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紫茄镶肉
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) |. K' z K! ^. I, X, E' r原料:
/ V5 z! y% N8 k2 C V" o 茄子1个(约220克)、猪肉馅225克 _$ b' F. d" q* h- d5 q0 f J
辅料:
, p. ^* n1 o+ c; b: g) n% y& V 调味:糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙$ z# f$ A' p+ q/ Z( @4 Q
芡汁:淀粉1/2小匙、香油1小匙
/ u. s% w X+ B: a 装饰:葱花、香菜末少许
! }- R; p- y M7 U 做法: ! s2 u2 ^" @2 ^1 M6 ^! K
1.茄子洗净,纵切两半,挖出茄肉。9 v( G, F" n6 W7 i# W8 R1 b
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎,加入调味料拌匀,再将肉馅填回茄子中,放入盘中。
8 _5 Z9 p$ h! Y) A! j 3.准备蒸笼,待水开即将盘子放入,用大火蒸15分钟后取出。
4 [- S: s) a- {+ L- ?5 { 4 .蒸出的汤汁,用淀粉、水勾薄芡,淋在茄子上,并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。: S# C5 }2 I, K: w3 @& B) z( X
Tips: ) L7 Y1 ~: p. D$ q
1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。7 G" r; Y- T i+ m& r# l# t: J; p
2.大肠蠕动较快者,不可食用太多,否则会加速排便。
3 B: S: T2 D, i# C- J8 ~1 _ 特色: 1 ~+ h: n- o5 M* a* y+ P0 G) _" _
可使人解除疲劳,恢复体力。茄子可增强血管弹性,适合经常皮下出血者食用。 |
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