该用户从未签到
|
本帖最后由 下沙热线 于 2011-3-24 14:54 编辑 $ ]/ W: s3 B1 r$ b
6 m P9 ^$ o @! Z: S
喝葡萄酒,开瓶是第一步,这可不是无关紧要的一步。说到酒刀,软木塞则不能不提,因为酒刀天生就是为软木塞准备的。这里所说的酒刀,仅限于海马型的。在国内,侍酒师都管它叫做“侍者之友”,因它小巧、精美,而且便于携带,所以备受侍酒师的喜爱。不同的红酒用不同的软木塞,一般越好的葡萄酒木塞就越长。最好的葡萄酒软木塞一般有55毫米,而一般的葡萄酒软木塞也有45毫米长。所以使用酒刀要有个适合范围,在使用时,长的多旋深些,短的就浅些。 " m; X2 C& s" i2 f) R% V
( c4 o6 C/ u; Q7 B4 J
! m! H& O4 Z$ O" _! @
1 u, U- _& J/ t7 h$ c2 T7 n
) `2 V; C; `( k* W! w 开酒的技术也相当的有讲究。教你正确的开酒步骤: 2 E0 y% d' a9 F! M+ Y! f
4 R# S2 l+ l, C G0 W3 ]
1.以优雅的手法在瓶子口旋转切一刀,只允许刀转,而瓶子是不能转圈的,对于新手,难度有点高,可以再竖立切一小口,一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。 * T' W$ |* S1 W
1 Y9 K- V2 d# Z0 j @ 2.把顶针(螺旋金属部分)尖头轻压入木塞,顺势旋转进入,视木塞长度旋入顶针深度,以不刺透木塞为好,免得有碎木屑掉入瓶内。 0 c% j/ G U& U2 K, B
; G$ K% X9 B8 A, J( g 3. 将金属头部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分,手握住刀身,关键是腾出食指轻轻压扣住金属头和把柄关节处的金属头尾部,只要一点巧劲,使金属头卡口卡住瓶口突起,并让食指保持这个姿态,稳定刀头和瓶口卡紧接触状况。 9 |3 t$ A) w2 ~6 A) T+ o4 X; i' y @
$ ?, J8 O, |) P5 W) y 4.用力拉起把柄,在杠杆作用的拉力下(两个着力点,一个是金属头和瓶子突起卡紧部分,一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。
8 R; v1 R m( Q' E
' g* o* g: h' p- i1 Z4 K 5.等木塞将近完全被拔出时,可用手直接握住塞子,最后稳稳的拔开,以防止因不稳定而酒液晃动溅出。
& X; c9 @: a$ v! P3 K
% P6 ^+ `3 A+ z) P. l, _5 s4 A+ b 食指在压住刀头卡口和瓶口突起部分时候,是个辅助矫正的侧面力量,轻轻即可,卡好后食指不得挪开,继续保持这个稳定姿势后,再使劲提拉把柄,产生向下的大压力,自然就卡紧了,如果这个食指辅助矫正做不好,金属头部分向下滑跑,就没办法使上提拉塞子的作用力了。
% A L4 a: w* l6 E! G
5 [6 [ ~( |) o5 C3 s k, A 酒刀和葡萄酒一样,有许多著名的品牌,有的做工精致,可当作艺术品收藏,比如:闻名于世的法国拉吉奥乐城堡酒刀。 |
|