 TA的每日心情 | 奋斗
2016-5-12 10:45 |
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签到天数: 3 天 [LV.2]偶尔看看I
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鱼头汤应该这么做
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* F, H/ d$ c: J! h. Z! ~8 [0 K- \取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替; ! e7 q3 d% q) u. u" s
取下鳙鱼头.
$ r8 R6 b" x" q# v7 [: X蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 3 V- d8 q) \" B
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以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; . {) u r1 G0 C; p5 G0 h, [
待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, ' j7 o* M: V- F7 o/ l
至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒; " m! A% [" R: j1 F) i8 R- Y
后加入适量开水,做汤.
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8 \& |- @* Z/ q9 \. C先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,
1 y' U$ Q7 h! I$ N/ j- P至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
2 u1 a$ U/ z9 N: z3 b& I取出,加蒜叶和葱. - C+ b. F }( s" z8 x: k8 Q! e5 }
2 g& l1 Q' @0 @2 a# n2 ?特点:
& o$ I+ f) }5 c# M1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜; : ?# t) c; y, H
2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全; 9 Y! @$ x! I6 ^7 |# Z2 D
3.比现在流行的谭鱼头还好. |
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楼主: 天天
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狗仔卡
发表于 2007-12-13 16:11:40
显身卡
发表于 2007-12-14 20:42:36
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