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大米,米质黏性较强,无论煮饭还是熬粥,口感都较好,是中国南方人的主食。
( l9 m0 _% f9 B优质大米更突出的特点,是粗纤维少,各种营养成分的可消化率和吸收率很高。
6 u) e2 Z8 f; h5 {: p在每100克大米中,含水分14克,蛋白质6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙7毫克,磷l36毫克,铁2.3毫克,维生素B2O.05毫克,烟酸1毫克。) g; D; X' x- P& ]7 E0 K% c
大米不仅易消化,还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。& G5 V+ {5 N7 B" i
大米是老弱妇幼皆宜的食物,对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,也可用大米汤来辅助喂养婴儿,每餐60克。! j, z8 R5 o! g9 o/ L
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