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杭州小吃宝典 玻璃咸菜
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+ ?0 y) L, C$ h. a1 m 写下杭州小吃这样的题目,我是有点后悔的。主要是因为害怕。杭州的小吃太多了,多到时么程度?一整条延安路走下来,可以让你从头吃到尾。我昨天就是这样,从十二点吃到二点多,我爸看见太子楼的加料油包,回头问我:“你还有没有肚子了?这儿的好吃哎。”我很痛苦地摇摇头:实在是没有肚子啦!何况,还不只是延安路有东西吃!怎么能忘记吴山路呢?
* p6 }$ @% I+ D' \& n 好了,既然开始动手,就慢慢写吧!8 N! f7 l/ G& |" ` e, u9 f
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杭州小吃之传统早餐
J: Y6 ?. d* X/ Q+ Y3 J 传统的杭州小吃中,属于早餐的包括:馄饨,包子(我们一律叫馒头的),锅贴,煎包(与包子的区别在于个头小和陷料只有葱肉的),牛肉粉丝。其实还有豆浆、豆腐脑、饭团。那都是路边小店才会做的,你看见有大木桶的就是了。我很久没住杭州,不知道他们都在哪里。
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2 R: J# o8 h. u 知味观
! `: E- D, D' W 这个杭州小吃的老牌子,几年前在遍布杭城的肯德基的激励下,重振旗鼓,很是风光,直到现在。知味观的名字,据说是乾隆提的:闻香下马,知味停车;欲知其味,观料便知。知味观的拿手好戏,是虾肉馄饨和虾肉小笼。两个各点一客,十元钱,胃口小的姑娘恐怕就吃不了。还有猫耳朵,样子洁白好看,秀气得像江南女子,只有知味观的出名;我是嫌味道太淡,不大喜欢的。曾经有一年大年三十晚上,吃完年夜饭,还没放焰火,我突发奇想带了两个妹妹从大东门(现在年纪小的杭州人怕都不知道在哪里了,其实就是新华路丝绸市场)到湖滨的知味观去吃这两样东西。小妹妹一个人干掉六个小笼,现在果然长得一团嫩肉。还有人钟情于知味观的大螺蛳,也不过七元一份,略超出了小吃的范畴。国庆假期最后一天,下午一点半,冲到知味观去吃午饭,只看见排队等馄饨的人排到了大门口,桌子都已经放到了院子里。由于知味观在湖滨旁边,门口停车位又充足,本地司机也是很喜欢带外地游客去的。顺便说一句,知味观从二楼开始都是点菜的地方,几味糟味是做得很到位的。
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" x" Z5 }6 Q! N 新丰
' s! H( k, Q X: k$ }# M 据说新丰近两年有后来居上的趋势。当然是和知味观比。新丰没有那么大的店面,几家店都坐落在热闹地区,但是小。经典的当然是馄饨和小笼,做得不错。红红白白的招牌也是很好认的。& W1 G, L3 z+ i: S8 p; R- g! U3 r
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梦梁楼: c& I0 h! o( s* \$ E5 T' ~
梦梁楼位于吴山路,离杭州的第一家肯德基不远。它的小吃品种更丰富,除了上面说到的那些,还有面条和各种小点心。其中的菜卤豆腐,二元一份,比路上的不贵,味道不错,大概用的咸菜有其独到之处。现在在杭州也没多少地方吃得到了。国庆期间,客人多得吃到全店都没有醋——醋是吃小笼时的必备之物。
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9 f6 F5 ]; C3 \% D- {7 b 洁而美
" v; `$ U( Z, V5 F 我在杭州接待过的所有朋友都知道洁而美。吴山路平海路口,很好找的。小时候去那里吃湖州大馄饨和葱煎包子,是要排很长的队伍的。最喜欢那里保持了八十年代国营餐饮店的风格:大灶台大锅子,工作人员都是胖胖的大妈,筷子是竹筷子,放在中间有缝的洋铁皮筒里。有朋友到杭州时,已经晕车晕到吐,照样把我叫的葱煎包子吃干净。可惜今年国庆拆掉啦!不知道搬到哪里去,不知道还有没有。可惜呀可惜!!
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大关小区东西苑中间花坛旁小店
! C7 e. S; u W( f# p 呵呵。我这一部分是在讲早餐,可是又有多少人会早上六点钟赶到知味观去呢?支持我们早餐的是这些小店。熟悉的朋友知道我是住大关的,我曾经有一下飞机火车就直接去那家小店吃早饭的历史。开心啊开心!杭州的早餐点都是“为人民服务”的小车,据说马上要弃车入室。味道都是很棒地!% ?2 p& a M7 B8 _3 F
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杭州小吃之简单午餐1 N R# a- f) j
奎元馆, I! X: W4 n% B8 G
奎元馆位于官巷口。这两个名字放在一起,是不是令人浮想联翩啊?它的位置曾经是很好的:对面是新华书店,不远是中河路,自己在解放路和中山北路的交界处。可是,交通的发展,使得从前的繁华变成现在的限制——店门口没法停车,司机不爱去。奎元馆现在的盛名,靠金庸每年来吃碗“虾爆鳝”维持着。真的,金庸每次来杭州都要去奎元馆吃虾爆鳝的。不过我们普通人,还是吃吃最经典的“片儿川”好了。严格说来,这种面条是宁波点心:咸菜、笋片、肉片、浓汤。不过从我有记忆起它就已经是杭州老百姓的经典面条了。2 |: Z/ j6 h+ t0 Y5 N
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陈生记过桥米线
' y% ~( A# I# C! X, g4 ]5 k 过桥米线当然是云南菜,所以你去过云南也就不用在杭州吃了。但是对杭州人来说,陈生记的过桥米线却是个悠久的记忆。我在《爱上爱情》当中也忍不住提到它,而现在陈生记明明已经搬了,还听到有人在打电话:“就在天水桥过桥米线那儿。”忍俊不禁。新的陈生记在中山北路和武林路各有一家,店面大了,反而没有以前的亲切。毕竟不是谁都能做到张生记那样(那是从小做大的典范)
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宁波汤团店! Y; j! O; ]- y% A6 ?
吴山路还有一家,老店在中山中路,也是凤凰寺附近。他们经营的东西不止汤团,但是我比较土,认准了他们的宁波黑芝麻汤团。现在早上多半以速冻宁波汤团做早点,也只吃白糯米黑芝麻的那一种。但是杭州人很少在店里吃汤团当早点:太饱太腻啦。
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5 `# [9 N, a0 k. W* F5 k 吴山路小店9 {) R' b. E1 x9 ]* g; l
就是宁波汤团店隔壁的那一家,做的葱油拌面,很有独到之处。所谓的葱油拌面,好像就是麻油加葱。但是要怎么炒一下,让葱香味出来。面条更要干净清爽,否则拌面就变成面糊了。' E" w( N; s$ n, v/ {% X9 f; Y# P
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九佰碗老汤面:近几年才开的,但是势头颇猛。他们的面条其实没什么特殊的,但是汤的确好——叫老汤,也不知道是什么东西。店里比较干净,缺点是很慢很慢,太饿的时候不要去。
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) e- V# D7 k) T6 v 杭州小吃之下午点心
; A" u7 _2 Z k1 W 清真饭庄
% U" j" w2 e& d' \9 q3 f 在凤凰寺旁边。我从来不去那儿吃饭,因为不爱吃杭州的羊肉。但是它们的高庄馒头和菜包子却是一绝。高庄馒头,就是北京人说的馒头,没有馅的;样子做得标致极了。而他们的菜包子,更是改变了我不吃香菇的历史。 N8 `; V8 P% ?( N2 B
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太子楼和南方菜馆
) Q9 g/ h, S! l; `( S4 n6 Z- A 南方大包曾经全面颠覆了杭州人的早餐习惯。一元一个的南方大包,全部是大肉包子,比普通店里卖的贵一倍,但是确实是皮薄肉鲜。他们还搞批量生产,路边随处有卖,早上心急的人们,买两个四个包子就上路了,好得很。但是现在盛况不再,包子大家有,南方大包也就在延安路自己店门口卖卖——当然生意还是不错。而太子楼出名的是油包,加料油包。所谓的油包,应该是一种豆沙包,但是加了块?猪油?反正我极其喜欢那块油,口感特别好。
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油个冬儿、葱包桧儿和臭豆腐
; s/ ^; L9 k$ t3 j: \# t 呵呵,恐怕北方人都没听说过这几样;而且除了臭豆腐之外,另两样连“学名”都没有。臭豆腐没什么特别的。油个冬儿是用萝卜丝等包了面糊炸一下,我看见在北京的上海小吃点管这叫“油墩子”。小时候我不爱吃萝卜,但爱吃油个冬儿。葱包桧儿是用春卷皮包了油条压平了,也只有这个小吃还能提醒我们:油条最早是油炸秦桧。这些小吃店里都做不好的,武林路和它旁边的几条小胡同里,有几个大妈做得不错。记得要抹上甜面酱和辣酱哦,但是不要抹太多。都是五毛钱一个,下午逛街的时候吃一两个,完全不影响晚饭的胃口。这些东西北京都没有,我回杭州后每天吃一份,我妈开玩笑说要到北京去摆摊。
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1 a: f8 b, k1 p 杭州小吃之西点
" r+ ^5 ] F8 o8 o4 Y 西点到处有,杭州的未必见得比人家的好吃:但是,便宜,好看,店多。是真的。
/ n- u) |( A! O: J 亚都、丹比、伊莎贝尔,好像都来自台湾,其中亚都的最好吃,丹比的最好看,伊莎贝尔的购物环境最好。都在杭州遍地开花,品牌化就是要得!
8 j6 l# x- G, o% z 老牌子的海丰西餐社,还在延安路上,生意没有十几年前那么好,不过也足够支撑。/ Y9 t3 o$ X, a5 j4 G( j3 O
海华和雷迪森好像都是五星级的酒店,但都有蛋糕房摆在一楼。小点心贵则贵已,味道是蛮特别的。$ p4 k- V0 {+ |4 K* |% l- m5 q" f+ K
浮力森林是后起之秀。今年才开了两家店。除了糕点之外,特别的是饼干:现在的西点店都很少做饼干了。他们不但做,还做特别漂亮的盒子。一共九款,盒子都美得像童话。我不大喜欢吃饼干的,但是他们的饼干的确是特别香。28元一盒的价格,里面也没多少饼干,买来送送亲近的小朋友,当然要懂得欣赏的那一种。可惜饼干的保质期也不过一个月,希望爱情的保质期更久些。 |
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