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本帖最后由 下沙热线 于 2011-3-24 14:54 编辑
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- ?$ Q. M; X" g( h: E# A' F/ ] 喝葡萄酒,开瓶是第一步,这可不是无关紧要的一步。说到酒刀,软木塞则不能不提,因为酒刀天生就是为软木塞准备的。这里所说的酒刀,仅限于海马型的。在国内,侍酒师都管它叫做“侍者之友”,因它小巧、精美,而且便于携带,所以备受侍酒师的喜爱。不同的红酒用不同的软木塞,一般越好的葡萄酒木塞就越长。最好的葡萄酒软木塞一般有55毫米,而一般的葡萄酒软木塞也有45毫米长。所以使用酒刀要有个适合范围,在使用时,长的多旋深些,短的就浅些。
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& ^& [ v0 c; Q8 }/ P 开酒的技术也相当的有讲究。教你正确的开酒步骤:
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1.以优雅的手法在瓶子口旋转切一刀,只允许刀转,而瓶子是不能转圈的,对于新手,难度有点高,可以再竖立切一小口,一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。 2 u- A' `9 m+ C( \+ s' ]$ T
+ F1 m0 T3 I7 M2 u* h# r 2.把顶针(螺旋金属部分)尖头轻压入木塞,顺势旋转进入,视木塞长度旋入顶针深度,以不刺透木塞为好,免得有碎木屑掉入瓶内。
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3. 将金属头部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分,手握住刀身,关键是腾出食指轻轻压扣住金属头和把柄关节处的金属头尾部,只要一点巧劲,使金属头卡口卡住瓶口突起,并让食指保持这个姿态,稳定刀头和瓶口卡紧接触状况。 % g/ i+ `$ c) b3 D. e
; D( d2 m# b/ y* l- O& R! C. e 4.用力拉起把柄,在杠杆作用的拉力下(两个着力点,一个是金属头和瓶子突起卡紧部分,一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。 p1 t$ @! h* O. O1 L
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5.等木塞将近完全被拔出时,可用手直接握住塞子,最后稳稳的拔开,以防止因不稳定而酒液晃动溅出。 ; p' j3 i$ F4 F$ y8 S" ]0 v
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食指在压住刀头卡口和瓶口突起部分时候,是个辅助矫正的侧面力量,轻轻即可,卡好后食指不得挪开,继续保持这个稳定姿势后,再使劲提拉把柄,产生向下的大压力,自然就卡紧了,如果这个食指辅助矫正做不好,金属头部分向下滑跑,就没办法使上提拉塞子的作用力了。
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! X8 _$ {; i& G( }+ ?" w+ I- p 酒刀和葡萄酒一样,有许多著名的品牌,有的做工精致,可当作艺术品收藏,比如:闻名于世的法国拉吉奥乐城堡酒刀。 |
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