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香辣烧鸡翅，一道好吃得放不下筷子的菜菜，不过，我还是在里面放了些笋——确实在春日里割舍不下的好食材，这样，既让这道菜酸碱平衡，也做到了饮食的荤素搭配！
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2 }: X2 \8 h/ z4 ]6 { 材料：鸡翅中 冬笋
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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/ R0 d0 ~+ t) d+ [7 I4 M 鸡精
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去
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" W; C& {( u0 A: ] 掉涩味；
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2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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3 w5 K+ g$ g7 p& n7 L4 o { 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十' _. ^% O/ L& Y' l+ `" U9 `" q0 |
5 O: h q" H0 ~5 h' A# q, x) g$ ^ 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。' B' y" Z: _$ Y/ x6 @* }$ a
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提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；3 P- }$ ^; P3 e9 ^
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。- `$ T( b5 G5 q6 Q) z
0 M i- |% N5 D* k3 W- s* j 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会油腻。" |5 Y, U2 N8 ]: @
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发表于 2012-6-30 18:23:04
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