DIY正宗新奥尔良烤翅！

孙雨萱

平时我经常在家做新奥尔良烤翅，自已和家人都喜欢吃。今天应邀，跟大家介绍正宗新奥尔良烤翅的做法。为了让更多的朋友能在家做出正宗的烤翅，小西就献丑了！！
$ @1 h& c6 z" F# G$ I: Q其实做法很简单的，我只是把步骤分的更详细，呵呵。我比较啰嗦哈，新朋友可以借荐一下，老朋友可以根据自己的兴趣创意一下啦！！
5 r& M& h. X) v  J/ o, c- \
做法流程如下：
1、材料准备：
( e+ ]3 u; u' o; Z- n, @: c
a准备新鲜鸡翅（一定要新鲜哦，如果买的时候是冷冻的，最好让它自然解冻。另外洗的时候一定要用凉水冲洗控干，不要泡哦，这样会出很多水，影响味道地！也可以适当在鸡翅背面用刀划两下，增加腌制面积哦）

b准备适量正宗新奥尔良烤翅腌料，腌制比例：70G：70G：1KG=料：水：肉（这里的比例是不考虑肉所吸收的水份地，所以一般腌制时水份要跟据情况适当减少哦！）

) n: y/ N% q+ a+ W% z8 _: R

2、腌制：
& |6 Z% H1 M- t* W2 }; y4 N2 V  q
a把水与腌料倒在一起多搅拌，（大家看下图片哦，大致就是这个样子的，料汁不像普通腌时那样水很多哦，而是类似于糊状）
. z: o" r! v6 }) L, d2 L( Z% T
# a0 b& W6 t* v+ Y7 e7 U/ j) d" w9 M

3 ~( W4 w' O( w' Qb把洗净控干的鸡翅倒入大点的容器里或是摔打袋里，（这里以容器为例）然后把料汁倒在鸡翅上（大家看下图，碗里还有很多料汁，多浪费呀，所以说可以提前拿出1，2个没有蘸料的鸡翅，把碗里的料汁刮干净，这样就不浪费啦，呵呵，这是我做过之后总结出来的哈！！）最后进行搅拌，一定要多搅拌哦，如果有时间的话，可以每隔半小时搅拌一次，这样鸡翅吸收的味道及颜色就会均匀一些。如果没有时间，可以先多搅5-10分钟，然后放入冰箱保鲜层静置腌制）腌制时间最少4个小时（如果想让味道更好，可以在保证肉不变质的情况下，延长腌制时间哦）
9 z$ p+ Q9 s/ q& @% G/ J! U
" G: a( P# q" t$ `8 X

3、烤制
4 \2 G# G9 r: k5 ^4 ~" Z: K
( p  `! {2 E: ja烤前把鸡翅或要烤的肉平铺在烤盘或是烤架上，（一点小建议：用烤盘的话，可以在烤盘上铺上锡纸，容易清洗；用烤架的话，如果可以，尽量把烤盘放在烤架的下一层，以免烤时油滴在烤箱内不易清洗）


* W& F0 g3 p) T/ X7 Z$ p# M) d3 f
b烤前，烤箱可预热10分钟，以让鸡翅均匀受热，微波炉就不用预热了。
- \3 s8 {1 p; A4 W  [
c烤制温度不要太高，建议200-250度。烤制时间要跟据烤肉量的多少来定，一般1斤左右的鸡翅，烤箱大概需18分钟左右的时间，微波炉需12-15分钟左右。（第一次烤，时间不要设太长，不熟可以接着烤，如果烤糊了或烤干了就不好了哦！每个烤箱和微波炉的功能不太一样，多做几次有经验了就会容易很多呢！）

5 U8 l, }3 X" P+ w  k& a

; {; d7 V) p. {/ |d怎么分辨出是否熟了呢？经常做饭的朋友可能一眼就能看得出来。如果看不出来的话， 就用牙签插入鸡翅或肉最厚的部位，如果出血水就说明不熟，需继续烤；出油呢，就说明可以吃了哦！
9 G6 t) `9 ~/ ?4 e

9 L7 O% c' Q' R5 x( G
4出炉，装盘，就可食用了哦，呵呵！！
, R7 w# U8 g" w5 G$ Z/ F. p, _$ k1 g
& ?3 q, x! M2 q4 B7 o; W
- p: p; @# T/ N1 V' X) Y) D. s
' f3 `1 F, e' l% p8 |7 e
0 E$ ~6 l" H. Q$ q4 U总结小窍门：

1、选择新鲜的鸡翅，无异味，表面嫩白，没有淤血，骨节为新鲜的白色，肉质紧密有弹性。
2、在家自己做，味道正宗，评价高，而且风味全！

3、冷冻的鸡翅，须完全解冻，才可腌制。如果清洗鸡翅已经带有水分，腌制时可以少加或不加水，以免味道偏淡。

4、在鸡翅上划几刀或扎些小孔，有助于加快腌制入味速度。

5、矿泉水瓶盖：4-5克料/盖；矿泉水瓶按比例量取水量。

6、烤肉料开袋后没有用完，须密封、阴凉干燥处保存，以免风味损失，香味变淡。

7、烤盘上垫上锡纸或刷油，便于烤制后的清洗。

8、烤翅完成前，在鸡翅表面刷上蜂蜜或植物油，会使鸡翅烤出来更加鲜亮诱人。

9、腌好的肉没用完，可包装好放在冰箱冷冻保存，下次解冻后即可直接烤制。

10、各种肉类都可以烧烤，配上蔬菜，营养更均衡！

孙雨萱

在家自己做，味道正宗，评价高，而且风味全！

孙雨萱

猪猪爱我

我想吃了啦，好饿……

孙雨萱