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“最近在湖墅路沈塘桥有家生意超火爆的店，买一个饼要排队半小时，而且每人不能超过四个。”这几天，关于这家神奇饼店的帖子散落于杭州各大论坛。
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因为店门口排的长队，记者很容易就找到了这家店。店面的窗上贴了一张单子：“为节省各位顾客的排队时间，每人每次限购4份可丽欧。”这家店的老板娘叫张爱群，今年才29岁。 0 Z6 Z5 t9 M4 @5 W1 x# c/ Z
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5 b- N) G" N: Y: o$ J4 X. c 大学开始就琢磨自己创业 ! R {% k. f5 X' ~( g
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1997年，张爱群入读江苏一所大学的食品专业，也许是因为从小生活在农村，小张早早学会了给自己当家，大一起便在外面打工挣钱养活自己。大四那年，小张和朋友在校外开了家饭店，虽然最后亏本关门，但走出了自己创业的第一步。
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2001年，小张来到杭州下沙一家做咖啡伴侣的公司做研发，2004年，公司被爱尔兰的企业所收购，之后小张又去了另一家公司，但做“上班族”并不是她的终极目标。
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“就想给自己打工。”小张告诉记者：“从大学起，我就梦想着将来能开一家属于自己的mini店。”机会总是给有准备的人，在工作8年的时间里，小张充分利用出差办事的机会，学习外地有特色的食品店，积累了大量经验。 / ^& K; [8 W# p# B+ W+ n: d! c% O
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10平方米小店
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" \4 b" Z7 \. l; }* _ 一天卖出千张饼 & F" X* E. w: `
8 ?+ C3 C* {( {1 M0 {' Q, U 今年上半年，小张辞职自己创业。“刚开始想开咖啡店，但成本太高了。刚好有个台湾朋友向我推荐了可丽饼。第一次见到可丽饼，我就发现找对路了”。不过光有一种元素还远远不够，小张翻杂志，看电视，询问朋友，最终和法国的一位朋友取得了联系，将法国西餐的元素也融入了其中。“除了产品本身要独特，产品的包装也要时尚，大家拿着在大街上吃，能让人觉得很时尚。”小张采用了精致的纸包装。 : b' B ~$ Y+ B
: ?. g5 h$ B" M 12月2日，小张的第一家新店终于开张了。在这家不足10平方米的小店里，小张投进了所有的积蓄和热情。不过付出得到了回报，小店的生意好得出乎意料。在记者采访时，虽然寒风刺骨，但小店门口依旧排满了热情的顾客。 . ]+ ?; x) \7 M1 T* h+ @: [6 m4 N% {+ c
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排队的阮小姐告诉记者：“有点类似于鸡蛋饼和比萨的混合体，一张现做的面皮里包裹着番茄酱、沙拉酱、生菜、玉米、培根等多样东西。每份价格在4-9元，吃一份就足够填饱肚子了，可谓物超所值。” " R( H/ o! {7 [, _' w _
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现在，小张的小店一天能卖1000张饼，仅这一项就有6000多元的营业额。开业几天，大部分前期投入的资金已经收回。“早上一开门就有人在排队。这么冷的天，到晚上10点，还有人排队，常常要我们劝回去。”店员杨先生告诉记者。 5 f1 ?& T' p v4 V4 s- t
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积极张罗开第二家新店 0 \1 ?1 s3 G$ S# S( A' ?8 k: {7 K
& |- n- P% ~, R" e- B 虽然受金融危机大环境影响，但乐观的小张认为，如果好好利用，还是一种机会。“吃的东西永远有人消费，只要你肯投入，就会有回报。”
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# H" O7 {' r. Z/ P3 _; Q, N+ } 如今，知道可丽饼的消费者越来越多，网上除了正面评价，也有网友不客气地指出：“浅尝之后感觉就是山东杂粮饼的花样式，多加了点料。”“咸的蛮好吃的，甜的不好吃，奶油太腻。” . C: S+ m* w" J
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小张表示会依据顾客的建议，不断更新和改进产品。“只要创新永远有机会。创新不应创在开头或结尾，产品开发应是源源不断，必须让消费者看到有所变化。”为了开好小店，小张只要有空，就会给自己充电。
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# F) B* h0 T W, |& N1 e 这几天，天气突然转冷，小张得了重感冒在家，但依然很关心店里的情况，忙着张罗文二路的新店。“自己出一部分资金，朋友借给我一部分，第一家店开出来，开第二家店就容易多了。创业的过程事后想想是甜的。”小张计划在春节前后正式运营第二家饼店，“做成全国连锁是下一个美好的愿望。” | 
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 16:48:06
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发表于 2008-12-24 18:17:45
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楼主
发表于 2008-12-25 18:41:50
发表于 2008-12-26 10:31:50
没回头客，估计广告做的比较大
发表于 2008-12-26 11:20:53
