TA的每日心情 | 奋斗 2 小时前 |
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签到天数: 2371 天 [LV.Master]伴坛终老
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<P> <STRONG>NO.2大学路面店:最牛面馆</STRONG></P><BR>! q' D; P/ f) D6 O% w
<P> 招牌面:<STRONG>猪肝面</STRONG></P><BR>9 S+ i* `5 w# Z/ F* W9 y
<P> 到了大学路,前后走一圈,那间看上去最脏最破的小店面就是大学路面馆了。它没有正式的名字,门梁上只有两个字:面店,而“大学路”三个字是食客们自行加上去的。最近,据说某电视台给它挂了块匾,称之为“最牛面馆”。</P><BR>
" l0 f) K6 T! ?- f0 D<P> 大学路的这间面店,当年由猪肝面打牌子。面是有点点生的那种,搭配的猪肝炒得非常到位,不是那么嫩得见血,也完全不会老,味道甚至超过城中某家名餐馆做的菜梗猪肝。即便如此,猪肝面的魔力还是比不过门口的老板娘。在忙碌的中午,大把大把的人涌进小店,每个人都管自己报着要点面品种和数量,个子小小、描着眼线的老板娘手里不停地翻炒着猪肝,根本没有时间来重复着确认客人的单子。几分钟后,一碗热气腾腾的面就放到客人的眼前了,却从来没听见有人报过错。</P><BR>% i' n# p6 v P: ]. ~& {4 A% s
<P> 一碗面下肚,谁也没心思在小店里多坐一分钟,急急地结账出来。更神的事情在这里,只要你走到她面前说声“结账”,她眼皮都不见得要抬,就能把你吃了什么、需要多少钱准确无误地报给你。 </P><BR>
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Z+ O7 U! ~ Y; [# [, G/ a- n<P><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940209_285460.jpg" border=0> </P><BR>
# m5 s5 G0 U& I. x( k5 f( M6 F( O0 R+ ]<P> <STR align="center" cellpadding="0"> <IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940210_960692.jpg" border=0> </P><BR>
0 |* _- [4 i: a) K& x<P> <STRONG> NO.4湖田北弄面馆:纯手工擀面够劲道</STRONG></P><BR>$ v3 s B6 G- r/ E" m+ P8 p
<P> 招牌面:<STRONG>三鲜面</STRONG></P><BR>
: i! s0 C5 G2 C0 h<P> 这也是一家没有名字的面馆,地理位置很偏僻。得先找到严家弄的夏衍故居,再往旁边一条名叫湖田北弄的狭长弄堂里走。抬头只要看到一块写着“面馆”两字的破旧招牌,就算是找到它了。</P><BR>" J" B7 p6 ^% z' z8 M: T+ r
<P> 此店面积不大,不会超过10个平方米,只经营手拉面、粉干和年糕,没有炒菜。面条都是老板娘每天凌晨5点起床,纯手工擀出来的,不放苏打粉和碱,和机器面完全不一样的口感。因为面条宽而稍硬,不好夹,在顾客的建议下,前阵子,老板娘还特地换了一批粗一点的一次性筷子。</P><BR>' I& m, O( v8 B! L1 D7 w
<P> 每天,生意最好的时段都在中午。大约12点左右,电话就会响个不停,基本都是在东站小商品市场做生意的人叫的外卖。</P><BR>" l4 S# e' C g6 ]: \
<P> 青菜面、雪菜面,4元一碗,大排面6元。问起这里的特色面,老板娘一定会向你推荐6元钱的三鲜面。虾干、贝壳肉、香菇和青菜,面量足,浇头也足,汤虽非老汤但够浓厚。</P><BR>. K7 f6 c1 j# N
<P> 老板娘一家来自温州,在此处开面店已有6年时间,做的基本都是回头客。她还有一个很漂亮的女儿,正念高三,有空时也会来店里帮忙。所以,如果你恰好是在周末来这家面店吃面,兴许还能碰见这位美女。 </P><BR>$ e7 _- \- P) c: O* J& r5 `; w
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! e; Z! Y( K1 | L! A# d<P><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940221_273359.jpg" border=0> </P><BR>' B1 T3 Z: @) J. j7 `
<P> <STR align="center" cellpadding="0"> <IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940228_425877.jpg" border=0> </P><BR>; B, O+ J9 v" g1 J: R- q' f3 p
<P> <STRONG>NO.6复兴南街面店:板凳上吃面成风景</STRONG></P><BR>
9 w a% C3 i/ b8 l<P> 招牌面:<STRONG>猪肝面、拌川</STRONG></P><BR>
5 L& z" S x9 Z: o3 ?<P> 傍晚时分,在复兴南街上来回走了好几遍,就是没找到这家传说中人气很旺的面店。一问,才知道身后的一家没有丝毫识别标牌、铁闸门紧闭的小店就是,但它只做早上和中午的生意。</P><BR>
6 n9 F4 Z5 J; Z! K6 [$ {<P> 于是,第二天赶了个大早,再次光顾,面店的人正忙着呢。等面的队伍排得老长,一堆人坐在店门口前的小板凳上哧溜哧溜吃得正香。还不时有人开着车过来,人行道上停着不下四五辆汽车。</P><BR>6 x( B; |( r/ s0 h, M
<P> 老板娘说,每天下午2点以后面店就关门了,因为“生意是做不完的”。这家店的特色是猪肝面和拌川,牛肉面、大肠面不在售卖之列。6元钱的拌川是顾客点得最多的种类之一。用他们的话说就是够味、量足,附赠的汤也挺鲜,如果再加点腰花和油渣会更好吃。</P><BR>
( w+ l( y0 B2 F<P> 来此处吃面的顾客有一个特殊习惯,大多愿意在店门口吃,即使店内还有座位空余。他们大多会在点单后,自觉地找来两张板凳,然后排队,等着一手付钱一手拿面。面到手后,在一张板凳就坐,将面放于另一张板凳上,就开始大口大口地啃着大排、嚼着面,丝毫不顾及自己的形象,也毫不理会过往行人的眼光。这其中还不乏一些穿着时髦光鲜的女人。 </P><BR>
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<P> <STR align="center" cellpadding="0"> <IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940234_156104.jpg" border=0> </P><BR>
8 {% P# Z. N2 m, V+ ^, K<P> <STRONG> NO.8阿强面馆:价格小贵口碑超好</STRONG></P><BR>
' _: l- y7 Q6 F0 z% a( M# K<P> 招牌面:<STRONG>虾爆鳝</STRONG></P><BR>
- |1 K' d6 P$ p: w- y<P> 复兴南街的阿强面馆在网上有着不俗的口碑,时常会有人特地开车去那里,等上十几分钟甚至更长的时间,就为吃一碗面,尤其在周末的时候。</P><BR>
' {& J# F2 _+ B<P> 去的时候,里外都已经坐了人,门外的人坐在小板凳上端着大碗呼噜噜地吃着,老板娘则麻利地在锅里翻炒浇头。</P><BR>4 J2 q* V" ^6 \0 j; e" w
<P> 这里的面食主要有汤面和拌川两种,也兼做炒菜。除了片儿川、大排面、肉丝面、猪肝面等5种面价格在10元以内外,其他的面,比如腰花大肠面、爆鳝腰花大肠拌川,价格多在10-40元之间,走的是中高档路线。加3元,可另添蘑菇。加番茄2元,加笋4元,油渣免费添加。</P><BR>8 u* w0 {0 m( g6 `: }! x
<P> 虾爆鳝可以算是这里的特色面,油水够重,味道浓郁,但价格小贵,27元一碗。老板娘说,黄鳝是直接在街对面的农贸市场买来现杀现烧的,所以特别新鲜。腰花面和猪肝面的口碑也不错。</P><BR>
- v0 N5 f; ? L<P> 拾掇的小姑娘记性很好,对每个人吃什么面,一共多少钱过目不忘,一般不会记错。如果想在中午时间去这家店吃面,请记得要早一些,晚了可能就得站着吃了,小板凳都不一定够用呢。 </P><BR>
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<P><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/94/02/2940237_015152.jpg" border=0> </P><BR>, C) N0 s- i2 i5 X
<P> <STRONG> NO.9阿良面馆:做的就是老杭州味道</STRONG></P><BR>
- L) Q2 B7 G3 P2 H( Z<P> 招牌面:<STRONG>爆鳝面、两面黄</STRONG></P><BR>
. n" s& v& A ?5 S5 |" V, N* e! V( V<P> 阿良面馆在高银街的尽头,门面是凹进去的,唯一显眼的是店名上的一行字“老状元馆主厨掌勺”。看上去它就是一家普通的面店,店不大,位置不显眼,装修也一般,但在江湖上的名声却很大。追捧它的食客中不仅有周边一些饭店的掌柜,据说,连杭州城里一些著名餐厅的老板也是这里的常客。</P><BR>
$ ^& C p i! C2 B1 V, M<P> 小店里九张圆桌上的客人大半是拼桌,有些客人落座也不声响,自顾自看起了报纸,但一团和气的老板娘却像是他们肚里的蛔虫一样,总是将不同的面食送到需要的客人面前——原来大多数都是熟客,而且多数都是老杭州人。</P><BR>4 @, t8 T3 @9 L$ D- u
<P> 小店里主打的是爆鳝面,还有阿良师傅拿手的正宗“两面黄”,那是一种脆生生在油里煎过的面条,上面浇淋着肉丝、豆腐干丝和京葱。</P><BR>7 H9 }0 |5 d5 w7 t
<P> 虾爆鳝面、爆鳝过桥、爆鳝半汤……凡此种种,再上盘几块钱的毛豆煎臭豆腐、主料是鸭肫和肚头的老杭州“爆双脆”、颇有名声的“卤蛋烧肉”,小小的面店里,到处都弥漫着一种老杭州的味道。</P><BR>0 ?# F; }2 P" X9 S+ v
<P> <STRONG> NO.10德胜小区里的无名面馆:常有人连浇头都单点一份</STRONG></P><BR>: z. ~; b; e) j- A! O
<P> 招牌面:<STRONG>猪肝面</STRONG></P><BR>
, ]1 E- x) G$ \7 t& s% I<P> 浙工大后门对面小区里的这家面店,仅仅占用了社区活动中心一个小小的房间,每天,室外总是站着很多等着吃面的顾客,周围的上班族、学校里的学生、社区的居民,当然,还有听闻了它的名气特意赶来的人。这样的排队,一直要延续到下午2点才会告一段落。</P><BR>
" ]' s1 x4 l2 q+ {, ]3 y& t* V<P> 中午高峰期,等着吃面的人在门口挤成了堆,老客们“战斗”经验丰富,到了面馆第一件事情就是到厨房外面先拿号子,剩下的就是耐心等待,顺便盘算一下自己要吃些什么。</P><BR>
, r' t8 j8 Q, i3 y! |" F<P> 面店掌勺的是个大姐,四十来岁,做面做得起劲的时候,常会隔着窗户跟顾客聊天。大姐最得意的就是她的漂亮女儿,是学校里教英文的先生,大姐常和熟客虚贬实褒地说:噫,她就是爱打扮。</P><BR>: U/ m1 R t8 ]! u4 r9 M& v6 R% e
<P> 面店很小,室内只够放两三张小桌子,剩下的就是散落在室外树荫下的桌子和凳子。面店做得最好的就是各种各样的“浇头”,猪肝、牛腩还有小黄鱼什么的。她的猪肝面是店里的招牌,酱过的猪肝炒得嫩极又入味,百吃不厌。浇头也可以单点,所以常常有人点西红柿笋干鸡蛋面再外加一份牛腩加猪肝加小黄鱼,这可谓是史上最丰盛的一碗面了,当然,味道也不是一般的好。</P><BR> |
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