韩国料理——凤凰里脊

泡泡

【菜名】 凤凰里脊

【原料】

猪里脊300克，甜青椒100克，胡萝卜100克，鸡蛋6个，面粉25克，熟白鸡脯50克，水发香菇50克，水发翅针25克，青萝卜1个，鸡、虾泥75克，豆腐25克，大葱末25克，料酒10克，生姜末15克，鸡汤150毫升，味精5克，番茄红油50克，樱桃2个，水淀粉25克，芝麻面15克，豆油250克。
6 _  X" x- O9 a
4 Z. E  v" y) z【制作过程】
9 P4 H1 k1 q+ i
: m+ P7 T+ z$ P: R0 R$ l0 t# w1、鸡虾泥加盐、味精、大葱末、姜末、豆腐茸一起搅拌，和上劲，在盆中摆成凤凰展翅的形状；鸡蛋分装在二个碗内，加入食品色素，水菱粉、盐、打匀，上蒸锅蒸，分别蒸成红、黄二色蛋糕，冷却后，用小刀刻成羽毛形；将香菇切成细丝，白鸡切成羽毛状，青萝卜刻成凤凰头，分别将蛋糕、香菇、白鸡、翅针一层层摆在虾泥身子旁，成一完整的五色凤凰，上笼蒸熟。
" E1 K" e; ?- w9 a
2、将猪里脊片洗净，剔净筋膜，切拍成金钱圆形厚片，放入盆内，加葱姜末，料酒、盐、味精、煨拌入味，沾上干面粉，蛋液。
/ p  }4 r0 E! q. X- K) u9 b( ~# B
3、炒锅烧热，放入豆油，待烧至三成热时，将金钱里脊片拖上鸡蛋糊下锅，顺序放入煎塌，待两面呈金黄色时，捞出，控油，余油倒入油罐。

4、炒锅留少许底油，烧热，放入甜青椒片，胡萝卜圆片，滑一下油，取出，然后将甜青椒、胡萝卜片、里脊片间隔地串在铁丝上。

5、热炒锅放油，煸炒葱姜末，加入鸡汤、盐、味精，放入里脊串煨烧，将汤汁烧干时，烧上番茄红油。
' j# v; k0 T+ h. h2 R
/ G4 M+ I3 z& {$ P6、取出蒸熟的凤凰身子，推到鱼盆的顶端，按上凤凰头，疳里脊串抽出铁丝，在凤凰身上后排列三行，作为长尾，另将熟鸡蛋一只切成三片中间嵌上半只樱桃，然后放在尾末，将锅内余汁浇在菜上，撒匀芝麻面，即可。
3 B- Y0 c7 |- V
4 A7 [6 j( J4 c: w/ m& ~( Q' L【特点】呈五彩色，造型漂亮，味鲜爽口。

在百大边上的福港日本料理对面就是韩国料理，呵呵，主要以韩国烧烤为主，价格也是比较贵的，一份烤猪排之类的要七八十快钱，就没几快肉，裹着什么生大蒜白菜叶子，口味很重，不是很适合我们中国人的口味。面和泡饭也一样，吃起来怪怪的，总觉的不值……