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杭州 部分餐馆推出“收费筷子”引起争议 核心提示 近日，杭城一家较有名气的川菜馆推出了一次性筷子有偿服务的新措施。这家餐馆建议每位来饭店吃饭的客人自带筷子，带了筷子的客人可以享受饭店的贵宾折扣。客人也可以使用饭店提供的消毒筷或者是一次性筷子，但后者需要客人掏钱买。 细心的人不难发现，最近杭州很多中型饭店都推出了有偿使用一次性筷子的举措，希望以此来改变人们使用一次性筷子的习惯。但这种做法能起到效果吗？减少一次性筷子的使用，我们可以做些什么？ 现象 部分餐馆对一次性筷子进行收费 记者来到位于杭州解放路的这家川菜店。一进大厅，就看见用纸袋包装好的一次性筷子显眼地摆放在桌子上。点菜时，服务员提醒说，用这种筷子是要收费的，在大厅使用是1元一包，在包厢使用是2元一包。消费者也可以选择免费使用酒店提供的已消毒的筷子。 该餐饮店总经理助理告诉记者，2003年，该酒店北京分店从卫生角度考虑，开始鼓励客人就餐时自带筷子。考虑到大量顾客可能要求酒店提供一次性筷子，酒店又规定，如使用一次性筷子，就要收费。杭州店从今年7月开业以来，也一直推行这种做法。据该店的一个工作人员介绍，倡导客人自带筷子是从环保角度考虑的，希望顾客能尽量少使用一次性木筷。 据了解，杭州的一些中型饭店目前也采取了对一次性筷子进行收费的做法。通常，出于形象和档次方面的考虑，这些饭店都会为食客提供精美的筷子。但有些时候会有顾客出于卫生方面的考虑，提出要使用一次性筷子。而饭店方面对此并不提倡，因此饭店就采用了收费的方式，一方面表明饭店的态度，另一方面可以借此减少一次性筷子的使用。 争议 记者在采访中发现，大多数顾客对就餐时使用哪一种筷子并没有特别的要求，餐馆提供什么样的筷子，顾客就使用什么样的筷子。对这家川菜店的举措，人们各有看法。 首先，很多顾客并不习惯自己带筷子就餐。正在该饭店消费的章先生表示，出来吃饭就是图个方便，自带筷子反而增加了不少麻烦，哪有餐馆只上菜不给筷子的？谁会成天把筷子带在身边？他认为，为顾客提供干净卫生的餐具是饭店的责任，饭店、餐馆本来就应该在餐具的清洗和消毒上多下工夫，保证干净卫生。要顾客自带筷子，是把餐馆的卫生责任推到了顾客身上。 饭店餐馆对一次性筷子收费的做法，许多人也有不同的意见。“收费就能解决问题吗？只要顾客掏了钱，还不是照样在用？”一名市民在接受记者采访时说，“一般出去吃饭，餐馆给我们什么筷子，我们就用什么筷子。只要他们不提供一次性筷子，我们也不会特地提出要用它。”这名市民指出，如果餐馆对一次性餐具持反对态度，完全可以不使用，没必要一边提供一次性筷子，一边又对它进行收费。毕竟，对两分钱一双的筷子收费1元或两元，很多消费者很难接受。在这种情况下，大多数人都是出于“不合算”的考虑才不使用一次性筷子，并不能使人们意识到使用一次性筷子在资源方面的巨大浪费。还有一名顾客提了一个问题：“如果自带的筷子也是一次性筷子，饭店给还不给折扣？” 但也有顾客认为酒店的想法还不错。一名顾客说，在国外，对使用一次性物品进行收费是个很普遍的现象，通过经济手段来制约一次性用品的使用，至少也能起到一定的作用。说到底，环保除了意识，还有习惯问题，有酒店能在这方面带个头，应该推广。 调查 使用一次性筷子图的是方便 无论方法是否恰当，至少已有不少餐馆对一次性筷子表明了拒绝的态度。但在那些靠“薄利多销、经济实惠”经营法则生存的小饭店、速食店，一次性筷子仍然有极大的用武之地。 “不用一次性筷子，那叫我怎么经营啊？”老张是体育场路上一家早餐店的老板，当记者问起他如果一次性筷子被禁止使用时，他反应强烈。他告诉记者，自己经营小吃店6年来，与一次性筷子几乎无法分离。 老张给记者算了一笔账：每天要招待百来个客人，而店里人手非常紧张，洗筷子和给筷子消毒都要增加人力成本和时间成本，而老张购买一袋1750双的一次性竹筷子，只需要40元不到，平均一双筷子0.02元左右，即方便又实惠，用完就可扔，省心省力。 但对一次性筷子，老张也有看法，主要的意见是不经用，特别是木筷子，质量普遍太差，有1/3不能用，不是容易折断就是容易发霉，有时候一个顾客要用好几双，这就增加了店里不少成本。 在外卖行业，一次性筷子更是少不了。一名中餐习惯于叫外卖的白领对记者说，她每天至少要用掉两个饭盒、一双一次性木筷和一个塑料袋。“有段时间我在办公室里放了一双筷子，叫外卖时就叫他们不要给筷子了，但送来的时候还是有筷子的，有时候还给好几双。既然有一次性的，我就用了，因为方便啊，用完也不用洗，扔了就行。其实挺浪费的。有时候心里挺矛盾，但没有办法。”对此，她显得很无奈。 调查发现，很多人使用一次性筷子都是出于方便的考虑，但对“卫生筷”的卫生问题，同时也表示了担心：“经常有媒体曝光那些非法的地下加工厂，在卫生条件极度恶劣的条件下，用二氧化硫、过氧化氢或次氯酸钙(钠)等对筷子进行漂白。这叫人怎么敢用？” 建议 全省餐饮业应该 拒绝使用一次性木筷 我国的森林覆盖率不到14%，却是一次性筷子的出口大国，日本每年消费250亿双一次性木筷，其中90%就是从中国进口。砍伐一棵生长20年以上的大树，仅能制成6000至8000双一次性筷子。我国每年消耗一次性筷子450亿双，耗费木材166万立方米，需要砍伐大约2500万棵大树，减少森林面积200万平方米。一次性筷子一年“吃”掉的木材，相当于我国全年林木消耗总量的18%。 专家认为，一次性消费品是现代社会中的一柄“双刃剑”，既是物质富足、方便快捷的象征，也充当着把资源变成垃圾的“加速器”。一次性消费品的大量使用同时带来了两大危害，一是消耗巨大的资源，二是制造大量的垃圾，造成环境污染。 从采访的情况看，大多数人并不执著于使用一次性筷子。如果有干净卫生的筷子可用，多数人都能接受不用一次性筷子。所以，要减少一次性筷子的使用，主要还得从餐馆方面下工夫。浙江省饭店业协会常务副秘书长、浙江省绿色饭店专业委员会主任杜觉详认为，对一次性筷子要进行区别对待。一方面，应该号召全省饭店业拒绝一次性木筷子的使用，这也是浙江省绿色饭店评比的一个标准。在确实需要使用一次性筷子的情况下，杜觉详建议使用一次性竹筷子，因为竹子的生长比较迅速，繁衍快，而且相比于木筷子更牢固，不易折断。一次性竹筷子最好也能做到反复使用，方便的话顾客可以带回家，洗洗再用。 对食客们来说，虽然完全不用一次性筷子不可能，但能不用尽量不用，还是可以做到的。在方便的情况下自带餐具，也不失为一种办法。 “如果有一天出去吃饭看不见一次性筷子了，我觉得世界肯定会更美了。”一名网友在自己的博客里这样写道。 | 
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发表于 2006-11-24 13:46:00
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