TA的每日心情 | 擦汗 昨天 11:18 |
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签到天数: 2339 天 [LV.Master]伴坛终老
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上周末,宋先生和家人去外婆家杭州大厦店聚餐,跟往常一样,他准备点道老婆最爱吃的“松子鳜鱼”。服务员的“温馨提醒”让他吓了一跳——鳜鱼的价格上调了,从70元/斤调至138元/斤,按一条鳜鱼1.3斤的分量计算,这道菜的价格将从90多元升至近180元。每次来外婆家都必点“松子鳜鱼”的宋先生,在高价面前有些犹豫。
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饭店称鳜鱼进价涨了一倍
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外婆家行政总厨高军透露,鳜鱼涨价实在是迫于进价上涨的压力。
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/ Y; D. O. U% M3 }0 G" j “现在,鳜鱼的进价要60多元/斤,好的鳜鱼甚至高达80元/斤。”高军说,这个价格相当于原来进价的一倍,饭店无奈只有及时调价。" @0 D7 C1 S. A
; G2 b1 w- C/ E) J 事实上,进价上涨的远远不止鳜鱼,小青菜、茄子、辣椒也在涨价。“除了海鲜类的菜价可以及时调整外,其他菜价都是年初都定好的,我们是顶着成本上涨的压力维持原价。”高军表示,其他鱼类的进价也有所上涨,但涨幅没有鳜鱼这么厉害,目前“还扛得住”,所以只是调整了一下鳜鱼的价格。5 A1 [7 |1 I0 G6 `4 C
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自7月1日涨价以来,“松子鳜鱼”的点击率明显下降,一天只能卖出20份左右。“有消费者听到这个价格之后就摇摇头,嫌贵,干脆换点其他菜了。”高军说,市场上鳜鱼的量也很少,有时还未必能进到鳜鱼。3 A- a8 `% z2 c/ I9 W7 M
- g* q7 { Y; X$ H 据了解,受鳜鱼涨价影响,一些小饭店干脆已经把鳜鱼这道菜从菜单上删除了。8 v1 ]/ D6 Z9 V {; r$ a- g
, l8 [$ P) @1 f4 ?% }$ c7 A 鳜鱼批发价高达50元/斤
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直接去菜场买鳜鱼的马大嫂同样发现鳜鱼的价格变化。
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$ p! f! g' {3 P/ c, a 昨天,家住庆春路的沈大妈想买条鳜鱼给家人换换口味,在家门口的农贸市场没有找到鳜鱼后,她冒着烈日赶至农都市场。, t0 A. u8 ]7 r) W: ? @9 A! `
X( o7 j) `0 U: y- W 让沈大妈没有想到的是,批发市场虽然很大,但很多卖鱼老板都说没有鳜鱼。好不容易找到一个卖鳜鱼的摊位,老板开出的价格居然要50元/斤。“这不是天价吗?我记得以前鳜鱼只要二三十元一斤啊!”沈大妈最终选择了其他鱼。) b+ l# L7 f4 P& x
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报这个价的正是鳜鱼批发大户李老板。“现在鳜鱼的行情就是这样,而且就算人们想买也不一定有货。”李老板说,去年同期鳜鱼的价格是30元/斤,一天可以卖出上千斤。今年的鳜鱼批发价虽然高了,他还是没什么赚头,因为货源很紧张,眼下他一天过手的量只有百余斤,远远无法满足顾客的需求。
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, A, f0 F: ^' F. V 农都市场鳜鱼日销量不足1000斤1 d, R8 W8 h% |6 _# n
) [5 Y' Z( a4 j 浙江农都近江水产品有限公司市场办公室主任莫宝良证实,今年的鳜鱼批发价确实高,翻看了市场价格报表后,莫主任说:“现在鳜鱼批发价,创下了10年来的历史新高。”8 z+ g6 i& b# x! B! g) D8 X
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“类似的价格,我记得10年前也曾出现过。那个价格制高点让很多养殖户意识到了有利可图,于是很多人纷纷转战鳜鱼养殖行业,市场上的鳜鱼供应量越来越多。供求关系改变后,这些年鳜鱼的价格一直上不去,始终徘徊在20-30元/斤的范围内。”莫主任分析,因为销售价格掉下来了,养殖鳜鱼的利润空间被缩减,养殖户的数量也在同步减少。
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此外,去年以来各项水产养殖成本都在提高,鳜鱼也不例外,这在一定程度上挫伤了鳜鱼养殖户的积极性,从而导致市场上的供求关系发生急剧变化。% l# f/ U9 z" ^! V
0 ~: p9 `/ |0 H0 q6 ~' ^ 这几天,农都市场的鳜鱼日销量不足1000斤,而在往年,一个鳜鱼批发户的日销量都可以达到这个数。
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9 ~/ i% t( ]% z7 o9 o$ h1 } 油价上涨后果转嫁到水产品3 @% p( T) \9 O3 q" T
& _: ~$ Q2 i- }& P 卖鳜鱼的李老板开始做起了鲫鱼、包头鱼、汪刺鱼的批发生意。不过,他透露这些鱼的价格都比去年同期略有增长,每斤至少涨了1元左右。$ f! _" b: G- c
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“一方面是鱼的养殖成本提高了,还有一个原因是山东、湖南一带较远的外地鱼很难运进杭州,现在我们通常都是到德清、江苏等周边地区进货。”李老板透露,山东、湖南一带的鱼进价虽然便宜,但运输成本很高。
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8 R/ a( M& T! y- g+ X 油价上涨不说,加不到柴油的状况对于水产运输更是致命的。“打个比方,我到山东运了一车鱼回来,万一路上加不到柴油的话就得停下了,但活鱼是没办法在路上多停歇的,它跟其他商品不一样,停的时间越长它的死伤率就会越高。”李老板表示,仔细盘算后很多人都不敢冒长途运鱼这个风险。
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, J5 D2 y; Y# i j) z8 D# t 莫主任证实,柴油价格上涨因素确实已转嫁到了水产品头上,特别是从2006年开始,油价上涨后鱼的价格就一直呈上涨趋势。“远地区来的鱼不容易进入杭州,杭州市场上鱼的总体供应量就相对少了,它们的价格开始上扬。”莫主任透露,捕鱼的机器同样是需要用到柴油或汽油的,这也是鱼儿身价上涨的一个不可忽略的因素。
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此外,莫主任还推测,随着电费上调,水产品加工行业也将被波及。到时,人们吃的冰冻带鱼、咸水鱼等,价格都可能有所上涨。
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来源: 杭州网-每日商报 作者: 叶根琴 詹逾 编辑: 孔令舒 |
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