该用户从未签到
|
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。
6 f$ Q' v0 J3 U) E1 T
* F& h p3 }' {; j" X7 ]7 b6 w3 n材料:芦笋200克,金华火腿30克,皮蛋1个,葱、姜、蒜米适量调味料盐、味精、醋适量,淀粉、料酒各1小匙,鸡汤适量
2 l- h& X. M0 p' i$ l5 ]" Z; j! k3 M3 ]7 D
做法:
g0 K! b8 x- m1、将芦笋洗净,切去硬质部分后切成段备用;皮蛋切小块备用;火腿切丁或切小片备用。
+ p. u% `& l& H: Q( l# L5 Y) c- L/ q! e$ C" L
2、炒锅内放底油,加入蒜米煸炒,放入葱姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段不停地翻炒。5 ~5 E- U# ^; X. _
7 ^3 ~& J& s# _; x; ^3、最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味,稍勾一点芡汁即可装盘。
' N E' o1 o+ h- {, _: K" [+ D# R( L6 f+ Q. d
小锦囊:皮蛋的蛋白质变性凝固后,即可直接食用。若蛋白已凝固、蛋黄还是流体状,不便切剖和食用,可以在食用前,将皮蛋蒸几分钟,蛋壳内薄薄的皮层黏于蛋壳上,而不会黏于蛋白上时,较易剥壳,又不破坏蛋形;且蛋黄完全凝固,便于切剖而不沾刀,还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。
8 X# E- a3 v, J' F |
|