 TA的每日心情 | 奋斗
2016-5-12 10:45 |
|---|
签到天数: 3 天 [LV.2]偶尔看看I
|
鱼头汤应该这么做2 V( e6 m" m5 j2 I
8 M6 x( H* P+ q0 [) T+ p9 O$ O取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;
& p" U2 G& |. ?& s取下鳙鱼头. & J8 n: G) A2 ?# \- U1 S0 x- M
蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 ) L7 \; n' H0 d$ ~3 W- r0 U
7 k8 E1 ?+ M9 g0 K3 r. H- n以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; ' ?( z; Z f) \; z+ ^2 W
待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, # a! L9 \! Q7 M4 T: p
至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒; S: H/ `6 e; u& m% ^
后加入适量开水,做汤. ' t/ }/ X. A8 Q
) n F; c0 \! ^$ w3 G! E先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 1 Y: \3 ~0 g3 U6 a$ `
至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 3 z' w- o6 E i% Y9 v2 X/ H6 I
取出,加蒜叶和葱.
* r+ {* d! ], L9 E+ }, @2 t2 S; N8 k0 f; x% g
特点:
' o' o7 O( [% N2 Y% i1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜; 6 w2 u5 }3 z# w% D v! U
2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全; : h2 W0 I2 a! k0 g. q
3.比现在流行的谭鱼头还好. |
|
楼主: 天天
/1 
IP卡
狗仔卡
发表于 2007-12-13 16:11:40
显身卡
发表于 2007-12-14 20:42:36
楼主