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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤, `7 B' F- e6 v& m
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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调味料：盐、味精、香油 0 K0 M0 n0 w# s, a3 K' f, g
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制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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; {1 _7 j8 z% s4 H 2. 番茄切成片。 8 u9 E( v* K- h" R( U
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3. 鸡蛋打散。
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4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 1 x* l5 e$ H0 [" ?
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提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊1 G" E0 r, g7 G- t/ C' O
+ u/ E) F8 [3 A7 r' \ 主料：西瓜皮、里脊肉 + E- e* j$ p" p
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调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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7 v/ `3 Z. f. N: z 制作过程：
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 1 Y4 f+ k! {) L! D s. H8 A
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2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 / K0 _; T; U% X; C$ @: Q0 b
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3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 : V! b& ~, @: i& s% Z
7 C8 t( K: o0 D: P# \7 `% T1 H 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
/ S. K/ ?# @" E$ M</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮# G s* c# a, T2 e5 I ^
# w, y9 S5 w; C- x 主料：莲藕、西瓜皮 1 B2 n. P9 w) r$ G2 O1 s
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调味料：橙汁、盐、白糖 3 ]9 S$ S2 S4 X* e0 Y
' M5 @$ e B" u9 K K) B9 T 制作过程： / B- C! \$ o/ n
& ^& P! Z" a z1 V) ?( P6 A4 M# B 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 + l" _- w2 c0 r5 L g8 T
) o6 x# [0 Q+ G2 U! c: B4 Z9 H 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 : s6 e; D2 P" g* l% n) y# V' M
# ?; U0 J& ]$ f4 J( R# t. U 3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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- W A( }# k) r4 \$ @) e 提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
" Z/ q; D/ k% C, Z/ e9 U9 ] T</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆
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k, n% h. r4 ~$ z# u, h7 p8 y 主料：西瓜皮、毛豆 * w5 C8 z+ B: p& |. a
1 V. G7 A* |. I& J% W/ q/ o 调味料：盐、花椒
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制作过程： & v* X6 X8 X" t p' D3 }
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1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 1 u# p4 k: b$ T1 \
& s+ o/ V0 N x: s 2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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- A; J$ U0 a$ S. ?. { Y; z& ~& q 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
