特色美食,地锅鸡,地锅鱼,状元泥鳅。。。彭香源餐厅开业酬宾啦
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地锅鸡是徐州的招牌菜之一,是徐州美食之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。 地锅菜起源于 苏北和 鲁南交界处的 微山湖地 区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。 ' c" }" m; q+ y
状元泥鳅 泥鳅又名河鳅、鳅鱼等,民间有“天上斑鸠,地下的泥鳅”之说。泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品,为膳食珍馐、大补之物,适宜各类人群食用,素用“小中人参”的美誉。
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