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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤- n4 \2 U. o+ C3 ]* A+ R* u
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 & `8 [( d9 X; H `: x
+ d- ]0 S& D6 a' V9 ^2 v/ K# M 调味料：盐、味精、香油 - y& O4 o/ x( O) ~. \0 M8 ? ?
; l, ] N+ D, l* C8 c0 v/ U 制作过程： 9 d/ o7 y$ S8 r& b& D( w2 k
; m, `/ @) F( N2 f( h) y Z; X 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 ! o& ~* i3 F5 W4 B+ I2 w
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2. 番茄切成片。 3 Z, W1 |9 Q% y' |, n
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3. 鸡蛋打散。 : q3 f5 R, A$ z$ W1 f9 T) y! L
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4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 " I' A( R) U+ X% T k+ o- u5 O5 ~
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提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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主料：西瓜皮、里脊肉 ) O( K% f4 j8 V- E" b# A
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调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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制作过程：
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 # R/ N6 d- y" c
) ?" }& @& \. z 2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 % U8 ~' W1 U9 }- \2 Z/ _# _4 E
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4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 ! B) w* C1 ^! t- X' x
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。- N; S! ~; ~) ?1 s/ n0 f0 d. d4 b
</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮
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主料：莲藕、西瓜皮 7 w: A' A/ k, Y2 A1 j) K5 C8 V
z" O' ^8 B5 V 调味料：橙汁、盐、白糖
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8 d' ]5 T# U1 p4 z 制作过程： ' S& b# \2 g5 i; q: v
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 1 w3 u9 [1 T M7 i6 n9 k, {
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2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 1 `% ]" m. h( s. j2 U1 t& a
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 2 v8 q/ e. e4 g3 z) y# Z. a7 v
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
! A! k# i. ^, q</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆
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' e3 T$ ^$ H8 r* O1 X 主料：西瓜皮、毛豆 1 x2 }3 q. I& e) A- ]% L
! O! w9 s( b6 t& E4 | 调味料：盐、花椒
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制作过程： : Q4 d% W/ r. {" [5 w7 G4 A
# Q& z4 Z4 Q4 f$ j5 J5 B) _9 z 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 " p; O6 C r+ |4 C o- Y/ {+ m
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2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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3 b5 H# ~' P( t% J5 j- [8 V2 i% r 3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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, H7 J! {9 V% l8 V) T 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>. }) [( p* F, X+ m
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
