今天教大家做一款滋肝养胃的紫米粥,一起来了解一下吧。9 D( L. C7 v C$ |6 K% m# K
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常常会有人问,紫米是黑米吗?到底有什么区别呢?
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" s* g* R4 [, N' Z/ Y/ e, e 据《本草纲目》记载,紫米系水稻的一个品种,属糯米类。它与普通大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质,故而得名紫米。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。红豆是富含叶酸的食物,水肿,哺乳期妇女尤为适合食用红豆。其中含有较多的膳食纤维,能润肠通便,降血压,降血脂,调节血糖,同时有很好的利尿作用。
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核桃中含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中特殊的维生素成分,能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。, D- f) Q( @ H3 h: G5 f# k( c
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紫米要怎么煮:$ x6 ^- q3 ]7 |
5 }& [) X8 e6 S4 i, D 1.煮紫米粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡4小时,冬季浸泡一晚上。9 u' ]- E3 h8 ~3 s, _* X T
5 r* b( W' R" i0 y( P) Z0 y3 I6 c6 U3 M 2.紫米有一层薄薄的紫色外皮含有花青素类抗氧化物质,浸泡前只要用冷水轻轻淘洗,不要揉搓,浸泡的水中有很多营养物质的溶出,不能丢弃,最好与米同煮。
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1 [1 N) H9 O7 k: D 主要食材:紫米50克,红豆100克,小米20克,黑芝麻20克,核桃50克,红枣8颗。: C. z5 Z( D4 V
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红糖,或者冰糖适量。
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) ]3 J, k4 R8 O7 m9 O5 g 详细做法:过程1.先将紫米洗净,和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。
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2.将浸泡的紫米连同泡的水,红豆,小米,芝麻,加水煮开。$ x5 a! Z; ~0 z X- z3 F! \
7 M `3 j5 a$ ^- ?7 w3 I- y7 E" |9 g 3.接着放入红枣,核桃,煮至熟烂,粘稠,根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。; m' w1 @, [- U8 S# c$ ~
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