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★准备时间:5分钟
" h$ M, {; s( y/ H# s( p; T6 o★烹饪时间:10分钟
8 l& Z+ O @, J( `特色:颜色鲜艳,清香鲜嫩,虾肉嫩辣,清爽利口
* k' K& d% X2 ?% t$ M0 K用料:净虾仁200g 花生橄榄油200ml(约耗2.5汤匙,40ml)" O4 C& H! D3 M0 Y+ U0 @# s# {1 D
水发青豆50g 盐1/2茶匙(3g)7 ? r% ^. ?! A' _" I; S* Q
笋丁50g 料酒1汤匙(10ml)
% l/ @- t* i! P胡萝卜丁50g 淀粉2汤匙(30g)
$ k) }2 E+ i& p+ d% M7 v# j做法:1.将虾仁淘洗干净,沥干水分,放入碗内,加盐和料酒,把淀粉拌匀挂浆& y" n# e0 a& I' Y+ t$ b3 W* q" e% d
2.炒勺内放入花生橄榄油,烧至六成热时,将虾仁放入,用铁筷子拨散滑透,3 T& w& V8 f$ V9 S- ?5 H. e
放入青豆,笋丁,胡萝卜丁,将油沥出,烹入料酒、盐,' i# o [7 T- ?! X' e/ R" _
颠翻炒勺装盘即成。
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7 ?6 a) o3 X6 k. U: x小贴士 :也可以自己用鲜虾取虾仁,对比较小的虾,摘去头后,用左手捏住虾的尾部,
+ ?) p* [" ~4 O; Z# R+ D 右手自尾部到背颈处挤出虾肉;对比较大的虾,把头尾摘掉后,
' X2 U4 q5 w; b! y 从腹部开口将外壳剥开,取出虾肉。这种方法,能保持虾肉完整。 |
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