北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
; N: @1 e/ I+ N  c+ T　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
1 N6 H% N% A+ F3 K8 V  E　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
6 S" O; t" w, w: m- K- E1 ]　　主食、小吃类部分：
" _+ \! H7 x/ x5 c! W: q4 R8 t    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
) L3 l8 P- F; J/ n    （2）八宝饭
( G3 I1 e: o2 k6 `$ C( W    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
    　　Plain Rice Porridge
    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
/ S- W, d4 ~. X* a2 y    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
    （6）鲍汁海鲜烩饭
" n7 Z& r8 _+ U, N& ~: R: v0 N    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
# `% y5 _- L7 A: u    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
* \3 K% O4 K4 \  r" Q0 a    （8）北京炒肝
- E+ z- ]+ i' K- U- ~　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
' S/ E: x) Y7 ]    （9）北京鸡汤馄饨
# i! U# x2 @. L' Z4 X9 j3 n, }, L# q　　　　Wonton in Chicken Soup
5 R+ B" U! Y, r( U& Y/ P1 S( b    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
% R9 \8 z1 s5 t2 C/ ]! D9 @. D) S    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
) y* r" l& E0 G! R$ D    （12）冰糖银耳炖雪梨
* G& b" {9 t' u) E1 [- Q' E    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
' v% I0 W) I+ }. |" Q) _9 E( p    （13）菜脯叉烧肠粉
' m7 }  T! w. B( S7 `/ B    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
1 d( w5 @4 D9 Y! A* @    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
; J6 n% b$ z# Y) G2 t    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
5 y: i2 M  M8 F    （16）菜肉饺子
5 b( }- m2 k" e7 d$ b8 Y8 C    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
, z. w$ Y6 \! V# V    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
* j5 _) H& }1 P" x% b* u" ?    （19）叉烧包
* b* j$ Q7 r0 \, K" m( t  G    　　Barbecued Pork Bun
    （20）叉烧焗餐包
6 V3 y: ]4 H0 E9 I. H5 o    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
5 s- X! Y# _. ?! E% |    　　Cake with Barbecued Pork
8 Q2 X! R' K2 D$ K    （22）炒河粉
. j( h; P$ O3 x: K7 j! \( {1 h* Q; O. D    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
0 Q0 w( E; R5 ^8 i0 i    　　Sauteed Noodles with Vegetables
    （24）陈皮红豆沙
0 `  W$ l1 O5 g% ?, D2 r& f7 r    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
/ Z$ X7 B  _  E& A    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
    （26）豉汁蒸凤爪
' S( ?. t& U6 m/ R0 l/ r7 O! i    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
2 }% w9 H3 T! P    （27）豉汁蒸排骨
( N5 s5 P3 P+ |8 w    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
  g- G4 w& R2 x8 Q6 P7 g9 c7 y8 H    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
- Z+ j  g- J9 }  A, l    （30）葱油拌面
  w3 o0 v1 A& B2 [    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
8 w, c! \; M6 I' y- o' t
7 F! F' A% Q% _0 r    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
! S" v7 e* ]# Q% t+ r# u* C    （32）葱油煎饼
  v5 V9 j7 f% r6 ^! E/ A    　　Pancake with Scallions
    （33）脆皮春卷
, l2 @/ i2 Q: N. H; j　　　　Crispy Spring Roll
    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
; u% ?) e/ b$ z( a2 z; N+ i    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
" Y/ t) _1 }& Y: }: \    （37）冬菜牛肉肠粉
' M. ~! _1 O9 z* A. w, T    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
& b, |6 R6 ~; v! {* b6 a. \/ d7 j5 w    （38）冻马蹄糕
2 b8 m; V) z* Z5 m: {/ }/ v    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
; ^  N9 Y4 j- Z( B! G1 P: q    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
  ^0 P8 ^" ~/ D    （41）豆沙锅饼
3 ?; M* X$ i/ J  d# p# M; H    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
0 k' V( H7 {9 H9 S( i    （42）豆沙粽子
' K. K& x: }% o& h9 Z: Y    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
    （44）翡翠烧麦
' E5 s5 @# A5 W" s7 T    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
9 w( m  ~$ Q& ]# s8 o* Q    （47）蜂蜜龟苓糕
    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
3 `; v+ c; P* ]8 m0 I    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
+ T1 R$ J8 N8 w, C    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
. b, o& D+ r' j( s& M* w, ^    （4）白灼时蔬
5 q4 t% p1 b! D# V0 [% x    　　Boiled Seasonal Vegetables
, Z, T9 f9 ]& ^3 x; b6 I    （5）炒芥兰
( v# }* B: W6 v; G    　　Sauteed Kale
* E+ O9 y* p- u7 X5 Y! ^7 [2 F    （6）炒生菜
# F- g* }4 |  g$ P9 C    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
2 k0 G  ?1 N9 ^. M+ @1 O    　　Sauteed Seasonal Vegetables
/ n2 V5 E0 H1 i: p+ f    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
* t. |% ~1 \: q/ v! _# T9 t    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
4 z  }9 E; ?! O9 d- V    （11）冬菇扒菜心
    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
/ k6 @5 b1 T4 n    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
  e* M) z" ^1 W" J2 t; ]* N    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
    （13）干贝扒芦笋
, Q! r; Y9 m' A' z( T8 X+ |    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
- P% K* [( X: x3 ?    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
, r- Q. ?2 r+ p& r* L1 h    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
8 U6 ~( @% \+ N! T5 X$ k' i    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
& {% h- u- w0 G7 g; M    （19）红烧毛芋头
% _6 v. t# |+ r0 k; l. B  j2 H    　　Braised Taro in Soy Sauce
/ s8 S' `8 k% d. a" }    （20）红枣蒸南瓜
4 m( {+ d; `. D" n* `    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
/ X" i1 }$ S! n8 w! s0 E0 j6 T    （21）猴头蘑扒菜心
3 e6 t7 {5 H$ D* u% p    　　Braised Vegetable with Mushrooms
    （22）虎皮尖椒
( s1 e5 W: K. |( t8 Q- t# U    　　Sauteed Green Chili Pepper
) v" `$ A6 }6 Y7 S; @. H    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
- \; B& P) \% Y" l: {% i) Q    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
    （25）黄金玉米
5 k/ j7 S( c" R$ l3 A. G    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
) g/ {; ^4 [3 x# h9 N6 @    （26）火腿炒蚕豆
    　　Sauteed Broad Beans with Ham
* b8 Q, v( Z6 W# d7 U' _    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
$ B7 Z( b" z- N  _- n    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
3 \5 X  q) q# F    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
# K5 u8 v4 U+ y, D* a0 }5 v　　（1）8年香雕绍兴酒
' c, J( U, R$ S4 a　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
' {+ _8 v% `  W- x' Z0 n　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
　　（3）5年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
9 {" c5 m0 G, R" S- a% n* B3 }　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
. }: \! r' `, P& l1 w# T　　（5）绍兴花雕20年
, h; F8 ^% p; ]0 @( z3 U　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
9 N, O' `" h" c$ _　　（6）绍兴花雕及清酒
/ Q) v4 h0 |) e　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
% ^* m. y' o/ z8 B3 C/ d0 `　　（7）三十年花雕
% Y# A$ }5 Z* o" j　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
  D, w  H5 Q  ]4 ], B0 _　　（8）绍兴加饭
. U7 A8 {7 S( k0 U! G7 s　　　　Shao Xing Jia Fan
* p1 e( S; c& t$ q% q0 H　　（9）女儿红12年
/ d) q  f2 H  p2 [# s# O, v　　　　Nu'er Hong （12 Years）
* X' P$ n! K# ~# b, O5 X) {　　（10）女儿红18年
/ B% Q& ?, D- o' m: d: t　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
) D1 a% v! G" b* W, Q    白酒类：
　　（12）北京醇
5 s- U" z  i: ?! S. Y1 G　　　　Bei Jing Chun
! v3 {# b5 v" S; X2 d3 P　　（13）二锅头
　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
1 J) Y% r- O! f+ g: v　　（14）精装二锅头 52度
: B6 g+ Z/ E2 c+ [+ S6 j6 E) d+ Z0 c. n　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
6 X( l, S. x5 \, ^: Y0 c　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
' q! u' K. Y( b4 W: v4 t　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
; n. X: l4 \' j7 n0 c% u% y　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
: B1 A4 x# S- ^& C　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
! O3 _5 x. W3 F+ t　　（21）三品京酒（500毫升38度）
: g, D. ^9 _# z/ }. G' v　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
- R% |6 v+ R1 K' D* i' G　　（22）三品京酒（500毫升52度）
$ H! h  ?* m- x7 W' G: N2 ~　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
, T$ K# L4 {1 H- t　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
" `* m2 S! f8 B; `4 m, f2 {　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
/ z! m" Q) H; p8 E6 A7 D　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
4 x! n5 r/ W$ {9 x　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
- h0 K( u' K# x4 ~; \1 d' x( V　　（27）茅台 38度
　　　　Mao Tai（500ml 38°）
( ^4 A$ f4 z1 g$ C8 ~: s　　（28）茅台 53度
1 B$ b; W! Q% \5 y5 g　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
　　　　Mao Tai （30 years）
2 a) v3 M% Q& s* T& D　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
& ~/ D8 S- l- a5 I& D    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
( ?' y2 X+ V+ W0 v　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
　　（2）鲍鱼红烧肉
3 K  x; H4 H( W5 A& Y. y　　　　Braised Pork with Small Abalone
$ i$ Y- v& z: {　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
. e* T; R1 _6 g" v6 v- Z　　（4）百页结烧肉
* D, M2 W& w2 U$ Q　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
　　（5）碧绿叉烧肥肠
# O6 Z# t) F: Y　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
( R9 p9 l7 ]6 w( T7 T　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
* l" h6 u! r4 E, ?　　（7）潮式凉瓜排骨
* K8 ]) |& Q! ^8 s2 A. x　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
　　（9）川味小炒
$ f+ J) }/ P4 j- @$ T　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
, q/ `, K  n' o" Z　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
# y# v% G+ K) S- G6 D　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
. b/ K+ q# q& r5 y　　（13）方竹笋炖肉
) U+ U5 X, M( ?( u0 A! V' U　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
　　（14）干煸小猪腰
. C: g: `: E3 w* d( s* A$ e. I　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
1 U8 u2 W6 E5 A　　（15）干豆角回锅肉
, Y. G  C/ ^; [. i. ?( W2 \　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
　　（16）干锅排骨鸡
2 D4 |; i; G6 ~, E+ A0 _' I　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
9 g, H7 A/ m6 o  ]. W3 n　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
2 ?  N. Z, G# \9 M3 u& o7 U2 S　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
  k' c$ {" q+ `) O　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
　　　　Crispy Suckling Pigs
, \' j( ]( g1 l; J1 u5 q" {2 }" E# m" J　　（22）回锅肉片
! u0 s  @; j$ }0 r. j& @, Y　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
/ _( g6 K( J  U3 M6 o　　（23）火爆腰花
　　　　Stir-Fried Pork Kidney
" V2 ^8 E, Q: Q5 {　　（24）煎猪柳
2 w5 o# c4 b# s9 `　　　　Pan-Fried Pork Fillet
5 B/ B# f* E3 @4 K0 k$ n, d2 n, y　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
　　（26）酱猪手
3 e% b; S' m! g( U　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
) v: ^& x+ {" I6 g6 e5 l　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
2 H& t  }2 T2 i3 ?$ ^　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
, M: h" E7 p5 {" L% {. n+ B　　（30）金元鲍红烧肉
% ^/ s. l% x3 d+ R4 {　　　　Braised Pork with Small Abalone
1 ]9 W0 e/ b) X! m5 [. Q& L: Y　　（31）京酱肉丝
, d4 m( u9 j6 ^  Z+ ]& b　

花薰茶茶

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