坚守岗位的店员小项 记者刘兆亮摄
1 p9 O$ x' g# x; e& U# t 3月6日19:19,陈女士来电:今天我到凤起路春天瑞朵蛋糕总店,看到他们店贴出告示,说从3月15日开始,他们在杭州的全部门店就要关掉了。说现在店面租金太贵了,吃不消,要把店面转到网上。我看这可能是很多蛋糕、面包店的趋势,从实体店转到网络销售。
记者刘兆亮核实报道:在网上查这家蛋糕店,说它始创于2003年,是国内少数几家要与日、韩等合资品牌相抗衡的杭州本土西式糕点食品店。这些店面位于武林、保俶、凤起,“立足杭城繁华最深处”。
网上显示,杭州共有10家店面,还有一家进驻了杭州大厦,每个店都有电话。
但打过去,有的已停用,有的已变成其他蛋糕品牌,杭州大厦工作人员说,前几年还不错的店,现在没了。
3月7日下午,我来到凤起路这家总店门前。
店门左侧贴着通知:本店房租到期,将于2014年3月14日歇业,因本公司经营策略调整,为了提升更好的服务和营造舒适的购物环境,虽暂时不能在门店为您服务,但相信转型后将会带给您更好的服务和产品。
而对于持有消费卡的,通知还说,依然可以在新开门店使用(记者注,店员在持卡用户来消费时,口头告知,卡上余额最好这几天用完,多买些可存放的饼干、牛轧糖等)。
通知最后还写有服务订购热线,以及天猫旗舰店的网址。
我走进这家再过一周就要“到期”的蛋糕店。
感应玻璃门打开,一个穿无袖V领薄毛衣、粉色衬衫(绣有店面LOGO)的售货员,微微躬身,柔和轻语:欢迎光临。
店内糕点、灯光、音乐、客人借用的雨伞,像店员的问候一样,温馨、有序,一如刚开的新店。
我选了一杯招牌咖啡,9元,一小块抹茶糕点,12元,坐在小方桌上,慢慢吃。
落座时,听到的音乐是谢容儿的《寂寞》:我很不明白为什么这么快/青春就这样被掩埋/化成一颗尘埃忽然砸下来/我还没有准备的现在……
而那个感应玻璃门,似乎过于敏感,有路人骑车经过,它都会“哗啦”一下打开,再“呼啦”一声关上。开关之间,总有一股风灌进来。
靠门边的是一个透明冷柜,用来展示糕点,有一款“掼奶小蛋糕”,上面是白奶油花朵,一只只,一排排,簇拥在一起,很好看,能让人想到该店好听的店名。
蛋糕店蛮忙,客人三三两两进来:穿西装挂工牌的银行职员、胖乎乎小脸如奶油面包的小男孩和他的奶奶,挎PRADA、GUCCI包的女士。不时有开奔驰、宝马的客人把车停在店门口,进店挑糕点,离开,行色匆匆。
而蛋糕店的背景音乐,一直是离别、伤感的旋律,《时间都去哪儿了》《你怎么舍得我难过》《我会好好过》,等等。
店里唯一的营业员姓项,80后,来自安徽黄山,客来时,彬彬礼貌,客走时,怅然若失。
等一波客流散去后,我问小项,背景音乐是谁选的?她说,是她。
为什么都是这个调?她说,这几天喜欢听。“跟着这家品牌四五年了,有感情,要走了嘛!”
小项说,她感觉店里生意还行,可能老板想彻底转型吧。杭州的蛋糕店竞争非常激烈,这家店没前些年稳定,时好时坏,是不是大家都在网上订糕点了?她不晓得,但她也听说,杭州有些大商场开出有特色的实体蛋糕店,还是要排长队买,有的款还限购呢。
小项在今年2月15日下午5:21,发过一条微信:就在过去的一个小时中,一个人创造了3000元的营业额,我累趴了,战斗结束,打扫战场。哈哈。
而去年的11月24日,她也发过关于经营状况的微信:两个小时,来了屈指可数的几个人,唉!
小项说,她原先不在总店,在别的分店,后来,一家家分店关了,有些相处很好的店员离开。她曾在朋友圈内发有人离开的画面,在人潮涌动的火车东站,有一个像是蛋糕店的小伙计,她配图文写:这位少年,一路顺风哈!
但她留到最后,在认真考虑是不是跟着老板一起转型,老板让她转到总店来,现在,总店也只有一周就要停了。
坚持到最后的店员小项,一边听着离别的伤感歌曲,一边尽责工作着,目送完客人,又回到货架前,补齐被挑空了的那排面包。
由于店员是隔天上班(每天工作十个小时以上),所以,小项在这家实体店的时间,实际上就剩三天了。
前天下午,她发了一条微信:已经开始倒计时了,只需要站好最后的三班岗,在这里的一切终于可以有一个圆满的结束了。问这些年我收获了什么?自认为很差劲,也许只学会了坚持。
前天,我们试图电话采访蛋糕店老板,接电话的工作人员说,老板太忙。我说明采访提纲,并留下电话,但一直没有回复。
我问了几个杭州人,过去十年中,他们都到这家品牌买过蛋糕或牛轧糖。有个已经长大的女孩说,她小时候,每年过生日,都要吃这个牌子的蛋糕,有几年专门到杭州大厦买的,很好,还是有美好回忆的。
这十年中,杭州也出现了很多品牌蛋糕店。快报曾报道过,从2012年末开始,这些蛋糕店又开始收缩,扎堆开起了网店,一度网上销售额和实体店各占一半。
而有些蛋糕店,进驻杭州市场,完全放弃实体店,都是网上订购。有家总部在上海的蛋糕店,把工厂开进杭州,原先预订提前8个小时,现在像上海一样,5个小时就可以了,也没有实体店。
杭州这家有着抽象油画风格的店招、一个美好名字的实体连锁店,是不是要永远转到网上呢?
昨天晚上,我再到这家蛋糕店。另一个店员小李在值班,她是绍兴人,在这里做了六七年了。
她说,不晓得老板是否会开更好的新店,但无论怎么样,自己还是准备留下来,跟着老板一起转型,还是做销售,但不会在店里了。
登录这家店的天猫旗舰店,首页赫然写着:“2014年蜕变·苏醒”。
愿这家创业时,雄心壮志的杭州本土蛋糕店,蜕变后充满活力,还像过去十年,留给人美味和好感。(都市快报)