产自杭州不同地区的7种龙井茶,口感不同;同样酒精度的白酒,茅台更好喝……这是很多人用舌头体会到的味道。现在,国产的智能机器同样能感受味道了,而且它的结论可要比人来得更加精确。
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" W% h3 t# G4 H 发明智舌的是邓少平,一个当了近二十年评酒专家的教授。为了研制这套人工智能味觉系统,实现中国可商品化电子舌研发零的突破,他花了整整十五年。
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+ {6 G9 M, c9 \ 人是如何感知食物味道的?那可要归功于分布在舌面的味蕾,是它负责感受物质的刺激信号,然后通过神经传输到大脑,在大脑对此作出分析后,给出不同物质的区分信息。于是,人就能感知到酸甜苦辣了。
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, \& Q: n8 A7 ^$ e7 L5 h6 A 而智舌最初的设计思想正来自于此。智舌中的传感器阵列感受不同的化学物质,产生的信号输入电脑处理后,给出各种物质的感官信息。传感器就相当于舌面上的味蕾,感受不同类型化学物质,电脑就充当着人脑的作用,对数据作出分析处理。
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记者了解到,一直以来,食品质量安全、快速、无损智能检测技术是全社会关注的焦点。目前,人工研发的智能电子舌在辨识酒类、饮料等液体饮品的真假、品牌企业的产品质量控制与货架期、农残快速检测、病原微生物快速检测等方面已经表现出了明显的优势。 & y, K. d' r, `
" o# ~# E. k8 i6 A, J9 K8 a “相比其他实验用电子舌测试每个样品所需的6-8分钟,智舌的1-3分钟可省了不少时间。此外,分辨力大大提高的响应谱,传感器使用寿命长达1年,只需1-2分钟即可清洗完成等都是它的先进之处。”邓教授表示,它作为一种已获得国家发明专利的新型测试技术,除了能作为相关研究、检测部门的常规科学研究仪器外,还为规模化产品提供了现场实时快速检测的智能质量监控手段。 |