谁是杭州老甲鱼？杭州评出“十大名甲鱼”

煎饼

　　甲鱼汤、甲鱼肉一字排开

　　滋补的甲鱼汤

　　肚子自然黄，才是好甲鱼

9 H' w/ `& o' D- ]# p4 c　　老甲鱼，在杭州话里另有深意，说的是处事圆滑的人。
9 \' ~* U/ k! x) r　　11月6日，杭州市农业局和市水产技术推广总站联手评出的杭州十大名甲鱼，当然不是彼“老甲鱼”，而是货真价实的美食。　　  要咬人的才是好甲鱼
　　这次来参加比赛的都是中华甲鱼。选送单位，年产商品甲鱼都在4万只以上，而且是无公害基地、国家有机获绿色农产品、GAP(Good Agricultural Practices的简称，良好农业规范)、出口基地等认证这四个称号，必须要有一项。
2 q1 F- i" n. V, W( a) n: l. L　　担任评委的7位渔业和烹饪类专家，在现场转了一圈，给了五字评语——都是好甲鱼。
　　什么是好甲鱼？
　　第一眼，要先看背。除了乌甲鱼外，一般情况下，灰黑色的背甲是温室里养的，青黄色的是外塘放养的，所以青黄色的好。
　　看完颜色，还要看背甲的圆弧度，不能有明显的竖纹，更不能凹凸，最好是扁圆形。
　　趾爪，要长、尖、细、薄、锋利。把爪子撑开看看，如果两爪之间能撑开的比较好。再把腿拽出来看看，褶皱是最不好清洗的地方，如果带有泥巴，说明外塘里放养的几率更大。
　　裙边，要完整，圆弧度好，光滑，不缩水，不下垂也不上翘，摸起来厚实有劲的最好。
9 v# {/ i* _. T5 \　　还有个窍门——把甲鱼翻个身。
　　一是看它肚子是不是自然的健康色，有没有疵点和溃烂的地方。
　　二来，松手时，看它能不能自己翻过来，当然是动作越快捷，反应越灵敏越好。再碰碰它，如果很凶还想咬人，那就更好。　　 杀完甲鱼用80℃热水泡
; M  G1 o# U1 q0 |5 E　　评完外观，19只甲鱼统一宰杀。
( m0 M, r# B; U' D* a8 h- m　　很多人不知道杀甲鱼从哪下刀。我现场观察了一下，专家们都是把甲鱼腹部朝上，拽住脖子，对准喉咙下刀。
8 ^2 x" R3 T* k, ^+ ]  E/ m# b　　然后准备一锅70—80℃的热水，把甲鱼放进去
　　泡3分钟，拿出来就可以撕掉甲鱼身上的一层外膜。热水的温度一定要掌握好，太烫的话，外膜会酥掉，一块块不好撕，不够烫的话又粘在甲鱼身上撕不下来。
　　洗干净后，还是腹部朝上，十字剖开，内脏取出来扔掉。　　  裙边富含胶原蛋白
　　比赛时烧甲鱼，每只都是以1∶1的比例加水，除了盐，没再放任何调料。
　　30分钟后，开锅，甲鱼肉和甲鱼汤分别装盘，摆成一排，专家们依次品尝，我又凑了一次热闹。
) r# x/ M& L2 ?# ^9 J! @5 K  h9 h: Z, B　　先说甲鱼汤。一要看色，汤的浮油要色黄、均匀，不能太多；汤色最好是清澄透明。二要闻香，不能有腥、臭味。最后是尝味，口感糯滑，有甲鱼的鲜味，这样的汤才是好汤。
8 `* E: z3 }) U/ K& B" J: {, t4 v　　专家们品尝时，会挑固定的位置来吃。我照着他们的样子，夹一口腿部的肉，再夹一块裙边。
5 `& x6 s# _% L2 B* u　　裙边很黏，夹起来也有点难。不过专家说，不要怕麻烦，尤其是女孩子。甲鱼最好吃的部位是裙边，它含有很多胶原蛋白，对皮肤好。很多大牌化妆品，也都是以胶原蛋白为卖点呢。　　 甲鱼汤最容易吸收
% ]2 C8 c6 Y- k　　专家说，甲鱼的蛋白质含量很高，很滋补，可以增加人的抵抗力和免疫力，累了、不舒服了，都可以吃甲鱼。
　　现在餐馆里，用甲鱼做的菜也挺多，红烧、清蒸都有，不过，专家说，最好还是用来炖汤，更容易吸收，也最容易做。
! M0 w1 J0 I0 ^) N# K　　先烧一锅开水，把甲鱼放进去过水，去血味和腥味。
　　然后换一锅冷水，放甲鱼，加黄酒、葱和姜，大火烧开后，换小火，慢慢炖。
. z/ [2 M2 o; s　　炖多久，要看甲鱼的大小来定，一般一斤左右的甲鱼要半个多小时。快出锅前，再加些盐和味精就好了。
( z% \7 D! _  P! Z　　专家说，甲鱼是中性食物，什么体质都可以吃，喝一小碗甲鱼汤，对身体很好。
　　杭州10大名甲鱼
3 {) f8 ~) D& _1 C8 ^　　周浦牌甲鱼
8 _+ i- n8 N  `4 B3 r　　价格：120元/斤
　　联系电话：13858075102
　　生产企业：杭州西湖区周浦水产专业合作社
　　哪里可以买：还没有开专卖店，只在西湖区双浦镇周浦村养殖场里卖。　　、
　　彪牌甲鱼
. }# T' `( Z3 ^3 r* H8 ?　　价格：128元/斤
8 }8 H- r5 y4 D5 c: s* S6 {% k　　联系电话：88583868
　　生产企业：浙江蓝天农业开发有限公司
　　哪里可以买：建国路和朝晖路路口有专卖店。
　　中得牌甲鱼
+ y7 K3 L8 P, N$ g" Y0 E　　价格：118元/斤
2 n" d2 L# h) l$ u3 S, x# i) o　　联系电话：85148650转108
/ E: E7 m* D: w" M7 O! |. ]　　生产企业：浙江中得农业集团有限公司
8 f% B9 l, I( v　　哪里可以买：世纪联华、沃尔玛、乐购、华润超市都有专柜，东山弄、凤起路、文二路农贸市场也有专柜。
6 {. F& }$ g1 ]　　千岛湖牌甲鱼
) ^) k& n& c! s9 R　　价格：130元/斤
# l% e0 T3 T9 j  J& A  {0 V, R　　联系电话：13968119236
　　生产企业：淳安汾口中华甲鱼养殖专业合作社
/ [$ a8 |! @! ?0 }) F+ w( F( {　　哪里可以买：杭州12家大型世纪联华超市有专柜
　　野池牌甲鱼
0 H: C' Y0 ]6 p: b1 t' \8 ]) c　　价格：98元/斤
3 d9 Y3 {4 |/ h! h　　联系电话：13957184910
0 g6 E, |/ n' v& M, F　　生产企业：杭州盛煌农业开发有限公司
( V+ T8 s& ]8 p$ F: n! A, M/ a- R: s　　哪里可以买：可以到余杭区闲林镇何母桥村的养殖场买；也可以打电话，不管多少，老板可以配送。
3 R6 L5 Z- O2 E+ s8 w$ K) u　　湖墩牌甲鱼
　　价格：80元/斤
: I7 f  U5 |" O. \　　联系电话：86600999
% y) X* i# y. s0 x( }　　生产企业：杭州白马湖观光农业有限公司
+ i4 u' {8 y$ `0 G　　哪里可以买：市区没有专卖店，要到滨江区白马湖渔村买。
　　严州牌甲鱼
3 a% t. v& Y6 L7 C' ^$ q* u! Q' R　　价格：150元/斤
6 i, W4 H: B- r9 {8 t　　联系电话：13588352661
: I8 T4 u0 |: n　　生产企业：建德市大洋镇三河甲鱼专业合作社
　　哪里可以买：杭州市区没有，要到建德市大洋镇的三河甲鱼专业合作社买。
　　健劲牌甲鱼
　　价格：70元/斤
1 Z) v! |& [* ^+ q　　联系电话：13805755668
/ U" l/ |; ?- ]2 B' y0 }1 p　　生产企业：杭州萧山海天水产养殖有限公司
　　哪里可以买：杭州市区没有，萧山的西门菜场旁边有专卖店。
+ |; F" o, n0 J. j　　西湖之春牌甲鱼
2 j$ X$ M7 @6 T: I3 n0 B7 n/ s, _　　价格：138元/斤
  A) A! U, Q4 O6 O7 x4 Q) C8 U　　联系电话：88651697
7 H* R4 o# ]' k( Y% H0 I' u9 T　　生产企业：浙江上升农业开发有限公司
　　哪里可以买：莫干山路5号有家专卖店。欧尚超市旁边的优质农产品中心，西湖大道的省优质农产品中心，各有一个专柜。
$ C  H6 ^% ]2 D8 t7 B8 _　　天海园牌甲鱼
　　价格：280元/斤
$ y+ S9 P4 x( k+ Y9 k  B　　联系电话：82831902,82625660
  Z0 q( v- N: {9 X0 e4 Y8 M　　生产企业：杭州萧山天福生物科技有限公司
# ]( W+ u6 G, x6 d, g$ n7 f. f　　哪里可以买：杭州市区没有店，在萧山的西门菜场南大门有专卖店，主要出口日本、韩国和新加坡。
* U7 n3 n- n+ y, y9 Q3 R( k$ q5 ]　　据都市快报 见习记者 刘云 摄影 朱丹阳

进口博士茶批发

便宜啊，不错

yanyanyt

呵呵。。。。。。。。。

yrnyrnyrn

图片很漂亮
! H0 f' y& U0 c$ I, L, d
" L7 d6 g5 M9 p9 r& b4 ^
) }4 a2 l& x  ?: [: v2 Z! X帖子很不错
& {# P* w/ t9 M* s: F- e9 F
* E0 o/ T1 }* M8 C
期待中

skszx

图片漂亮，东西也不错~以前还不知道这些排名呢~