北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
4 n4 `& ^# {4 v8 G* w/ k　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
' t; F4 k8 o8 \) |! u  \9 y0 i    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
8 W4 A' {+ X4 o' [1 X9 A    （2）八宝饭
    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
" U5 f' A  n% g  V- i0 \    　　Plain Rice Porridge
    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
( M: i- @/ c6 ^8 @5 t( ?6 W    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
! ?7 `: Z+ b. Q# g6 R2 S    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
    （6）鲍汁海鲜烩饭
    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
% h8 q7 a+ ]* t# E    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
5 W1 D; y2 P8 i; {& J( c7 u( ?    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
( B* x. y+ F2 I6 @3 `/ e2 Z3 k    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
; t3 ]& s) |2 q    （12）冰糖银耳炖雪梨
) K$ z8 A9 k. T2 T4 z    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
! u/ H! `/ @8 h! [# ?& J9 S3 T1 Z3 M    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
8 L6 j" d8 T) y# Z  q, \3 y    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
9 G  C2 ~' [3 b    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
  P) d4 q7 }4 q6 P    （16）菜肉饺子
. p' b! v0 K! k0 G/ A+ x    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
3 n( q7 Y$ Z7 u* x1 J    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
3 ?# |' y+ j6 ~# ?3 o: L' U    （18）草菇牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
    （19）叉烧包
/ x8 Z+ B4 d5 I6 i2 G- J! B    　　Barbecued Pork Bun
    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
    　　Cake with Barbecued Pork
3 u" p# b7 \' r5 [6 N; B( E6 r1 h    （22）炒河粉
    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
: x6 ]6 Y- ^3 s! g    （24）陈皮红豆沙
2 n# C. D1 Y  ?    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
3 v7 z) g$ p8 @- w) v# a2 e    （25）豉油蒸肠粉
) `* X3 s  C" y9 i　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
( q/ |* w, h  Q    （26）豉汁蒸凤爪
) \) s% u6 n# m# y4 X    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
! ^! o9 p0 a! Y6 _& y9 n( B- `) U    （27）豉汁蒸排骨
    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
% k/ e* _$ O# E* J' ]5 `    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
8 l  K  k4 {8 v5 m    （32）葱油煎饼
( @! a2 |) S+ y    　　Pancake with Scallions
# `3 W: D" N# U4 i- w    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
8 J* j+ Z: o0 y1 r* u    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
# }  n# G. Y( [4 U* P    （37）冬菜牛肉肠粉
: z. }& I* Z9 x/ c0 |1 A3 P0 f    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
; Q! A* ^' Y3 d* u8 x    （38）冻马蹄糕
* S$ p; u3 B. o  s    　　Water Chestnut Jelly Cake
6 f) }2 o, L2 F3 Z    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
, W4 r; x6 y3 h3 \! Z: C    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
! y" z. ]3 D" |: }    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
    （44）翡翠烧麦
2 M8 j: i8 Z8 ]% M6 p- x    　　Steamed Vegetable Dumplings
2 O% U# O: `% \/ }, ^    （45）翡翠水饺
1 B4 |0 Y' F$ {- ]0 r  s4 J    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
, \6 T9 r  z2 e& x! d+ H+ p, j    　　Deep-Fried Taro Dumplings
+ x5 b! e; q; x" c+ K: P    （47）蜂蜜龟苓糕
' A4 V# b% N" u* |    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
1 L1 W* i; H2 K! c" `    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
# v- n+ }, D; N" o! Q    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
/ S0 R! K! L. n% Y/ a0 [6 [# k6 S  T    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
5 [) {6 J5 j/ ~) {    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
: I2 L' |( g" z( n* P* n9 x. `- d8 q4 d    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
- O( k1 T4 y6 K    （4）白灼时蔬
    　　Boiled Seasonal Vegetables
2 Y  l5 c' |! }. @    （5）炒芥兰
$ F. \/ X+ F& H    　　Sauteed Kale
' t! R2 i$ c% L+ M$ q* H    （6）炒生菜
9 A4 S) I0 K5 q) n. `) m& ]    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
0 T( O5 i  y9 Q; W" f    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
) H0 z' K& i; r" S    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
- b3 e4 d+ Q7 _    （13）干贝扒芦笋
: S- j& D) D4 c    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
$ v- s$ P; p4 t# y+ b$ p1 b    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
* S5 e; y/ s  {  f- t, A    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
3 i" G/ \  a/ B4 g: f& W. g! _    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
* a$ {% P3 t6 }) n: Y: ^    （19）红烧毛芋头
' p/ d% f" i! J3 f/ E    　　Braised Taro in Soy Sauce
    （20）红枣蒸南瓜
    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
    　　Braised Vegetable with Mushrooms
    （22）虎皮尖椒
% R, g  W. N4 e+ |: ^5 A6 l, }    　　Sauteed Green Chili Pepper
    （23）琥珀香芹炒藕粒
+ `; f! |  @7 R6 ?& h: ]    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
7 @, Y% I+ z* d0 d    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
    （25）黄金玉米
    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
    （26）火腿炒蚕豆
    　　Sauteed Broad Beans with Ham
9 |% D* j& h  D: V4 d& M- t5 ]    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
0 `( H  r& O# G8 G* N5 u　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
2 g3 C8 d9 t( o3 X4 _* m; G# |　　　　Cai Tan Hua Diao
% w% ^. f  l; b& `' a( x. r2 e　　（3）5年香雕绍兴酒
3 P3 X& D( I  M- H) c5 E" m! k/ y: G& r2 D　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
/ f5 K! v  _6 D& p" }　　（5）绍兴花雕20年
- R9 H+ p1 ]0 m9 m' l/ m　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
  a/ r4 m; R6 D! ]　　（6）绍兴花雕及清酒
1 n, A- ]- W; Z' X$ e. ?　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
+ }/ L" \' o4 }& r+ [　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
8 C3 H8 {! R# B+ e* w0 a2 F　　（8）绍兴加饭
　　　　Shao Xing Jia Fan
  h2 [: ?% X  t8 K) u8 q: O8 ?4 u　　（9）女儿红12年
　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
0 x  @( S  u' v- l6 y: i% |　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
9 t4 M) U/ a7 f0 t! W    白酒类：
- |) M" u# l9 ~' l7 N　　（12）北京醇
0 I: f$ s* T  {8 N( u- n9 Y: O3 {, B　　　　Bei Jing Chun
　　（13）二锅头
" A6 p+ L$ v  h- C6 ?2 h# p　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
- w3 w) L) L- D1 U　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
, y4 Y8 C  ]$ {/ I: h8 l　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
% \4 n  [5 I% E; H1 ^# F2 J　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
- y3 `! O  Z$ D9 V( t; E& e　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
3 N/ O4 Z% x- E+ p5 d1 x, R" I　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
　　（21）三品京酒（500毫升38度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
　　（22）三品京酒（500毫升52度）
& H0 i1 h2 l, c9 K　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
# ^% A5 A3 u8 c2 t　　（23）酒鬼 38度
' W5 K5 d% Z. y1 w0 D4 h- Y( w　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
2 e- q) g0 L7 f+ b8 R! J7 [6 W　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
) |" [* r/ E. O/ t　　（25）小酒鬼（250ml）
9 u8 _5 }7 t1 R* Z; d　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
) W' p2 |9 _" A9 y" |. h5 w　　（27）茅台 38度
& T- M9 N( P& [7 Y- B' ^" O3 s4 f　　　　Mao Tai（500ml 38°）
　　（28）茅台 53度
3 y8 k1 f6 y/ i1 V　　　　Mao Tai（500ml 53°）
7 g* h& e1 y. @9 t5 a　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
9 ]9 m2 k. C+ F7 j+ c- o" S& }; q　　（30）茅台（十五年）
! I7 G% G% N, t( t　　　　Mao Tai （15 years）
* x7 _* M" M) `: m3 Y& z; x; N    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
6 a1 F+ r: Y$ h9 w# n& `　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
- R3 A! _4 C. p* e$ B/ S　　（2）鲍鱼红烧肉
' _  C: u4 N! U　　　　Braised Pork with Small Abalone
6 d) T# x4 x+ ]! m0 h　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
' p( E7 A) K% U* q* b1 y, ^　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
　　（5）碧绿叉烧肥肠
3 N8 T) B! j' w2 }　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
# F4 [* r, B( e! @. w6 z　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
+ I* i7 l' i) p1 \3 M0 I　　（7）潮式凉瓜排骨
% y" t/ @" f6 ~　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
. C& t. a3 e0 W+ L　　（9）川味小炒
　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
- }6 G# r7 S9 ]/ ^- R　　（10）地瓜烧肉
( }$ L( C) D2 C! p1 F　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
3 E: W, [5 C( G3 ^' ]' [　　　　Braised Dongpo Pork
; g' K* q! l/ Z- v　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
% `( V$ U: J. w5 W9 _1 b  G　　（13）方竹笋炖肉
& k7 W* e; ~; x& \  h　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
1 o+ A  n0 R2 L7 [) ~　　（14）干煸小猪腰
, l( j- c, f# }0 F& ]　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
　　（16）干锅排骨鸡
　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
; i0 G) B0 U# u: p, m# `4 W  a　　（18）怪味猪手
4 F/ B. J( X5 Y, ~* C  A　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
( R: [# j3 I5 V9 Z( H% Z　　　　Fried Trotters with Black Pepper
7 i2 a! w, W$ O　　（20）红烧狮子头
3 l* o# G/ E4 M2 T5 u　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
3 t; r) \- g* ~6 R' O0 [, _: n　　　　Crispy Suckling Pigs
% g. H. C) p5 M+ B　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
+ U' v/ u# D  _; g, B$ W  E8 t7 U6 n　　（23）火爆腰花
4 T; L3 z$ g7 V　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
$ O4 ^; `6 B& i. m: d8 H! T　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
4 [: A9 T8 e$ w: Y1 L" n! ]1 C　　（26）酱猪手
' d/ G( N9 A/ E7 T' z　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
4 B/ I3 n+ S- |9 V1 \　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
6 k6 I5 Q7 T- s　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
0 R3 N, z9 ]: ~  i( J+ h- I　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
/ b% T& F  ^4 n　　（30）金元鲍红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
" }$ M. G) I& J* X. B) s5 C9 c　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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