![未绑定新浪微博](http://bbs.xiasha.cn/xwb/images/bgimg/icon_off.gif) TA的每日心情![](source/plugin/dsu_paulsign/img/emot/fd.gif) | 奋斗 2016-5-12 10:45 |
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签到天数: 3 天 [LV.2]偶尔看看I
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鱼头汤应该这么做" w. z5 q- p7 Z
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取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替; 3 \: L9 q# {4 P' q2 F
取下鳙鱼头.
4 K: o3 {$ v& l蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 ' v1 n: v; i4 b3 u4 N
- q7 ~; v% L# g以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; + P1 }* n% m N) ?
待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, - L; q8 F, Y; W! w3 ?! a
至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒; 7 t6 w+ t: M% |/ h
后加入适量开水,做汤. + J7 I c2 @" R
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先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 5 _5 k: j' @+ C9 v7 E( P
至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
: d- I2 m2 ?( H; a5 N% }, R; c$ F取出,加蒜叶和葱.
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特点: 3 Z* a( D4 d4 \5 X ~% n+ w
1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
! D& A$ e& y- m2 g2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
+ k1 t W0 Y: s$ n. V: l3.比现在流行的谭鱼头还好. |
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