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香辣烧鸡翅,一道好吃得放不下筷子的菜菜,不过,我还是在里面放了些笋——确实在春日里割舍不下的好食材,这样,既让这道菜酸碱平衡,也做到了饮食的荤素搭配!
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9 I6 P0 d( ]9 F5 k+ _6 c* m* W 材料:鸡翅中 冬笋
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: @; R+ F" C. M; P+ _ 调料:植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒1 `+ K* b9 H5 x
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鸡精( ]+ r5 e% |' y# _# c% u
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作法:1.鸡翅中洗净从中间剁开,加料酒焯煮去掉血沫,冬笋切成块,加盐焯煮去
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2.锅内热油至五成时,下姜粒和葱粒,炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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酱炒出红油,放入焯好的鸡翅中,翻炒均匀上色,烹料酒;
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6 Y U5 R$ O3 L7 t+ w* B 3.下入笋块,调入生抽和白糖翻炒匀,加热水以没过鸡翅和笋块,焖烧三十9 X% N2 F) k2 T! {$ R; S2 f! ^
! b: a9 }+ x& U0 F2 F. r9 q 分钟至鸡翅软烂,汤汁收干,调少量鸡精即可。
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提醒:1.鸡翅和笋块都要焯水,以去掉异味;$ `+ L% j6 P. U
- r8 ]$ m4 }' f; w6 q 2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜,如:青笋 胡萝卜 土豆等等。
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. K+ V# w0 n5 H b 3.炒料的油一定要少放,因为鸡翅会出一些油,否则吃起来会油腻。4 c: l: B9 ?" v2 Q
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