北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
4 k, V/ u$ V! n  Q　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
/ ]' [9 n( M# U) b& L　　主食、小吃类部分：
/ {1 c0 o: b  S: c+ f    （1）X.O.炒萝卜糕
  ]4 U3 E) ]8 q9 Z2 d    　　Turnip Cake with XO Sauce
    （2）八宝饭
    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
% p4 G1 j% [5 A; Y( q# D6 E    　　Plain Rice Porridge
6 e/ y: s! F+ l6 D8 Y    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
# X7 Q& m0 j) c. B' n' y    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
: m/ Y  q& ?5 Z0 P; S9 j    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
    （6）鲍汁海鲜烩饭
/ \: c3 X8 \8 I" Z6 H, _    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
5 `- A1 l! L/ r    （7）鲍汁海鲜面
/ }1 t) ?9 C8 Q    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
& W/ s6 K6 b/ I7 k    （8）北京炒肝
" N" H8 i: z1 N# X1 D: g　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
' f8 ?2 V/ g, q, G. V% o    （9）北京鸡汤馄饨
* m- u" D. J7 f, f. T0 H3 d　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
+ T3 s: k% J, y' D: ]- A' w    （11）碧绿鲜虾肠粉
  M( N% I6 D: y: a3 w- @0 n1 \, S" L    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
    （12）冰糖银耳炖雪梨
    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
: U4 r4 c' h4 n5 W: B" Q    （14）菜盒子
+ L) t! v3 ]0 @$ G$ g4 t* y    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
# x6 ?% J% c' \: q    （15）菜肉大馄饨
# D7 f( @1 f7 b+ V5 I8 y    　　Pork and Vegetable Wonton
9 _2 I) ?0 H; B1 R    （16）菜肉饺子
    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
2 B& M8 _$ |* l; a    （17）参吧素菜卷
) `9 c0 p$ Z0 Q- ?: {    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
/ T7 j* m" {0 q" d% J$ Y    （18）草菇牛肉肠粉
5 ^, R" o! Q  b( g/ q9 Z    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
    （19）叉烧包
- X1 \* z8 S3 U+ d0 J# j% m    　　Barbecued Pork Bun
# e; ]0 c9 n2 J# ~( T    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
+ L9 W2 _6 H# G, ~8 c    　　Cake with Barbecued Pork
1 t/ V9 p% s4 T( g    （22）炒河粉
    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
5 \# n5 e. u) j6 X  q. q. n3 b    （24）陈皮红豆沙
; P5 u& i! d" i9 H  s* O    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
    （27）豉汁蒸排骨
% R. Z" M9 q& g9 O- P1 k6 u    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
) m# \4 ~; w5 i. Y; i( z    （30）葱油拌面
3 @/ [) }! c8 Y0 W    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
8 w* {2 o% d4 S0 ~7 u& s. P
6 i2 h' Z& M4 I9 P. k/ @    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
- s% C; ]: j* A1 [+ w2 r$ i0 u    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
7 o6 f: \$ v7 U6 b' U/ W    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
, _* {/ Q% |* H- F- t2 V5 ?. b  O    （34）脆炸芋头糕
, Z8 l; f- Y4 |) h& M1 j* a$ k    　　Taro Cake with Preserved Pork
7 x2 p0 t2 d2 |2 Y+ f% \2 F* m    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
% h- I* U# T& l* e# c  ^, Y& V    （37）冬菜牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
    （38）冻马蹄糕
    　　Water Chestnut Jelly Cake
% J) H+ Q2 L' {7 p3 ^    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
9 y  s) _; \3 `5 J3 j% n! H    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
" {0 j" }6 u( v$ t3 \4 ~* P    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
% U. E. O( Y. t7 j3 ?    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
$ i9 n2 d+ ~3 _6 I    （44）翡翠烧麦
2 K3 x5 P; n4 k    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
2 b. P5 `! O, ~; l9 j* m/ f, r    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
4 D$ p1 h' `9 Y    　　Deep-Fried Taro Dumplings
    （47）蜂蜜龟苓糕
5 K( z, ~/ Z1 L8 B& Q9 ?' a    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
! X. @  x( p7 w0 `$ ^& M    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
- t7 j' G6 e0 j4 q; v' X2 F    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
: \( m6 Y& W! N4 A! W2 p; E    蔬菜类部分：
3 m7 N( G2 M7 m  ^3 |. J    （1）XO酱炒海茸百合
9 J: m% U) s. F7 E    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
+ t% ~/ u8 g% g, z3 E    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
, g$ `3 r" l; w' {5 H    （4）白灼时蔬
    　　Boiled Seasonal Vegetables
1 e1 u: E6 G/ }+ X- \* h. ?+ [" M    （5）炒芥兰
' H0 _, ^  I  _    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
$ ~! X  ]( ^6 `6 B. U    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
/ u- W9 \' I7 H: v8 x2 n$ I    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
: k0 G+ @7 T0 K    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
5 J- D$ B& d& D    （11）冬菇扒菜心
    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
    （13）干贝扒芦笋
    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
8 Q7 K; Q/ g  @* ~8 E# E; ~    （15）海茸墨鱼花
  N8 n. a! b* O/ v, |# r! S7 {    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
0 T, F" K# i' a* ^    （16）蚝皇扒双蔬
    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
2 g. _7 K! d: u: u" R' I    （17）蚝油扒时蔬
" }6 q8 O" Z) _4 t! S! ^    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
& T$ X/ ^0 K& t7 U- Y; [% Z5 c    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
& m+ @9 \1 C2 g: l& g$ t. a    （19）红烧毛芋头
6 d8 l+ C; S9 p0 Y+ Y    　　Braised Taro in Soy Sauce
1 C1 G8 _% @! q- P    （20）红枣蒸南瓜
, U0 Q' S+ R$ \# D    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
5 D! K, x' }5 c; \    　　Braised Vegetable with Mushrooms
    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
' G& H( z) X, l    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
0 u: ~  X! N$ x) n  {    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
; j) ~# j% X/ g& v- g    （25）黄金玉米
+ ]& z; }: D# _. B& n    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
/ {) Q  x4 }& Z    （26）火腿炒蚕豆
    　　Sauteed Broad Beans with Ham
    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
; k, X0 J9 s5 ]4 k# f    　　Sauteed Bamboo Shoots
: h& P9 X1 U- O  Y" }$ V    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
2 x* F/ Q* Q3 A- E+ G　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
# @/ ~# E5 U: o4 k# q: M9 Q* p0 a0 S6 Q　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
4 e% b- ]0 R- ~　　（1）8年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
% q8 O: t$ x$ x1 c  Q　　　　Cai Tan Hua Diao
0 U- z  x0 e$ d) K2 }　　（3）5年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
5 C9 W" x% k2 ~  }- P) U, g　　（4）绍兴花雕10年
　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
% V5 ^& D8 U/ n! \1 D1 Q　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
; j* I9 P0 x3 h) v  e5 @　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
! y/ m: L) K. _6 ?$ Z" o$ t　　（8）绍兴加饭
) d9 V- ~: h: d2 b' a5 v4 [　　　　Shao Xing Jia Fan
　　（9）女儿红12年
& x- u7 Q. W9 g& z8 N　　　　Nu'er Hong （12 Years）
7 V$ H. _4 o* h# H$ m4 F　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
9 A" V. C# l2 \% P" e" a　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
　　（12）北京醇
! g$ z- j7 U9 r* [3 F; A　　　　Bei Jing Chun
, c9 `2 U- e8 ^+ J- E6 a　　（13）二锅头
, s; x' Z3 \* ?  v- P5 `: X　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
- v0 w# K2 g* y5 K. L% z% A　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
; I3 c6 s' f: S7 w　　（15）古钟二锅头
+ v- Y/ e. E/ D: d) n3 K3 \0 e　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
" W/ [9 v+ c/ x8 N" f6 K  |　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
' Y4 |3 j% Z) U- X) F& ~: F　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
* N3 o. T5 k; p! r* v" G& d) P　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
# `9 p& d3 s! k: R  Q' ?　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
2 c4 S7 I9 d0 V7 f8 I　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
* A1 }" A+ M$ |　　（21）三品京酒（500毫升38度）
8 }) a$ T* A- ^6 Z　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
5 ^: q* m8 n8 M2 N+ F$ B+ F% {　　（22）三品京酒（500毫升52度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
7 d* e3 k" u1 ~3 t' m　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
4 \' w+ x- A8 K+ ]" \　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
2 g" j$ Y) s9 c% ~* m; w! |　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
: N. W9 ]3 j' g) T! V% ?3 G' l　　（27）茅台 38度
　　　　Mao Tai（500ml 38°）
　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
5 x" r; w9 w7 w, {0 n1 D) ~　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
# S0 h1 T( i8 p4 y) \% \$ I% U　　（1）白菜豆腐焖酥肉
  x: Q# }# D" x3 E& H) s0 J　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
2 P! S* P' T1 _; e　　（2）鲍鱼红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
$ s* ]4 w; @2 q8 _* u! \( A　　（3）鲍汁扣东坡肉
+ C! y: s% s! n6 y　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
, _$ j! @; y& {; @9 j( V2 U! w　　（4）百页结烧肉
- E0 D' |" n" ~! F; y+ k　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
2 o- ~7 T# d/ }! o/ Z/ G+ f3 H　　（5）碧绿叉烧肥肠
: J2 a& ]" T8 A3 i$ `  Z　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
- t" |& ~( c8 q3 h' M) b0 W　　（6）潮式椒酱肉
　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
: ]& s/ p0 N8 T9 |0 v" a　　（7）潮式凉瓜排骨
　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
$ f% E: \, q( A5 L　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
　　（9）川味小炒
. g) i  s6 Z! w4 G& Z8 W% p　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
4 s- |% j3 E  g- s　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
3 o, _0 S9 f, @  x+ I5 i　　（11）东坡方肉
) _1 [' s# m* C6 }　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
　　（13）方竹笋炖肉
9 Z8 R7 K% h7 [! \# C　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
' v% p: K* m1 Z' s4 V+ X4 w6 V# n　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
6 m, B* y6 k' G7 x5 _4 W; c# L& z! D　　（16）干锅排骨鸡
, E; D, c7 j4 O1 ]1 u4 c　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
! k4 v% ^3 N, E6 D9 @1 v$ j　　（18）怪味猪手
7 Z, l* ^# q; Y0 k( i) o! @　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
3 x0 Y. a$ {  p; y' H　　（20）红烧狮子头
　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
# a% L' Y' O9 a% d* S( j& m　　　　Crispy Suckling Pigs
# Z0 q7 ~/ E* B, ~; H% M　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
# |3 x5 M8 g. |. Y　　　　Stir-Fried Pork Kidney
) G; l4 Q, T% c3 p$ q% \　　（24）煎猪柳
7 I5 K, t& [% |: U　　　　Pan-Fried Pork Fillet
5 K. b3 b% @: t4 N) E" n+ ]) r　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
; R" E& }( Y; S3 k　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
( w. X8 r7 G2 B8 D! \$ u6 d　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
6 |" B1 W2 v* [; \- q5 e" ]: }　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
: R& A1 n" d, `5 A& x+ L　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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