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香辣烧鸡翅,一道好吃得放不下筷子的菜菜,不过,我还是在里面放了些笋——确实在春日里割舍不下的好食材,这样,既让这道菜酸碱平衡,也做到了饮食的荤素搭配!
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) Z, S5 @( i+ A' B! f 材料:鸡翅中 冬笋9 ^" j) s! w' A4 P9 `4 \$ W
4 G0 T7 ?; o, Y; Z 调料:植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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/ Y3 c, V/ J+ t; B, z0 C \- R 鸡精
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作法:1.鸡翅中洗净从中间剁开,加料酒焯煮去掉血沫,冬笋切成块,加盐焯煮去
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9 Z8 |5 B: z3 Z1 y8 V- v9 Z 掉涩味;- X3 V3 |' W! K/ I0 N* \
) B* x" c* b8 H2 b 2.锅内热油至五成时,下姜粒和葱粒,炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉! f) `+ r- f# d" I
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酱炒出红油,放入焯好的鸡翅中,翻炒均匀上色,烹料酒;
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3.下入笋块,调入生抽和白糖翻炒匀,加热水以没过鸡翅和笋块,焖烧三十5 L) ~0 V! R, y# e( p4 m
3 x# [4 i) A7 C* |! y 分钟至鸡翅软烂,汤汁收干,调少量鸡精即可。0 a% d* \8 v( J, a0 B& v
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提醒:1.鸡翅和笋块都要焯水,以去掉异味;( ^; d& f2 S) Y7 I
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜,如:青笋 胡萝卜 土豆等等。- A2 C4 d" _8 d+ R- D3 ]! w
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3.炒料的油一定要少放,因为鸡翅会出一些油,否则吃起来会油腻。
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