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乌鸡是滋补身体的最佳食物,乌鸡中含有的蛋白质比普通肉类要多,另外,乌鸡的黑色素还具有增血的功能。下面,就来教大家乌鸡炖甲鱼怎么做,乌鸡炖甲鱼的营养价值是什么。# |- s6 g! a$ W" _( N
乌鸡炖甲鱼的营养价值
: z+ k z- {) o: N 乌鸡经检测含有19种氨基酸,27种微量元素,具有保健、美容、防癌三大功效。是补虚劳、养身体的上好佳品。
% K6 I% }9 T8 \ 甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
7 k! ?0 X3 ^5 }$ m4 N9 X) ]* P 所需材料
1 `( D4 z4 H4 I" t: S' k' T 甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
7 g' r3 a% x) O 乌鸡炖甲鱼的制做过程- b! P* J' m, B# s
1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下& {* z# [0 w2 A+ c* j
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起1 C# E+ y+ }' [% i) B+ Q
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净5 N/ A; P3 ^- @5 F
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.( ]: r5 y( J+ c5 t: m/ e) j
5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
; K6 P' @/ y4 S( s 6. 拣去姜、葱,调好味即可。
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