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大米,米质黏性较强,无论煮饭还是熬粥,口感都较好,是中国南方人的主食。
) o7 E1 t2 c0 B. S7 L* |/ g, v优质大米更突出的特点,是粗纤维少,各种营养成分的可消化率和吸收率很高。
6 d# R0 k% u2 d在每100克大米中,含水分14克,蛋白质6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙7毫克,磷l36毫克,铁2.3毫克,维生素B2O.05毫克,烟酸1毫克。% [) K( A9 K& {1 H+ W9 }" T2 ]
大米不仅易消化,还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。: K& z4 U- r" Z5 ?1 D
大米是老弱妇幼皆宜的食物,对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,也可用大米汤来辅助喂养婴儿,每餐60克。$ q y5 R6 U* h
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