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注意秋吃羊肉五大忌

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发表于 2012-6-28 18:09:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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前言:吃羊肉不可随心所欲,讲究健康最重要,一些情况下是不能吃羊肉的。- n3 i; @; l0 ^2 F
1.部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
8 f& f# m; ]: \. b- k3 V9 b6 _2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。5 L* W8 e+ Z. p& G9 V( e
3.忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。. m6 @; j* l. ~7 \4 z! B8 b
4.忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
2 D3 U+ F3 ]5 v7 E" L5 G4 Z( x5.不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。! i: S2 r. i7 E3 R" R6 W9 o, G
小窍门:教你如何挑选羊肉+ O, {' ~0 b$ \. q" v6 }
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?
, g  _9 C# a9 l0 f2 ?2 m! u从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。& P8 h9 f& j* D2 w" `
不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。, ]0 i3 D0 @- [6 ^/ N% B& F' E
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。% c4 j- e' x9 b% k# x7 X
买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
! I8 m6 z1 \* X$ Y1 D& V一是看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
% x6 D* j) k- p  ~- g6 R6 ]7 ~二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;1 g9 r2 c. J+ u: e( @7 y
三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
' I% V& {! s, f4 k- k四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。; g% l% y5 |6 g0 o6 m8 {
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